Повна інформація про картоплю. Лікарські рослини

Рослини картоплі утворюють компактний кущ заввишки 30-150 см. Стебла прямостоячі, ребристі. Листя непарноперисторозсічене, гладке або зморшкувате. На підземних стеблових пагонах (столонах) формуються бульби різних розмірів (середня маса 80-120 г), форми та забарвлення. На кожному клубні по 8-12 очок, що складаються із зачатків листя і сплячих бруньок. Квітки білі, бузкові або рожеві, з 5 пелюсток, що зрослися. Суцвіття – завиток, плід – соковита багатонасінна ягода.

Батьківщина картоплі – Південна Америка, де індіанці широко культивували її вже кілька тисячоліть до н. е. У Європу вперше завезений у 1565 році іспанськими моряками. Пізніше його знову привезли з Америки англійці, які здійснили кругосвітню подорож після Магеллана. Картопля не відразу припала до смаку європейцям, тому що не скрізь її правильно вживали в їжу. Так, англійці вважали, що їстівною частиною картоплі є плоди, що утворюються на кущі після цвітіння. Їх намагалися їсти у відвареному вигляді і навіть із цукром, але смак був настільки неприємним, що від цієї страви швидко відмовилися. І лише після того, як деякі найбільш наполегливі любителі, які розводили цю культуру, спробували спекти підземні бульби, репутація картоплі як їстівного овоча була відновлена.

У деяких європейських країнах знали, що їстівна частина картоплі - підземні бульби, проте викопували їх дуже рано, помилково вважаючи, що чим вони молодші, тим смачніші. Насправді недозрілі бульби через надлишок алколоідних глікозидів соланінів гірчили і викликали нудоту, що відбивало бажання розводити цю культуру. Однак у 18 ст. уряди Німеччини, Франції та деяких інших країн, які знали справжню цінністькартоплі, вжили примусових заходів щодо її поширення, які виявилися недаремними. По-перше, селяни нарешті навчилися правильно обробляти цю культуру, оцінили поживність та смак бульб, стали готувати різноманітні картопляні страви; по-друге, населення цих країн уникло голодувань, спричинених неврожаями зернових. Картопляний хліб, який виготовляли замість звичайного, був дешевим і служив основною їжею незаможного населення.

На середину 18 в. картопля вже настільки широко вирощувався в Європі, що став витісняти деякі традиційно оброблювані культури (ріпу, редьку, топінамбур та ін). Він зайняв і продовжує зберігати одне з головних місць у харчуванні населення багатьох країн Європи (Польща, Німеччина, Франція, Італія та ін.), Азії (Китай, Індія, Туреччина та ін.), Америки (США, Бразилія та ін.).

У Росії картопля з'явилася пізніше, ніж у Європі. У 18 ст. його культура лише починала зароджуватися. Цю подію зазвичай пов'язують з ім'ям Петра I, який нібито дізнався про картоплю в Голландії і надіслав звідти насіннєві бульби для розведення під Петербургом. Проте існує припущення, що проникнення картоплі в Росію йшло також і зі Сходу – через Камчатку та Аляску, де місцеве населення вже його вирощувало. Російські селяни поставилися до нового овочу насторожено і поспішали з його розведенням. Знаючи про позитивний європейський досвід, уряд Росії вирішив «впроваджувати» цю культуру згори. У 1765 був виданий відповідний указ Сенату, а потім випущено «Настанови» з розведення картоплі, перевезення та зберігання насіннєвих бульб. На середину 19 в. недовіра до нової культури була подолана і площі під картопля почали швидко розширюватися. Вже у другій половині 19 ст. почали з'являтись цінні вітчизняні сорти, що демонструвалися на виставках за кордоном. Селекційні роботи були успішно продовжені в радянський період (досі використовуються сорти, виведені у 1920-ті роки А. Г. Лорхом). Культивується спочатку в центральних районах країни, потім у середній смузі, Картопля просунувся північ і став оброблятися майже повсюдно, по праву вважаючись однією з найважливіших продуктів - «другим хлібом».

Бульби картоплі містять крохмаль, білки, у яких є всі незамінні амінокислоти, мінеральні солі, вітаміни (C, групи B, PP, K). Крім поживної цінності картопля має цілющі властивості. Картопляну дієту призначають при захворюваннях суглобів, недокрів'ї; картопляним соком лікують виразкову хворобу шлунка, гастрит; печена картопля у шкірці корисна при серцево-судинних захворюваннях; картопляний крохмаль знімає свербіж при екземах; пари відвареної картоплі в «мундирі» вдихають при респіраторних захворюваннях. Свіжий картопляний сік - хороший протицинготний засіб (у бульбах багато вітаміну C, але при їх тривалому зберіганні та під час варіння вміст вітаміну значно знижується). Зловживати картоплею не можна при ожирінні, цукровому діабеті.

З картоплі готують безліч (близько 1000) страв у домашніх умовах і різні вироби, що користуються великим попитом, - у промисловому виробництві (картопляна соломка, чіпси, хрумка картопля, сухе картопляне пюре, напівфабрикати різних супів з картоплею, картопляні котлети, заморожений) .). Бульби переробляють також на спирт та крохмаль. Бульби та засилосоване бадилля - корм для сільськогосподарських тварин.

Найбільш численний у природі і представлений цілим рядом сімейств. Одним із них є сімейство пасльонових, представники якого мають важливе господарське значення для людини.

Загальна характеристика сімейства пасльонових

Перед вами на фото – картопля. Ця відома рослина є типовим представникомпасльонових. Але свою назву дана систематична одиниця отримала завдяки іншому своєму представнику – більшість цих рослин давно вже окультурені, їх вирощує людина.

Головна характерна рисакожного сімейства - у пасльонових він представлений п'ятьма який складається з кількох плодолистків. Пелюсток теж 5, вони зрощені між собою. Така сама кількість і будова мають чашолистки. Сукупність пелюсток (віночок) може бути пофарбована у різні кольори. У дурману він білий, у беладони - бузковий, у тютюну - рожевий. Зав'язь - розширена частина маточка - є верхньою або вільною. Це означає, що вона не зростається з жодними частинами квітки, а основою кріпиться до квітколожу.

Пасльонові: овочі і не тільки...

Томат, баклажан, картопля - пасльонові, які дають смачні та корисні овочі. Вони мають цінні харчові властивості. Але крім них широкого застосування отримали і лікарські пасльонові. Наприклад, беладонна містить алкалоїди. Вони мають спазмолітичний ефект, знижуючи м'язовий тонус органів. Белена, традиційно вважаючись отруйною рослиною, в народної медицинизастосовується у вигляді спиртової настойки для лікування фурункулів, запалень та застуд.

Дурман та петунія – декоративні представники пасльонових. Їх застосовують для дизайну присадибних територій. А фізаліс, або китайський ліхтарик, чудово прикрасить будь-який осінній пейзаж чи ікебан.

Цінними технічними культурами є махорка та тютюн, які йдуть на виробництво цигарок.

Типи плодів

Плоди пасльонових представлені коробочкою та ягодою. Перший тип є сухим, багатонасінним і таким, що розкривається. Це допомагає рослині більш ефективно поширюватись у природі. Коробочки є у дурману та блекоти. Овочеві культуриутворюють соковиту багатонасінну ягоду.

Її навколоплідник складається із трьох шарів. Зовнішній, шкірястий, є захисним, а середній та внутрішній – соковиті та м'ясисті, вони запасають необхідні речовини. Тип плоду у картоплі, перцю та томату саме такий.

Історія картоплі

Здавна люди займалися збиранням. Разом зі їстівним корінням багатьох рослин було виявлено і Сталося це в Латинській Америці близько 5 тисяч років тому. У Європі його вперше спробували іспанці лише у 16 ​​столітті. У нашій країні перший мішок картоплі було завезено з Голландії. Однак мав пройти ціле століття, перш ніж цей продукт зайняв гідне місце.

Це зараз на запитання: "Назвіть тип плоду у картоплі" та "Які частини цієї рослини вживають у їжу?" - Відповість кожен. А в ті далекі часи готували пагони, плоди або бульби картоплі, що недозріли. Через наявність у них небезпечної речовини алкалоїду відбувалися численні харчові отруєння. Люди просто зненавиділи цю рослину. Народ навіть влаштовував справжні "картопляні бунти", відмовляючись обробляти культуру. Але гідне застосування їй таки знайшли. З красивих бузкових квіток робили витончені бутоньєрки, якими прикрашали вбрання кавалерів, капелюшки та зачіски дам.

А зараз ми з апетитом дивимося на фото: картопля по праву зайняла на кожному столі гідне місце.

Люди взагалі часто помилялися у сфері використання рослин. Наприклад, беладонна (" гарна жінка") отримала свою назву ще в Стародавньому Римі. Красуні того часу закопували отруйний сік у вічі. При цьому зіниці сильно розширювалися. Вважалося, що це робить жіночий погляд чарівним. Набагато пізніше з'ясувалося, що така процедура помітно знижує зір.

Тип плода у картоплі

Ця рослина є типовим представником сімейства пасльонові, ознаки якого досить ґрунтовно вивчила біологія. Картоплі сьогодні так багато використовується і культивується, що обивателі не замислюються, до яких органів належать його їстівні частини.

Якщо провести соціологічне опитування і запитати: "Назвіть тип плоду біля картоплі", більшість дадуть відповідь: "Звичайно ж, бульба". І будуть неправі. Тип плода у картоплі – ягода. Зовні вона схожа на невеликий помідор. Спочатку вона зелена, а в міру дозрівання поступово чорніє.

Бульби чи ягоди

Зазвичай прийнято, що картопля розмножується вегетативно, з допомогою підземних видозмін втечі. Це перевірений спосіб, що дає пристойні врожаї. Проте економічно це не дуже вигідно. Адже досить велику частку вирощеної продукції слід залишати на посадковий матеріал. Тип плода у картоплі – ягода, вона є багатонасінною. Тому щоб уникнути недоліків можна було б використовувати насіннєве розмноження. Чому ж цей спосіб за всіх переваг не отримав широкого застосування?

Справа в тому, що сучасні сорти картоплі практично не дають насіння. Останнім часом селекціонери активно працюють над виведенням нових видів з великою кількістю насіння, що дозволить значно підвищити ефективність вирощування улюбленої картоплі.

Всім відомі пасльонові

Існує таке поняття як "пасльонові продукти харчування". Насамперед це солодкий болгарський перець, помідори, баклажани. Їхні цінні гастрономічні якості обумовлені смаком м'якоті плодів.

Тип плода у картоплі та її смакові якості не дозволяють вживати її в їжу. Чого не скажеш про бульби - комора крохмалю. Варто звернути увагу, що вміст небезпечних алкалоїдів у пророслій і позеленілій картоплі значно зростає і може спричинити отруєння організму людини. Поява зеленого кольору є результатом перетворення безбарвних пластид лейкопластів на зелені – хлоропласти. Адже бульба є видозміною втечі. Така реакція відбувається виключно на світлі, тому зберігати цінні запаси краще у темних прохолодних приміщеннях.

З плодів гіркого червоного перцю отримують різні спеції, які використовують для приготування приправ та соусів. Цей продукт також є пасльоновим.

Значення

Крім споживання людина широко використовує лікарські властивості пасльонових рослин. З листя дурману отримують витяжку для лікування бронхіальної астми, а з беладони - болезаспокійливу речовину. Однак самостійно застосовувати медичні препарати з цих рослин не рекомендується, краще порадитись із лікарем з приводу дозування. Справа в тому, що алкалоїди – отруйні речовини. Їхня надмірна кількість веде до почастішання пульсу, задишки, больовим відчуттям у травній системі.

В даний час представники сімейства пасльонові зайняли всі ніші використання завдяки наявності цінних властивостей від гастрономічних до лікарських.

Сьогодні картопля займає значну нішу у раціоні харчування у багатьох частинах світу. Через свою поживність, відносну дешевизну і широке поширення цей овоч часто називають «другим хлібом». Незважаючи на простоту, будова картоплі значно складніша, а детальний розгляд цього питання стане корисним для багатьох сільгоспвиробників і простих дачників.

Як картопля Європу та Росію підкорювала?

Батьківщина картоплі – Центральна та Латинська Америка. Іспанські першовідкривачі почали ввозити картоплю до Європи наприкінці XVI століття. Спочатку європейські королі і знать оцінили лише квіти рослини, які використовували як декоративну прикрасу. Селяни завзято відкидали цей овоч, оскільки були погано поінформовані про поживні властивості самих бульб. Часті отруєння картопляними плодами-ягодами нерідко приводили до того, що в пориві агресії селяни просто виривали рослини з коренем і спалювали їх у вогні. Приємний аромат печених бульб, мабуть, змушував людей спробувати їх на смак. Так поступово ставлення європейців до нового овоча кардинально змінилося.

На Русі картопля з'явилася за часів Петра I. Цар, як любитель всього європейського, привіз із Голландії невелику партію картоплі та розпорядився передати селянам для розведення. Відсутність необхідних знань мала гіркі наслідки, подібні до тих, що траплялися раніше з селянами в Європі. Крім того, багато церковнослужителів переконували неписьменних людей про неприпустимість вирощування чужоземного плоду та прирівнювали це до гріховного діяння.

Будова рослини

Картопля відноситься до сімейства пасльонових. Це багаторічна рослинаПроте, з метою аграрного виробництва, картоплю вирощують як однорічну культуру. Загальноприйнятий спосіб розмноження – посадка бульб, проте фахівці використовують для селективної роботи також насіння. Біологічні особливості картоплі, як культури, полягають у специфічному формуванні кореневої системи, бульб та надземної частини рослини.

Коренева система

Коренева система картоплі буває двох видів. Рослина, вирощена з насіння, має зародковий стрижневий корінь з великою кількістю дрібних корінців. В основі стебла закладаються також і вторинні коріння. Картопля, вирощена з бульби, має мочкувату кореневу систему, що складається з паросткових, пристолонних та столонних коренів.

Звичайна глибина залягання кореневої системи картоплі – 25-40 см, тобто коренева маса, в основному, знаходиться на глибині орного шару. У деяких випадках коріння може йти на глибину 80 см і більше. Пізні сорти мають розвиненішу кореневу систему, ніж ранні аналоги.

Цікаві факти: збільшити врожайність можна за допомогою поглиблення орного шару, наприклад, до 70 см. Таким чином, кількість бульб значно зросте.

Крім звичайних коренів у підземній частині рослини є столони - пагони, що виростають з материнського бульби. У процесі розвитку столони розростаються і молодих пагонах починають формуватися молоді бульби. Столони легко відрізнити від коріння: вони світлі і товстіші.

Бульба

Багато людей вважають, що бульба – це і є плід картоплі. Насправді, бульба є частиною підземного стебла або столону, а якщо бути точнішим, то бульба – це видозмінена втеча. Рослина накопичує у ньому крохмаль, цукор та інші корисні речовини, необхідних подальшого розвитку.

Бульба картоплі має своєрідну будову та зовнішній вигляд. На гладкій і щільній поверхні бульби завжди присутні, так звані «очі», маленькі чорні крапки та рубці.

Очі – це нирки, з яких проростають стебла рослини. Будова очей досить цікава: біля головної нирки в кожному з очей завжди є ще кілька додаткових бруньок, що активізуються у разі пошкодження основної. На кожному клубні може бути від 4 до 15 очок. Розташовуються вони на верхній половині бульби.

Будова бульби картоплі включає також чечевички – маленькі крапки, через які у бульбах відбувається газообмін. Формування сочевичок відбувається паралельно із заснуванням шкірки. Якщо в ґрунті занадто багато вологи або ґрунт забитий, то на чечевичках з'являються пухкі новоутворення білого кольору, що допомагають убирати повітря. Збільшення розміру сочевичок - це поганий сигнал, що вказує на те, що в бульбі порушено газообмін або він уражений хворобою.

Рубці, що віддалено нагадують брівки, є атрофованими лускатими листочками, які з'являються на ранній стадії розвитку бульб. Саме в пазухах цих листочків пізніше утворюються бруньки.

Шкірка самих бульб може бути гладкою, сітчастою або лущиться, залежно від конкретного сорту. Товщина перидерми залежить не тільки від виду, а й від погодних та кліматичних умов, якості ґрунту та добрив. Наприклад, застосування добрив на фосфорній основі значно потовщує шкірку, а калійні добрива, Навпаки, роблять перидерму тонкою.

Стебло

Стебло картоплі формується із нирки бульби. Оскільки бруньок завжди кілька, то і стебел теж виростає від 2-3 штук і більше, залежно від сорту та розміру самого бульби. Декілька стебел формують кущ. У поперечному розрізі вони мають грановану форму (3-4 грані), набагато рідше за стебло виглядає закругленим. Нерідко кущі досягають у висоту 80-90 см, однак такі розкішні рослини часто дають поганий урожай, адже вся сила йде в розвиток куща. Зазвичай, таке трапляється при надлишку добрив у ґрунті.

Кожне стебло має по всій своїй довжині крилоподібні придатки.

Листя

Кожен сорт картоплі має свої особливості, у тому числі кількість, розмір і форму листя. Досвідчений садівник з легкістю визначить сорт на вигляд зеленої маси. Лист у картоплі переривчасто-непарноперисторозсічений. На головному стрижні між парними частками зазвичай формуються менші часточки, а між ними, у свою чергу, знаходяться долі ще меншого розміру.

Існує три ступені розсіченості: слабка, середня та сильна. На слабо розсіченому листі є одна пара часточок, а часточок немає зовсім. На сильно розсіченому листі є більше 2-х пар часточок і багато часточок.

Розрізняється будова листя і за способом розміщення часток, часточок і часточок. Якщо вони накладаються один на одного, створюючи видимість суцільного листа, такий тип називається густодольним. Якщо відстань між елементами листа досить велика, значить перед нами рідкісний тип листа.

Квітка

Як відомо, кілька століть тому, квітка картоплі, закріплена на одязі, вважалася ознакою приналежності до аристократії.

Квіти картоплі мають досить складну будову. Суцвіття має форму складного завитка і може бути розлогим або компактним. Квітконос, квітконіжка та квітка формують суцвіття. Крім цих складових, у суцвітті деяких сортів картоплі бувають верхові листочки.

Сама квітка, будову якої ми розглядаємо, складається з 5-ти чашолистків, зібраних у чашечку, 5-ти пелюсток, що утворюють віночок, 5-ти тичинок і маточки. Квітка може мати вузько-, широкошилоподібні та довгі листоподібні чашолистки.

Квітка може бути білого, синього, фіолетового або іншого кольору. Після завершення цвітіння дозріває плід - зелена отруйна ягода, що досягає в діаметрі 2 см. Будова ягоди досить проста: вона розділена на два гнізда, в кожному з яких знаходиться безліч маленьких сплюснутих насіння.

Незважаючи на відносно низький вміст корисних речовин у картоплі, цей коренеплід займає важливе місце у раціоні харчування багатьох народів. Переваги овочів полягають у відносній простоті вирощування, пристойної врожайності, і, звичайно ж, у відмінних смакових якостяхкартоплі.

Понад 400 років вирощують картоплю у Європі. За цей час селекціонери пристосували його виключно до розмноженню бульбами. Однак таке розведення має недоліки: значну частину врожаю доводиться залишати для посадки; швидко відбувається старіння сортів; Різні хвороби, особливо вірусні, легко передаються через бульби, і це призводить до виродження картоплі.

Недоліків цих можна уникнути, якщо розмножувати картоплю не бульбами, а насінням. Не сказати, щоб раніше подібних спроб не було, але результату не вийшло, тому що культурні сорти майже не дають насіння, укладеного в ягодах. Для насіннєвого розмноженняпотрібні інші сорти. Які ж?

Вперше селекцією спеціальних сортів картоплі у 30-х роках зайнявся вчений А. Герн. На основі результатів його дослідів у сільгоспінституті було проведено селекцію методом. Ми домоглися досить рясної освіти ягід і підтримки високої їхньої врожайності в ряді поколінь. Виникла потреба подолати розщеплення. При розмноженні насінням сорти повинні незмінно передавати насіннєвому потомству комплекс господарсько-цінних ознак. Тому недостатньо виділити насіння з хорошими показниками ознак, що відбираються, треба, щоб ці ознаки міцно закріпилися в насіннєвому потомстві.

Не описуватиму сам метод отримання гібридів, він досить складний, скажу лише, що вченим вдалося отримати сіянці, придатні для дворічної культури картоплі насінням.

Агротехніка такої культури розроблена у Московській сільськогосподарській академії імені Тімірязєва.

Суть її полягає в тому, що в перший рік із насіння вирощують дрібні бульби, названі сівбою. На наступний рік їх висаджують на ділянці, щоби отримати врожай продовольчої картоплі. Насіння сіє в ранні терміни. Змішавши насіння картоплі із сухою землею, їх висівають на грядці на глибину 1 см з відстанню 20 см між рядками. Одного грама насіння вистачає на 3-4 м2. Ґрунт добре удобрюють і ретельно рихлять. Посів мульчують торфом або перегноєм (1 відро на 1 м 2) або плівкою покривають до появи сходів (на 10-й день). Відразу після сходів посів ретельно пропалюють і при необхідності поливають. Влітку проводять розпушування і підгортають. Прибирають сівалку в пізні терміни. З 1 м2 можна зібрати до 3 кг бульб.

Сівка, зібраного з 4 м2, вистачить для посадки наступного року на 1 сотку з гаком. Дрібні бульби картоплі садять частіше і дрібніше, більші - рідше та глибше. Площа харчування та догляд звичайні, з обов'язковим поливом при нестачі вологи. Гарним урожаємможна вважати 300 кг бульб із сотки.

Якщо посів зробити рідше (наприклад 45 см між рядами), то першого ж року можна отримати і великі бульби. Потрібно мати на увазі, що за допомогою розсади врожай великих бульб картоплі можна отримати в перший рік. Великі бульби використовують на їжу, середні та дрібні доцільно використовувати на посадку. Севок слабо уражається вірусамитому картопля, вирощена з насіння, практично абсолютно здорова.

У присадибних господарствах ягідна культура картопліможе бути дуже корисною. Судіть самі, по-перше, заощаджується посадковий матеріал: на 1 сотку достатньо 7 кг сівка замість 30 кг звичайних бульб. При однорічній культурі бульби на посадку не використовуються. По-друге, сіянці стійкі проти виродження та вірусних захворювань. Насіння зберігати просто, схожість вони зберігають 20 років!

Для ягідної культури треба відвести насіннєву ділянку. Там сіють ягодоутворюючий сорт (плід картоплі – ягода). Зібрані ягоди кладуть на дозрівання, а в грудні - січні з них відмивають насіння.

1. Картопля, можливо, єдина культура, освоєння якої розтяглося на цілі століття. Зате колись освоїли. Саме на адресу картоплі сказано: «Достоинства її такі великі, що вона назавжди залишиться улюбленою їжею народу». Одним словом, другий хліб. Адже...
2. Наприкінці літа картопляні борозни виглядають строкатими: на одних кущах бадилля засохло, а то й згнило, на інших пожовкло і починає підсихати. Але частина посадки буйно зеленіє, продовжуючи зростання. Мимоволі замислишся: коли краще починати прибирання?
3. У далекі 80-ті роки центральним телебаченням йшла така передача – “наш сад”, у якій розповідалося, як поліпшити збори врожаю, як доглядати рослинами, усе, що стосується садівництва і городництва, у цій передачі висвітлювалося. Мені...
4. Як весна, власники городніх ділянок стурбовані пошуком насіннєвої картоплі. А де його взяти? Кому пощастить, виписують посадковий матеріал у громадських господарствах. Шукані сорти швидко входять у побут городника, їх посилено розмножують. Згадаймо, як дружно зробила крок...
5. Огородник вирощує картоплю на тій ділянці, яка має. А вона не завжди картопляна, тобто не завжди відповідає вимогам цієї культури. Наприклад, у більшості випадків картоплярі отримують ділянки у місцях з близьким стоянням.

Solanum tuberosum
Таксон: сімейство Пасльонові ( Solanaceae)
Інші назви: пасльня бульбоносна, картопля європейська, картопля чилійська.
English: potato, potatoes

Російське слово «картопля» походить від німецької Kartoffel, яке, у свою чергу, походить від італійської tartufo, tartufolo- Трюфель.

Ботанічний опис

Багаторічна (у культурі однорічна) трав'яниста, кущиста рослина висотою до 60 см зі стрижневим, сильно розвиненим коренем. Підземне коріння - білі, що утворюють на кінцях м'ясисті їстівні бульби. Стебла численні, прямостоячі або піднімаються, граністі.
Листя уривчасто-перисторозсічене, з декількома яйцеподібними листочками. Квітки у картоплі великі, білі, фіолетові, 2-4 см в діаметрі, з колосоподібним зірчастим віночком, зібрані в суцвіття, що складається з 2-3 завитків. Плід - отруйна, куляста багатонасінна чорно-фіолетова ягода. Насіння жовтого кольорудуже дрібні. Колір картопляних бульб різний – білий, жовтий, червоний, фіолетовий.

Місця зростання

Картопля як городня культура росте по всій території Росії.

Збір та заготівля

З лікувальною метою використовуються квітки, відростки картоплі, її шкірка і підземні бульби, які заготовляють в період їх дозрівання, на спадному Місяці від полудня до заходу сонця. Слід пам'ятати про одну особливість бульб картоплі: їх обов'язково потрібно зберігати у темному місці. В іншому випадку (якщо бульби полежать на світлі, особливо на сонці) вони приймають зелений колір і стають отруйними, непридатними для харчового, ні тим більше для лікувального використання.

Хімічний склад картоплі

За даними деяких досліджень, картопля містить невелику кількість білка, який є виключно цінним, з багатим набором незамінних амінокислот. Бульби картоплі в середньому містять близько 76% води та 24% сухої речовини, у тому числі близько 17,5% крохмалю, 0,5% цукрів (сахарофруктоза та сахароза), 2% білків, близько 1% мінеральних солей, мікроелементи: калій - 426 мг/%, кальцій – 8 мг/%, – 17 мг/%, фосфор – 38 мг/%, – 0,9 мг/%; вітаміни: тіамін – 0,01 мг/%, рибофлавін – 0,07 мг/%, нікотинова кислота – 0,67 мг/%, аскорбінова кислота – 7,5 мг/%. Тут же знайдені амінокислоти: аргінін, лізин, лейцин, тирозин, триптофан, гістидин, холін, ацетилхолін, алантоїн, ксантин та ін. Білок картоплі зветься туберин. Його відносять до групи глобулінів. У всіх органах рослини міститься стероїдний алкалоїд соланін. Найбільше його міститься в паростках, що утворилися при освітленні картоплі, квітках та шкірці.
.

Фармакологічні властивості картоплі

Свіжий сік бульб картоплі та крохмаль, що отримується з картоплі, застосовують як обволікаючий протизапальний засіб при шлунково-кишкових захворюваннях. Крохмаль має виражену противиразкову дію, основою механізму якого є блокування дії пепсину на слизову оболонку шлунка.

Застосування картоплі у медицині

Оскільки картопля має лужні властивості, вона є відмінним доповненням до всіх овочів, молока і сиру.
Картопля введена в дієту ниркових та серцевих хворих: високий вміст калію визначає її хороші властивості, а значить, попередження набряків. Особливо ефективними вважаються червоні та рожеві сорти картоплі.
Картопляний сік сприяє зменшенню виділення кислоти шлунковими залозами, злегка «заглушує» біль, прискорює рубцювання виразок на слизовій оболонці травного тракту. До того ж він трохи слабшає, що вкрай важливо для гастритних та виразкових хворих, які зазвичай страждають від . Він добре знімає відрижку та допомагає при різних диспепсичних розладах.
Картопляний крохмаль застосовується при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту як обволікаючий, пом'якшувальний та протизапальний засіб.
Крохмаль з картоплі застосовують також як основу для присипок та наповнювача для порошків та таблеток.
У народній медицині п'ють картопляний сік.
Сік картоплі знижує рівень , тому корисний у початковій стадії діабету.
Сік сирої картоплі використовується при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки. Він пригнічує секрецію шлунка та має протизапальну дію.
У шкірці картоплі виявлено речовини, що надають позитивний вплив на організм людини при алергії, тахікардії, гіпертонії та болючому шоці.

Лікарські препарати картоплі

Сік картоплі допомагає при головних болях - через ацетилхолін, що міститься в ньому, що надає гіпотензивну дію. При головному болі опустити по лікоть у гарячу воду обидві руки і тримати їх, доки біль не припиниться, підливаючи гарячу воду. До чола прив'язати тонкі скибочки сирої картоплі.
Сік картоплі, віджатої з бульб, дозрілих у вересні-жовтні, приймати протягом 2-3 тижнів 2-3 десь у день по 100 мл (при переносимості - до 200 мл) при міомі матки.
Свіжий картопляний сік у суміші зі знятим молоком, сметаною використовується для позбавлення ластовиння і тріщин з відкритих частин шкіри.
Сік сирої картоплі добре очищає весь організм. У суміші з морквяним соком і соком селери він непогано допомагає при порушеннях травлення, нервових розладах – наприклад, при ішіасі та зобі. У цих випадках щоденне вживання 500 мл морквяного, огіркового, бурякового та картопляного соку дуже часто дає позитивний результат за короткий термін, за умови, що виключені усі м'ясні та рибні продукти.
Сік, віджатий із свіжих сирих бульб, приймають 2-3 десь у день половині склянки за півгодини до їжі при гастритах із підвищеною кислотністю, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки.
Сирі бульби картоплі, подрібнені на тертці, вважаються гарним загоюючим засобом при опіках, екземі та інших ураженнях шкірного покриву. Розтерту масу просто прикладають до уражених ділянок шкіри.
При картоплину середньої величини почистити, розрізати на дрібні шматочки та повільно зжувати один за одним.
Картопля є ефективним засобом очищення суглобів від шлаків і вважається добрим засобом при поліартритах. Для цього протягом 3 днів потрібно з'їдати 2-3 кг картоплі, звареної зі шкіркою у великій кількості води. Картопля розминають у відварі та їдять разом із шкіркою. У цей час іншої їжі не вживати. Для харчування картоплею зі шкіркою необхідно варити його тривалий час.
Картопляне пюре або кашка із сирої картоплі знімають набряки, якщо до них 3 рази на день прикладати у вигляді компресів.
Пором із звареної неочищеної (у мундирі) картоплі як інгаляції лікують захворювання дихальних шляхів, що супроводжуються кашлем, нежитем та головним болем.
Щоб сеанс подовжити, тобто. не дати каструлі швидко охолонути, хворий накидає на голову якесь матер'яне покривало, що закриває і каструлю. Ефект лікування досить високий, бо тут як лікувальні фактори виступають і леткі виділення картоплі, і тепло водяної пари. Важливо лише після сеансу інгаляції не виходити на холод.
Прогрівання картопляною парою дуже корисно при ішіасі та радикулітах.
Залити 1 л води одну картоплину середнього розміру, одну цибулину середнього розміру та яблуко, варити, доки вода не википить наполовину. Пити 3 десь у день по 1 ч. л. при хронічному кашлі.
Картопля із зеленуватим товстим шаром очищають від шкірки, яку дрібно подрібнюють. Подрібнену, свіжу, кашкоподібну масу накладають як компресу на пошкоджені зв'язки, м'язи, сухожилля.
Довгі паростки картоплі розрізати на дрібні часточки по 0,5 см і висушити в темному приміщенні, що добре провітрюється. 200 г цих паростків покласти в скляну ступку, залити 200 мл 70% спирту, щільно закрити, настояти в темному місці 8 днів, періодично струшуючи вміст, процідити, віджати. Зберігати у темному прохолодному місці. При різних онкологічних захворюваннях приймати 3 рази на день за 30 хв до їди (в 1/2 склянки теплої води капати настойку, починаючи з 1 краплі, довести прийом до 25 крапель і в цій кількості приймати їх і далі).
Квітки картоплі висушити у тіні. Заварити в 0,5 л окропу 1 ст. л. квіток, настояти в термосі 3-4 год. Пити по 1/2 склянки 3 десь у день 30 хв до їжі при різних злоякісних новоутвореннях. Курс лікування – 4 л настою.
Відвар квіток застосовують для зниження артеріального тиску та стимуляції дихання.

Протипоказання

На світлі під шкіркою бульб накопичуються глікоалкалоїди, які можуть викликати отруєння людини та тварин; при варінні ці сполуки частково переходять у воду.
Отруйними є також ягоди картоплі, що містять соланін. Утворюється цей алкалоїд у листі, молодих пагонах, плодах та шкірці, особливо при тривалому зберіганні. У дітей, що з'їли картопляні ягоди, спостерігаються важкі отруєння, дряпання в горлі, біль у животі, нудота, блювання і тремтіння рук. При першій допомозі необхідно промити шлунок, до приходу лікаря дати їм кисле або свіже молоко або яєчний білок.
Не можна готувати сік із позеленілих і містять пророслі очі бульб - це дуже небезпечно.
У тих випадках, коли пасуть худобу на картопляних полях і тварини харчуються зеленим бадиллям і плодами, у них можуть виникнути блювота, важке отруєння, судоми та порушення в роботі серцевої та дихальної систем.
Отруйні речовини утворюються тільки в цій позеленілій поверхневій частині бульби, зовсім не проникаючи в глибину. Тому не варто викидати позеленілий картоплю, досить зрізати лише позеленілі частини (вони, як правило, займають невелику частку загальної маси).
Білі відростки картоплі також мають отруйність, тому при варінні картоплі «в мундирі» паростки обов'язково потрібно обламувати.

Трохи історії

Налічується близько 200 диких та культурних видів картоплі, які ростуть переважно у Південній та Центральній Америці. Є два основних культурні види: індіанська (з давніх часів вирощується на території Колумбії, Перу, Еквадору, Болівії) і чилійська (батьківщина - Середнє Чилі), які широко поширені в країнах з помірним кліматом. Картопля почали культивувати приблизно 14 тис. років тому індіанці Південної Америки, а до Європи вона була завезена близько 1565 року. У Росію картопля потрапила завдяки Петру I, який надіслав мішок бульб з Голландії у 1698 році. Внаслідок насильницьких царських заходів щодо запровадження посівів картоплі у 1834-1844 роках мали місце заворушення селян Вятської, Володимирської губерній, районів Приуралля, Нижнього та Середнього Поволжя.

Змова пики

Картопля використовується для змови пики. Взяти ніж і водити ним навколо пики за годинниковою стрілкою, примовляючи: «Буду, пика, ти тут не пригожа. Тебе в лісі на узліссі чекає осика, пика, ти будеш на осині дуже красива, співатимеш, веселитися і горіти. А раба Божого (ім'я) дай спокій. Амінь. Амінь. Амінь». Руками пику чіпати не можна!
Говорячи три останніх слова, хрестити пику три рази, потім, взяти дві картошини, натерти їх на тертці. Хворий повинен покласти цю масу на ногу чи інше хворе місце, прибинтувати та лягти спати.
Якщо змова читається вранці чи вдень – хворий на ніч має змінити пов'язку з картоплею.

Фото та ілюстрації