Цегляна пекти барбекю своїми руками – це просто!

Що може бути прекраснішим за відпочинок з рідними або друзями на свіжому повітрі. Приємне проведення часу найчастіше доповнюють пікніком з приготуванням м'яса або риби. Для цього на виїзді використовують різні розкладні пристрої типу збірного мангалу або гриля. Якщо ж ви є власником заміської ділянки, то один раз побудована піч-барбекю стане тим місцем, навколо якого можна буде збиратися з близькими людьми для смачного обіду та приємних бесід. Незважаючи на складність, барбекю з цегли можна легко спорудити своїми руками. Істотно полегшать роботу фото діючих конструкцій, креслення та схеми порядівок, поради та рекомендації досвідчених пічників.

Особливості та переваги барбекю

Барбекю, побудоване своїми руками, стане не лише функціональним доповненням, а й справжньою окрасою заміської ділянки

Пекти барбекю за своєю функціональністю набагато перевершує інші конструкції, призначені для приготування їжі на свіжому повітрі. Барбекю з цегли дозволяє приготувати шашлик або стейк, запікати рибу чи овочі, коптити рибні та м'ясні вироби, варити перші та другі страви, сушити фрукти чи гриби та багато іншого.

Будучи певною мірою симбіозом мангалу, грилю, коптильні та ґрат, барбекю має й особливості, що роблять цю конструкцію унікальною та ефективною:

1. Споруда має задню стінку, яка дозволяє рівномірно розподіляти температуру по всьому внутрішньому об'єму та зберігати тепло.
2. Використання димоходу дозволяє створювати тягу та відводити дим від зони готування.
3. Горіння палива відбувається в топці, а не в металевому піддоні, як, наприклад, у мангалі чи грилі. Це робить конструкцію безпечнішою і довговічнішою.
4. Тепло в печі барбекю витрачається раціональніше, оскільки навіть після приготування страв цеглини споруди підтримують високу температуру.

Величезною перевагою конструкції є те, що барбекю дозволяє не лише приготувати їжу, та й обігріти приміщення. Це може стати справжньою знахідкою для альтанок закритого або напіввідкритого типу, що дозволяють відпочивати з комфортом не лише влітку, а й у міжсезоння.

Види

Існує безліч садових печей-барбекю, серед яких можна виділити кілька типів конструкцій, що мають такі особливості:

• збільшена топка відкритого типу (вона використовується як садовий або альтанковий камін) і вбудована решітка або рожен;
• жарова камера типу російської печі, для приготування пирогів, випічки тощо;
• майданчик для мангалу або стаціонарну споруду для приготування шашликів;
• ніша для казана;
• димова камера для отримання домашніх копченостей;
• варильна плита.

По-справжньому універсальними конструкціями є комплекси барбекю, що є багатофункціональними спорудами, до складу яких входять усі вищеназвані доповнення.

Фотогалерея: варіанти конструкцій

Пекти барбекю, обладнана коптильною камерою Однією з найпопулярніших конструкцій є барбекю з топкою, яка за формою та функціональністю нагадує звичайний камін. Багатофункціональна піч-барбекю з варильною плитою та коптильнею. Справжня літня кухня, чи не так?
Барбекю, поєднана з російською піччю Барбекю з мангалом та нішою для казана

Конструкція садової печі-барбекю

Найпростіша піч-барбекю є цегляною спорудою товщиною в півцегли, укладеної у формі літери П. Висота конструкції може бути від 1 метра і більше. Зрозуміло, що габаритніше пекти, тим міцніше має бути бетонна основа, на яку її встановлюють.

Конструкція простої печі барбекю

Схема простої садової печі з колосниковими ґратами

На рівні близько 70 - 75 см від підлоги в бокових стінах споруди зроблені виступи з цегли, покладених поперек кладки. При експлуатації ці виступи спирається піддон, у якому відбувається горіння деревного вугілля чи дров. На відстані 10, 15, 20, 25 см від цегляних виступів у бічні стіни барбекю вбудовані напрямні. Завдяки можливості відрегулювати висоту ґрат для продуктів на потрібній висоті можна вибрати оптимальний температурний режим.

Бічні та задні стінки пічки виконують як вітрозахисну, так і теплоакумулюючу функцію. Треба сказати, що в складніших конструкціях робоча камера барбекю має склепінчасту форму і вузький димовий канал, що покращують економічність печі та підвищують її ККД.

Зона горіння викладається з шамотної вогнетривкої цегли, яку укладають на розчин із жаростійкого цементу та річкового піску. В окремих випадках використовують глиняно-піщаний склад, регулюючи масові частки складових залежно від жирності глини. Стінки конструкції зводять з червоної облицювальної цегли, застосовуючи звичайний цементно-піщаний розчин.

Часто конструкцію барбекю доповнюють зручними робочими поверхнями, російською піччю, мийкою, різними нішами та полицями. Це робить піч більш функціональною та зручною в експлуатації.

Підготовчий етап

На підготовчому етапі вибирають місце під майбутнє будівництво, визначають конструкцію та розміри барбекю, а також запасаються необхідним інструментом та матеріалами.

Визначаємось з місцем для садової печі та її конструкцією

При виборі конструкції, розмірів та місця для барбекю керуються декількома правилами:

• відстань від споруди до будинку не повинна бути великою, оскільки в процесі приготування доведеться неодноразово ходити туди і назад;
• поряд з осередком не повинно бути дерев і чагарників;
• при будівництві враховують троянду вітрів – дим від барбекю не повинен йти у бік будинку;
• дизайн та стилістика конструкції повинні співпадати зі стилем садиби та вигідно підкреслювати його сильні сторони;
• на невеликій ділянці гармонійно виглядатиме піч невеликого розміру з оптимально розташованими робочими зонами;
• барбекю великого розміру потребує будівництва міцного фундаменту.

Крім цього, необхідно передбачити, яким чином буде здійснюватись захист від дощу, продумати конструкцію додаткових елементів типу ґрат, коптильні, робочої поверхні з мийкою тощо.

Креслення та розміри майбутньої печі

Оскільки кожна ділянка має свій неповторний ландшафт та особливості планування, то, швидше за все, ви самі визначатимете габарити та зовнішній вигляд барбекю. Тим не менш, при розробці схеми слід враховувати, що висота, на якій мають ґрати, повинна забезпечувати зручність і безпеку. Для людей середнього зростання гриль і стільницю розташовують на рівні дев'ятої або десятої низки цегли. А якщо ні, то доведеться постійно нахилятися, або, що ще гірше, перебувати в небезпечній близькості від вогню. Піддон або решітку встановлюють на металеві стрижні, закладені між цеглою або спирають виступи в кладці. Краще, якщо додаткове обладнання буде знімним. Надалі це полегшить догляд за ним, а крім того, ґрати, мангал та піддон можна буде забрати на зиму, щоб метал не покривався іржею.

Креслення барбекю з порядовками

Креслення порядівок барбекю

У роботі можна використовувати креслення печі барбекю розмірами 1500х7500 мм. Взявши їх за основу та доповнивши потрібними робочими поверхнями, ви отримаєте функціональну споруду, яка відповідатиме всім вашим запитам. При необхідності розміри можна змінити, зберігши пропорції основних елементів. Не забудьте передбачити у своїй конструкції місце для палива. Крім того, нагадуємо, що гриль встановлюють на висоті близько 70 см, а піч розташовують на 10 см нижче.

Матеріали та інструменти

У процесі будівництва знадобиться два типи цегли - шамотна, якою викладають топку та облицювальну. Для кладки треба буде готувати і два типи розчину – глиняний для зони горіння та піщано-цементний для корпусу печі. У процесі роботи можна скористатися готовими будівельними сумішами. Крім цегли, глини, піску та цементу знадобляться:

• гравій або дрібний щебінь – для фундаменту;
• пруток або арматурна сітка – для армування бетону;
• дошки для опалубки;
• листовий металопрокат – за розміром барбекю;
• дверцята топки та піддувала;
• колосникові грати;
• плита із конфорками;
• дверцята димового каналу;
• сталеві куточки або арматура для перекриттів;
• фанера завтовшки 20 мм - для виготовлення арочного каркасу;
• руберойд;
• бетонозмішувач;
• болгарка з колами по каменю та металу;
• молоток муляра та гумовий;
• кельма;
• будівельний вивіс та пухирцевий рівень;
• лопати (совкова та штикова);
• трамбування;
• відра;
• шнур та кілочки.

Після того як все буде готове, приступають до розмітки та спорудження фундаменту.

Покрокова інструкція з будівництва барбекю

Будівництво цегляної печі барбекю своїми руками краще виконувати поетапно, приступаючи до наступного пункту плану тільки після повного завершення попередньої стадії. Це дозволить зробити роботу якісно та без помилок.

Облаштування опалубки та монтаж армопоясу

Під час будівництва не допускається намокання споруди, тому над конструкцією встановлюють навіс або кладку накривають поліетиленовою плівкою.

• Склепінні перекриття ніш викладають, починаючи з 9-го ряду цегли.

  9-й ряд завершують установкою перемичок під склепінні перекриття ніш

• 10 і 11 ряд формує перекриття та п'єдестал.

  Після укладання 10 і 11 ряду встановлюють перемички під стільницю.

• 12 ряд виконується суцільно. Це стільниця. Щоб виділити її на тлі кладки та зробити конструкцію зручнішою, на цьому рівні роблять випуск у чверть цегли.

  12-й ряд. Починаючи зі стільниці зону горіння викладають вогнетривкою цеглою

• З 13 по 15 ряд викладають топку.

  Ряди 16 - 24 утворюють топковий простір

• Щоб забезпечити плавність звуження склепіння топки, кожен верхній ряд зсувають відносно нижньої на ½ цегли.

  Звуження труби барбекю

• Димову трубу виганяють на потрібну висоту, завершуючи її так званою шапкою – виступом кладки на ¼. При цьому використовують лише піщано-цементний розчин. Щоб запобігти попаданню опадів усередину конструкції, надалі на димар встановлюють металевий оголовок.

Для декорування поверхні печі в процесі будівництва розшивають шви кладки. Крім того, за бажання конструкцію можна оштукатурити та пофарбувати в тон іншим спорудам, розташованим на садовій ділянці.

Особливості експлуатації

Для того, щоб піч барбекю справно служила і радувала вас довгі роки, слід регулярно доглядати за нею. Щоразу після використання гриль ретельно очищають від харчових залишків, інакше при подальшому приготуванні гар та бруд потраплятимуть на свіжі продукти. Мити деталі барбекю можна починати тільки після повного остигання печі. До речі, саме грати барбекю найбільше схильні до руйнування, тому її обов'язково тримають у чистоті та сухості.

Поверхню камери топки відмивають від гару в міру забруднення, а чищення димової труби від сажі виконують на початку кожного сезону.

При експлуатації барбекю слід дотримуватись кількох простих правил:

• холодної пори року або після дощу не слід відразу ж розпалювати барбекю на повну силу, оскільки різкий перепад температур призведе до появи тріщин. Краще просушити внутрішні поверхні печі протягом 20-25 хвилин невеликим полум'ям. Крім того, якщо над димарем немає оголовка, то з топки треба обов'язково видалити воду та сніг;
• для розпалювання барбекю використовуйте спеціальні рідини, деревне вугілля та пристрій, зване стартером (спеціальна ємність для пального та деревного вугілля). Заборонено використовувати бензин, гас та інші паливно-мастильні матеріали;
• протягом 15 хвилин після розпалювання забороняється накривати барбекю кришкою. Інакше можливе утворення пального газу, який після зняття кришки та різкого доступу кисню може спалахнути зі спалахом та бавовною;
• смак приготовлених на барбекю продуктів безпосередньо з якістю палива. Ні для кого не секрет, що в цьому випадку найкращим варіантом є деревина фруктових дерев;
• чищення осередку від залишків перегорілого палива слід виконувати після кожного приготування їжі;
• при користуванні барбекю слід суворо дотримуватися правил техніки безпеки, постійно контролюючи інтенсивність горіння та користуючись захисними рукавичками.

Ставтеся до своєї печі барбекю дбайливо, і вона віддячить вам тривалою, бездоганною службою та смачними, поживними стравами.

Відео: барбекю із цегли своїми руками

Виділивши кілька днів і певну кількість грошей для будівництва стаціонарного барбекю з цегли, ви отримаєте на своїй ділянці унікальну споруду, яка стане центром посиденьок із друзями та родичами. Крім того, що садова піч дасть вам можливість порадувати близьких смачними стравами, ви отримаєте ще й безцінний досвід, здатний підняти власну самооцінку та підвищити авторитет серед колег та знайомих.