Садові барбекю (36 фото) – характеристики та конструкції

Приготування їжі на відкритому повітрі має свою чарівність, особливо коли це барбекю. Останнім часом цей спосіб приготування м'яса стає все більш популярним. Зазвичай таке вогнище виготовляють із цегли, хоча є моделі і з металу, а також інших матеріалів.

Перш ніж ми почнемо будувати таку споруду, варто розібратися, а чи потрібна вона взагалі на вашій дачній ділянці? Можливо, є простіші моделі, які здатні його замінити.

Барбекю – що це таке

Будь-який довідник скаже вам, що так називають піч відкритого безполум'яного типу, де відбувається природна циркуляція повітря. Саме поняття цього слова походить від «варварський».

Втім, далеко не зрозуміло, чим барбекю відрізняється від . Наприклад, з грилем все зрозуміло – пристрій накривається кришкою, і завдяки отворам у жаровні вгорі та внизу створюється примусова тяга.

Якщо не опускатися до дрібниць, можна вирішити, що і мангал і барбекю - одне і те ж.

Давайте порівняємо:

• і там, і там можна запікати напівфабрикат за допомогою жару тліючих (без полум'я) у відкритому жаровні вугілля;
• завдяки рівномірності прогріву, покращується ІЧ випромінювання від розпечених стін вогнища;
• обидва пристрої дозволяють запікати або смажити м'ясо (овочі) на шампурі та решітці.

Однак все не так однозначно, особливо якщо поглянути на розташування шампура або ґрат. У мангалі їх встановлюють зверху, у водночас барбекю ними є бортик висотою 200-250 мм, тобто. Практично напівфабрикат кладуть у поглиблення.

Що ми отримуємо

Якщо зовнішній вигляд ця різниця може впливати, у кулінарних особливостях вона дуже помітна. У мангалі продукт дуже мало стикається з димом, тому що він практично одразу зноситься навіть невеликим потоком повітря.

Водночас бортик:

• дозволяє затримувати дуже легкий, майже невидимий оком димок. Це дозволяє продукту злегка підкопувати;
• тримає подушку гарячого повітря. Ось чому на барбекю вдається легко отримати апетитну скоринку, не пошкоджуючи продукт. Зробити на мангалі це дуже важко, найчастіше шашлик виходить підгорілим.

Така скоринка не просто робить страву апетитною, вона дає можливість змінити фізико-хімічну структуру продукту. З її допомогою вдається утримати в шматку вологу, що дозволяє робити дві справи одночасно – запікати та уварювати м'ясо.

Завдяки цьому вам не потрібно ретельно відбирати вихідні продукти, чого не скажеш про мангал, інакше м'ясо не прожуєш. У барбекю та сосиски не лопаються, і смажаться як милі різні овочі, у тому числі, помідори. Ще один факт - приготовлена ​​в барбекю стара яловичина під хрусткою скоринкою перетворюється на ніжну молоду.

Вибір зроблен

Після ухвалення рішення можна приступати до будівництва барбекю на дачі. Краще зробити стаціонарний варіант, хоча є і такі дачники, які люблять перетворювати на кельтське вогнище підручне каміння. Не забувайте при цьому робити додаткове загородження довкола.

Порада: складні варіанти дуже часто нагадують звичайний мангал, тому ви не зможете отримати потрібний результат.

Важлива особливість вогнища-барбекю, яку не можна ігнорувати, — для нього не потрібна сильна тяга. Інакше вся ваша повітряно-димова подушка просто піде в атмосферу, перетворивши вогнище на просту жаровню.

Запекти, звичайно, ви на ній зможете, проте отримати барбекюшний смак і ніжність у вас не вийде. З історії відомо, що такі кельтські вогнища виготовляли у хатинах та печерах, де використовували метод топки «по-чорному», тому про димар ніхто не дбав.

Порада: щоб захистити готування від дощу або від вітру, який може сильно роздмухати полум'я, бажано встановлювати на ньому пічну трубу з димовим ковпаком.

Її висота не повинна бути великою, приблизно 1-1,2 м над вугіллям. Також слід на димарі зробити регулювання тяги, яке часто називається наверші.

На фото — традиційне вогнище-барбекю.

Варіанти конструкцій

Пропонуємо вам на розгляд два стандартні варіанти:

Недолік такої конструкції, крім схильності до погоди, труднощі роботи з вугіллям, внаслідок чого можна навіть обпектися, якщо наступити на них ногою. Тож ми рекомендуємо робити двоповерховими.

Нішу під жаровнею можна використовувати для сушіння дров, а викладають її з одного ряду цеглин плашмя. Щоб обійтися без складних конструкцій, використовуйте для цього металевий лист у рамі зі швелерів або куточків, оскільки навантаження буде невеликим.

Порада: не варто використовувати на нижньому ярусі газо- або піноблоки на цементно-піщаному розчині, вам доведеться витратитися на обробку, щоб конструкція виглядала естетичною.

Фундамент

Для нашої конструкції підходить спрощений варіант, тому що вага у неї невеликої та помітної усадки не буде.

Інструкція нижче підкаже, як його зробити:

1. Викопайте траншею глибиною 3/4 багнета лопати, але, якщо у вас є поруч гравій або пісок, тоді на багнет.
2. Покладіть на піщано-гравійну підсипку або прямо в траншею бетонні стовпчики для виноградних шпалер, ціна їх нижча за ті, які використовують для заборів (їх теж можна), вага їх менша, а в розрізі вони трапецієподібні. Кладіть їх широкою гранню нагору.
3. Візьміть болгарку і зріжте зі стовпчиків такелажні петлі із дроту.
4. Використовуйте дерев'яну тромбівку, щоб прибити їх за горизонтальним рівнем.
5. Зніміть на майданчику між ними дерн та ґрунт на глибину 3/4 траншеї.
6. Зробіть опалубку і залийте майданчик густо замішаною глиною своїми руками, яку розрівняйте полутером.

1. Не зупиняючись, вимостить по глині ​​боєм кам'яної плитки, бруківки, граніту, діабазу або іншого твердого каменю.
2. Пройдіть трамбовкою та перевірте рівень.
3. Можете починати викладати тіло печі, але, не наступаючи на під, який трохи почне підсихати. Небажано топтати його доти, доки не зробите 3-5 протопок.

Кладка

1. Використовуйте глиняний розчин середньої жирності.
2. Цегла підійде звичайна, не варто переплачувати за вогнетривку, так як температура полум'я під час протопки не перевищуватиме 800˚С через відсутність штучної тяги, вугілля розігрівається до 600˚С.
3. Робіть перев'язку швів лише між рядами. Кутова цегла – тричетвертна.
4. Для зручності можна починати класти перші ряди по напрямних. В цьому випадку по зовнішніх кутах фундаменту в грунт вставте рівні металеві куточки і виставте їх по схилу. Заберіть напрямні після 4-го ряду, оскільки буде легше орієнтуватися по складеному.
5. Сушіння конструкції займає влітку приблизно 5 днів, восени до 20, особливо якщо погода похмура. Не забудьте осередок накрити від дощу. Остаточно він висохне під час роботи.
   
6. Використовувати осередок можна після того, як добре один раз його протопили.

Висновок

З цієї статті, ми сподіваємося, ви дізналися багато нового про барбекю. Тепер ви розумієте його відмінність від звичайного мангалу і в чому переваги. При виготовленні печі-осередку не думаємо, що ви зіткнетеся з труднощами. Відео у цій статті допоможе знайти вам додаткову інформацію щодо цієї тематики.