Гриби грузді опис та фото грибів

Гриби Грузді зростають лише у країнах на пост радянському просторі, більше ніде про них не знають. Вони є найпопулярнішими серед інших грибів. Наприклад, у Сибіру, ​​раніше збирали та продавали тільки грузді. Це все тому, що вони дуже смачні, а в лісах їх багато росте.

Чому саме так назвали грузді? Можливо, це означає слово «груди», тобто такі гриби завжди ростуть групами. Існує і другий варіант, їх так назвали через їх розмір, вони занадто важкі та масивні. Порівняно з іншими грибами цього роду (хвилі, млечники, рижики), вони справді більші за вагою і щільнішими за текстурою.

Найкраще грузді засолювати. Більшість страв готується із вже засолених грибів, навіть усіма улюблені грузді зі сметаною. Буває, що їх обсмажують, але дуже рідко.

Часто груздя відносять до сироїжок, але ця думка помилкова. За своєю смаковою якістю найкращим із усіх груздів вважається сирою, на другому місці – чорний.

Якщо хтось надумає відвідати ліс і назбирати повний кошик смачних груздів, важливо знати, як вони виглядають. Пам'ятка допоможе грибнику-початківцю визначити, який гриб він знайшов і чи можна його їсти. Єдиний мінус - груздів складно знайти, тому що добре ховаються під листям. Важливо пам'ятати, якщо знайдено один груздь, значить, поряд десь ще кілька.

Справжній груздь має кілька особливостейякі допоможуть грибнику визначити, що за гриб він знайшов. Капелюшок у такого груздя діаметром приблизно 7-12 сантиметрів, але може досягати і 20-ти, крім того, він має трохи опуклу форму. Краї капелюшка пухнасті і трохи загорнуті.

Капелюшок має білий або кремовий колір, на дотик щільна. Пізніше жовтіє, і у ній утворюються невеликі залишки сміття. Часто на Уралі і Поволжі такий груздь називають сирим через її слизової поверхні. Поки вантаж тільки починає рости, його складно помітити під листям, а його капелюшок плоский.

Груздь сирий.

Чорний груздь або хрящ росте у змішаних та листяних лісах. Знайти цей можна під березами. У народі такий гриб часто називають чорнушка. Небагатьом грибникам подобається цей груздь через вкрай неприємний вид, та й він майже непомітний, зате цей гриб дуже смачний і практично не буває червивим.

Капелюшок груздя дуже міцний і плоский. Через деякий час набуває чорного кольору, а її поверхня стає слизовою. Краї капелюшка загнуті донизу, мають світлий відтінок, у рази світліший, ніж середня частина капелюшка.

Платівки йдуть униз до ніжки, мають білий колір, а потім жовтіють. Якщо їх розламати або трохи натиснути, утворюються невеликі плями бурого кольору.

Ніжка груздя міцна і товста, потім стає порожнистою і має зелений відтінок.

М'якуш білий, починає темніти при зламі. Виділяє досить багато білого та їдкого соку. На смак дуже гіркий. А запах свіжої смоли. Споровий білий порошок.

Рости чорний гриб починає в липні, а закінчує в середині жовтня. Вживати його можна лише у солоному вигляді. Сплутати з неїстівними та отруйними його неможливо.

Зберігається чорний груздь довго, своєї міцності не втрачає, єдино, що капелюшок набуває вишневого або фіолетового кольору.

Перед тим як засолити чорнушки, їх слід залити холодною водою, додати трохи солі або оцту. Після цього притиснути дерев'яним колом з вантажем. Також можна перед засолюванням відварити.

Гриби грузді які зображені на фото, дуже смачні та корисні, головне дотримуйтесь техніки безпеки, і пам'ятайте, якщо ви не впевнені, що це за гриб, його слід викинути, бережіть своє здоров'я! Залишайтесь з нашим сайтом, у нас ще купа цікавостей!