Сироїжка дівоча: про користь гриба

Сироїжка дівоча – гриб сімейства Сироїжкові. Це їстівна сироїжка.

Латинська назва гриба – Russula puellaris.

Капелюшок у неї тонком'ясиста. Форма капелюшка спочатку опукла, потім перетворюється на сплощену або у сплощено-вдавлену. Її діаметр складає 5-11 сантиметрів. Краї біля капелюшка борозенчасті. Майже з усієї поверхні капелюшка шкірка з легкістю знімається. У вологу погоду капелюшок клейкий. Її забарвлення цегляно-червоне або темно-фіолетове, до старості стає блідішим.

Під капелюшком знаходяться платівки. Розташовуються вони досить часто. Поруч із ніжкою пластинки гілкуються, приростають до її поверхні. Забарвлення платівок біле, а потім світло-кремове. Суперечки яйцевидної форми, з погано розвиненою сіточкою, бородавчасті. Забарвлення спорового порошку кремове.

Ніжка найчастіше циліндричної чи веретеновидної форми. Усередині вона швидко стає губчастою та порожнистою. Забарвлення ніжки біле, але при пошкодженні вона швидко робиться брудно-жовтою.

М'якуш у дівочої сироїжки дуже ламка. Забарвлення м'якоті біле, на повітрі вона жовтіє. Особливого запаху у м'якоті немає, а на смак вона солодкувата.

Місця зростання сироїжок дівочих.

Дівочі сироїжки широко поширені в Євразії. Вони утворюють взаємовигідні союзи, звані мікоризою з листяними та хвойними породами. Найчастіше ці сироїжки знаходять під ялинами, ялицями, соснами, дубами та буками.

Оцінка їстівності сироїжки дівочої.

Сироїжка дівоча їстівна, має приємний солодкуватий смак. Щодо рецептів приготування, то їх можна готувати абсолютно будь-якими способами. Дівочі сироїжки можна варити, гасити, смажити, маринувати, сушити та солити. У солоному вигляді сироїжки не лише смачні, а й найкорисніші.

Користь дівочих сироїжок.

За калорійністю сироїжки близькі до маслюків – близько 19 калорій. При невеликій калорійності це поживні гриби, багаті вітамінами, мікроелементами та харчовими волокнами.

На жаль, багато грибників не дуже шанують сироїжки, це пов'язано з тим, що ці гриби мають дуже ламку м'якоть. Дівочі та інші сироїжки не просто донести додому цілістю.

До складу сироїжок входить лецитин, дуже важливий для здоров'я, оскільки перешкоджає зниженню холестерину. Крім того, сироїжки здатні покращити зір, очистити організм від токсинів, наситити його вітамінами та підвищити імунітет.

Шкода дівочих сироїжок.

Дівочі сироїжки слід збирати з обережністю, оскільки вони мають зовнішню схожість з отруйними грибами. Також варто відзначити, що сироїжки є продуктом, що складно засвоюється. Тому їх не слід вживати людям, які мають захворювання шлунка. За один раз не слід з'їдати більше 150 г сироїжок. А дітям до 7-ми років взагалі бажано уникати цієї страви.

Споріднені види дівочої сироїжки.

Сироїжка золотаво-червона, як і сироїжка дівоча, є їстівним видом. Її капелюшок з часом змінюється від дзвонової до абсолютно плоскої. На поверхні немає слизу, шкірка добре готелюється. Забарвлення капелюшка цегляне або червоне з фіолетовим відтінком. Ніжка з численними лусочками, вершковим або бурим забарвленням. М'якуш щільний, солодкуватий на смак, без запаху.

Область зростання золотисто-червоних сироїжок дуже велика. Цей вид зустрічається майже в усіх континентах. Селяться сироїжки золотаво-червоні великими групами.

Сироїжка мигдальна теж є їстівною. Її капелюшок змінюється від опуклого до увігнутого. Забарвлення капелюшка охряно-жовте, згодом темніє до коричнево-медового. Ніжка світла, але унизу коричневого відтінку. М'якуш на смак пекучий, він має характерний мигдальний запах.

Ареал сироїжки мигдальної розсіяний. Зростають ці гриби переважно влітку та восени. Місцями їх проживання є змішані та листяні ліси, у поодиноких випадках – хвойники. Часто їх знаходять під буками та дубами. Плодоносять мигдальні сироїжки, як правило, поодиноко.