Що можна зробити із винограду?

Багато людей люблять їсти виноград, але дуже засмучуються, оскільки це можна робити тільки в серпні та вересні. А протягом місяців, що залишилися, доводиться чекати, поки він знову встигне на гронах. Тому добрі господині завжди роблять заготовки, щоб ласувати виноградом та продуктами з нього протягом усього року.

У розрахунку на півлітрові банки знадобиться 830 мл води, майже 300 г цукру і 12 г оцту (80%) – це для приготування маринаду. Крім цього, потрібно підготувати запашний перець – 4 шт., гвоздика – 3 шт., кориця – невеликий шматочок.

Виноград необхідно відірвати з грон, добре промити його і розкласти в чисті банки, заздалегідь простерилізовані. На дні вже має бути перець та кориця з гвоздикою. У цей час готується маринад - цукор розчиняється у воді і кип'ятиться чверть години.

Отриманий сироп фільтрується і разом з оцтовою кислотою вариться в емальованому посуді. На одну баночку знадобиться близько 150 г маринаду з температурою в 30 градусів. Кожну з них потрібно накрити кришкою, простерилізувати, закатати та поставити для охолодження.

Деякі господині маринують виноград за сортами та квітами, але їх можна і змішувати, укладаючи шарами. Практикується також закочення винограду на гронах.

Виноград для желе повинен бути трохи недостиглим, а м'якоть – щільною та досить м'ясистою. Його потрібно відокремити від грона, промити та просушити. Вариться виноград обов'язково в емальованій каструлі.

Співвідношення ваги ягід та води становить 1:0,25. Коли вода закипить, маса вариться чверть години, потім фільтрується через марлю, складену кілька шарів. Мезга добре віджимається та отриманий сік також проціджується. Рідина вариться далі, доки її обсяг не зменшиться вдвічі.

Постійно потрібно знімати пінку із соку, поступово додавати цукор. Якщо процідженого соку вийшов 1 літр, потрібно всипати 700 г цукру. Що більше соку, то більше цукру.

Таким чином, солодкий сік вариться, доки не утвориться желе. Ще гаряче, його розкладають по банкам (заздалегідь простерилізованим та висушеним), накривають кришками та стерилізують від 10 до 15 хвилин при температурі води 90 градусів. Потім банки закочуються, але не перевертаються до остигання.

Відмінним і досить незвичайним багато хто вважає варення з білого винограду. На 1 кг ягід потрібно взяти 2 склянки води та 1 кг цукру, по половині чайної ложки лимонної кислоти та ванільного цукру.

Білий виноград відокремлюється від гілки, якщо є бажання, можна вибрати всі кісточки. Для сиропу довести до кипіння воду з цукром і проварити ще чверть години. Коли він охолоне, ягоди вирушають до нього і знову каструля вирушає на вогонь.

Спочатку рекомендується протягом години варити варення на слабкому вогні, а потім поступово доводити його до сильного. Вже наприкінці приготування додається лимонна кислота та ваніль. Так, варення із білого винограду готове.

Для всіх звичний компот із звичайних яблук, але в нього можна додавати і виноград, що робить закатку ще смачнішою.

На 1 сулій компоту знадобиться 4 яблука, виноград - до заповнення на 2/3 ємності, 2 склянки цукру і 2 л води. Яблука можуть бути різних розмірів, головне щоб вони проходили через горло банки, оскільки розрізати їх не потрібно.

Укладаються вони на саме дно, потім кілька помитих грон винограду. Залежно від кількості бутлів, на кожен із них знадобиться по 2 літри води та 400 грамів цукру. Сироп слід довести до кипіння при постійному помішуванні.

Ще киплячий, він заливається в бутлі і накривається стерильними кришками. Не страшно, якщо сиропу може трохи не вистачити, натомість допускається додавання кип'яченої води.

Заповнені сулії ставлять у велику каструлю, наливають гарячу воду і протягом 15 хвилин стерилізують, після чого закочують. Потім їх слід перевернути і укутати теплою ковдрою до повного остигання.

Замість яблук можна використовувати абрикоси або інші наявні фрукти.

Така страва є дуже ситною та поживною, при цьому вона досить легка і соковита. Дивно, але виноград можна поєднувати з сиром та часником, за бажанням можна додати консервований ананас.

Сир натирається на великій тертці, часник продавлюється через прес, виноград нарізається навпіл. Все перемішується та заправляється невеликою кількістю майонезу. Можна додатково додати сіль та перець.

Як видно, з винограду можна робити найнесподіваніші страви. Оскільки дуже часто виноград у господарстві росте надміру, і з'їсти його за літо просто нереально, досить вигідно робити різноманітні заготівлі на зиму, якими можна ще й гостей приємно здивувати, і не дати таким смачним ягодам пропасти.