Мармелад у домашніх умовах: покроковий рецепт з фото

Мармелад – це одна з найулюбленіших солодощів для дітей та дорослих. Магазинна продукція найчастіше створюється з використанням ароматизаторів, смакових добавок, барвників, тому її склад виявляється хімічним. Простий рецепт покрокового приготування мармеладу в домашніх умовах дозволяє зрозуміти, як можна самостійно приготувати корисні та солодкі ласощі.

У магазинах продають різні солодкі сиропи, що відрізняються за смаком, кольором, ароматом. Кожна господиня може вибрати сироп, що сподобався. Проте, найкращим рішенням буде самостійне приготування сиропу для солодкого мармеладу.

У домашніх умовах вибрані ягоди або шматочки фруктів проварюють не більше півгодини на слабкому вогні, після чого фруктова або ягідна рідина має бути проціджена.

Бажано використовувати сік, тому що тільки мармелад однорідної структури порадує своїм смаком.

Багато досвідчених господинь радять у фруктовий або ягідний сік додати цукор, після чого суміш потрібно кип'ятити на середньому вогні не більше 15 хвилин. Фруктова або ягідна суміш вже не повинна перебувати в киплячому стані для успішного приготування сиропу, що є основою мармеладу.

Всі інгредієнти використовують лише у певній кількості, тому що мармелад повинен застигнути та придбати щільну структуру. Якщо переборщити із сиропом, результат може бути не таким, як хотілося б.

Загущувачі для мармеладу

Мармелад може бути щільним і добре тримати форму, якщо загусник буде правильно обраний. Потрібно розуміти, що вибір загусника доцільно засновувати не лише на бажаному смаку, а й на поживних властивостях.

Найбільш щільний мармелад вдається готувати з використанням агар-агару та пектину. Обидва загусники є найбільш корисними та поживними.

За бажання можна використовувати звичайний желатин, але треба розуміти, що він вимагатиме більш уважного та відповідального підходу для того, щоб мармелад придбав потрібну структуру.

Будь-які загусники для приготування мармеладу відрізняються доступною ціною, тому їх покупка є доцільною.

Ягідний мармелад

Для приготування мармеладу рекомендується використання стиглих та солодких ягід. Потрібно відзначити, що ягідний мармелад найкраще готувати влітку, тому що саме в цей час року вдається використовувати свіжі ягоди і відзначати їх бездоганний смак, аромат.

Інгредієнти:

• желатин;
• цукор;
• свіжі чи заморожені ягоди;
• вода.

Спосіб приготування:

1. Желатин заливають склянкою холодної води та залишають до моменту розчинення.
2. Ягоди при необхідності подрібнюють до пюре. Для цього використовують блендер, сито або навіть м'ясорубку.
3. Ягідне пюре підсолоджують звичайним цукром.
4. У каструлю укладають набряклий желатин і залишають його на середньому вогні.
5. Ягідне пюре змішують із желатином, і все ретельно перемішують. Суміш повинна загуснути при її перемішуванні.
6. Ягідну масу розливають за заздалегідь підготовленими формами. Охолоджувати заготівлю бажано за кімнатної температури. Після того, як суміш охолоне, її можна поставити у холодильник.
7. За кілька годин дістають готовий мармелад, який можна додатково підсолодити цукром.

Такий ягідний мармелад можна легко приготувати в домашніх умовах, але при цьому приємний смак і корисний склад сприяють тому, щоб ці ласощі успішно займали місце в домашньому раціоні.

Мармелад без додавання цукру

Простий рецепт покрокового мармеладу в домашніх умовах дозволяє приготувати ласощі без додавання цукру. Такий варіант ідеально підходить для дітей, які страждають на діатез або цукровий діабет.

Інгредієнти:

• 100 мл соку;
• лимонний сік;
• вода;
• упаковка желатину;
• фруктоза чи пектин.

Спосіб приготування:

1. Желатин заливають свіжим фруктовим чи ягідним соком та залишають до набухання.
2. Чистою холодною водою заливають фруктозу та ставлять на середній вогонь. Після того як вода закипить, вогонь зменшують і залишають на 3-5 хвилин.
3. У масу, яка буде знята з вогню, додають желатин. Усі розмішують до однорідності.
4. Масу проціджують через сито та охолоджують.
5. Мармелад розливають за порційними формами та відправляють у холодильник для застигання.

Плануючи приготування корисного мармеладу, можна замінити фруктозу на пектин. При використанні пектину гарантується ще більша користь мармеладу.

Імбирний мармелад

Імбирний мармелад є одним із найсмачніших і корисних, тому дуже важливо зрозуміти, як потрібно правильно готувати ласощі.

Інгредієнти:

• лимон середніх розмірів;
• пара чайних ложок імбиру;
• 250 г цукру;
• дрібка ванілі;
• агар-агар;
• півлітра води кімнатної температури.

Спосіб приготування:

1. Агар-агар заливають склянкою води та настоюють протягом години. В результаті агар-агар має набухнути.
2. Лимон очищають. Лимонну цедру натирають на тертці.
3. Очищений імбир ретельно подрібнюють. За бажанням додають сухий імбир, оскільки його використання спростить процес приготування.
4. У 350 мл води додають цукор та гріють до повного розчинення цукрового сиропу. У солодкий сироп, що готується, додають лимон, ванілін і імбир. Прокип'ячену суміш проціджують.
5. Агар-агар кип'ятять кілька хвилин.
6. Потім з'єднують два солодкі сиропи, охолоджують і вливають у форму, застелену харчовою плівкою.
7. Після того, як сироп стане желе, його дістають із форми та підсихають протягом доби.
8. Імбирний мармелад, порізаний на кубики, обвалюють у цукрі.

Такий корисний і смачний імбирний мармелад підійде як ласощі як дорослим, а й дітям.

Мармелад можна приготувати в домашніх умовах, орієнтуючись на такі поради:

• окремі форми можна змастити рослинним маслом, так як воно спростить витягування застиглого мармеладу;
• формочки можна застелити харчовою плівкою або спеціальним папером для випікання;
• для покращення смаку можна додати різноманітні спеції, що надають нотки солодощі і навіть гостроти, що розкривають аромат;
• мармелад на основі желатину зберігають лише у холодильнику.

Простий рецепт покрокового мармеладу в домашніх умовах дозволяє зрозуміти, як приготувати смачні та корисні ласощі та замінити їм магазинну продукцію з хімічним складом.