Kako pravilno dimiti ribu u pušnici? Može li Jak popušiti svoje rebro?

Danas ćemo vam reći kako pravilno dimiti ribu u pušnici. Imajte na umu da postoji mnogo načina za pripremu takvog bilja. Znamo samo malo o njima.

Karakteristike gotovog bilja

Dimljena riba ima neverovatnu aromu i neodoljiv ukus. Štoviše, takav proizvod može se dugo čuvati bez promjene njegove snage i snage. Teško je pronaći pravu dimljenu ribu u prodavnici. Još češće se takav proizvod često tretira „rijetkim dimom“ i ne podvrgava se termičkoj obradi, što rezultira svim vrstama aroma, aroma i žutika. Treba napomenuti da su takvi aditivi vrlo štetni za ljudski organizam. S tim u vezi, pozivamo vas da naučite kako se priprema dimljena riba kod kuće.

Vidi dimljena

Kao što je već rečeno, ribu možete kuhati kod kuće na različite načine. Dakle, hladno dimljena dimljena hrana se kuva na temperaturi od 30-50 stepeni. Ova riba se može čuvati na sobnoj temperaturi do tri sata (od +17 do +22 °C). Ako izbjegavate vruću metodu kuhanja (+70 do +160 °C), onda kao rezultat možete dobiti biološki vrijedan i zdrav proizvod za kratko vrijeme.

Prije nego što naučite kako pravilno pušiti ribu u pušnici, trebali biste se upoznati s osnovnim pravilima ove metode kuhanja:

• Ako pušite votku, onda je to posebno važno učiniti. Čak i ako sklonište takve ribe predstavlja prijetnju ne samo zdravlju osobe, već i njenom životu.
• Ne preporučuje se dimljenje ribe različitih veličina odjednom.
• Nije moguće dimiti takav proizvod na materijalu koji je prvo spaljen.
• Teško je otvoriti fioku pušnice, bilo da stoji na vatri, ili da se pažljivo izvadi iz nje. To može dovesti do brzog peckanja i izgubit ćete jako oticanje kože.

Takođe je neophodno da majke poštuju svoja stopala:

• Uputite pušnicu da odmah stavi posudu s vodom što je prije moguće tokom sesije ushićenja.
• Prije nego što znate kako pravilno dimiti ribu u pušnici, morate znati o jačini vatre, satu grijanja i načinu dimljenja za tip kože i veličinu ribe.
• U vremenima raptovog, imate pri ruci brojne medicinske lekove koji ublažavaju bol tokom operacije.
• Vodite računa da se niko, posebno deca, ne približava pušnici tokom termičke obrade.

Osnovne pogodnosti prije vlasništva

Kako pravilno dimiti ribu u pušnici? U tu svrhu odaberite uređaj od nehrđajućeg čelika. Također je potrebno prošiti tako da poklopac za pušnicu dobro pristaje i da bude sigurno pričvršćen. Oblik i veličina takvog uređaja - na desnoj strani, ukus kože. Jao, nadajmo se da njegova visina nije prešla 50-60 centimetara. U suprotnom, gornji sloj može postati siv, a donji sloj može postati gorak, suv i neukusan.

Nakon 5-10 dana pušenja, temeljno očistite pušnicu kako biste uklonili čađ i smolu. Ako ste u žurbi, morat ćete ih raditi češće.

Kako odabrati pravo drvo za ogrev?

Koliko ribe pušiti u pušnici ovisi o veličini proizvoda koji odaberete i vrsti drveta koje koristite. Idealan materijal za proizvodnju mirisnog proizvoda je velkha. Samo ovo drvo, ako je pravilno raspoređeno, može vam pružiti najslanije bobice gotovog bilja.

To također znači da je najvažniji trenutak za vađenje ukusne i slane biljke polaganje bakalara. Dakle, potrebno je na dno pušnice postaviti otprilike 2 centimetra zrnastog materijala pomiješanog sa grančicama. Tada se sve prekrije malom kuglom ospica. Kada završite, stavite suvo lišće na donju rešetku. Najbolje od svega, smrad će biti što je moguće mlađi. Sama takva lopta od materijala će osigurati idealne uslove za pušenje.

Priprema ribe

Kako pušiti vruće dimljeno rebro? U tu svrhu glavni proizvod mora proći kroz tri faze obrade:

1. Čišćenje ribi. Ovdje su misli gurmana podijeljene. Dakle, neki ljudi treba da imaju dobro iznutricenu ribu, dok bi je drugi trebali jesti cijelu. Na spoju sa cym-om nemojte pljačkati takav proizvod - vaša posebna osoba je s desne strane.

2. Soljenje. Može li Jak popušiti svoje rebro? Za koje su posebno pogodne skuša, deverika, haringa, karas, šaran, smuđ itd. Nakon što se riba isječe, sortira se na komade, srednje i velike. Zatim ga morate staviti u emajliranu posudu i zatvoriti. Velike ribe trebaju odležati oko 2-2,6 godina, srednje ribe 2 godine, a male ribe oko 1-1,5 godina. Prvi znak soljenja je pojava takozvane salamure. Prije nego što progovori, nema ni traga o bilo kakvom položaju na zvijer.

3. Kintseva obrobka. Nakon što se riba posoli, treba je dobro oprati u hladnoj vodi. Zatim ih je potrebno osušiti na svježem zraku. Po završetku dodavanja vode, proizvod se mora lagano premazati maslinovim uljem.

Pušenje ribe u pušnici

Nakon što je riba potpuno gotova, stavite je na podmazanu površinu tako da ne dodiruje stijenke uređaja ili drugu ribu.

Prilikom paljenja vatre potrebno je sačekati da se ispod poklopca pušnice pojavi intenzivan bijeli dim. Ovo je prvi znak dimljenog klipa. Nakon 7-9 hlađenja, olabavite tragove. Ova vrsta dimljene ribe u pušnici ima otprilike 45-65 komada (ovisno o veličini proizvoda).

Posebno je važno napomenuti da ako ispod poklopca ne izlazi bijeli, već tamni dim, to znači da je vaš uređaj izgorio i da ga treba promijeniti. Međutim, potrebno ga je kuhati samo rijetko i, u pravilu, nakon glavnog dimljenja proizvoda. Kako se to desilo tokom sata pripreme trave, u njoj nema ničeg strašnog. Potrebno je skinuti pušnicu sa vatre i ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim morate pažljivo otvoriti poklopac i, nakon preokretanja, tako da više nema dima, ribu izvucite ribama, zamijenite materijal za dimljenje, a zatim ponovite postupak. Prije nego što progovorimo, takav "slom" pripremljenog dimljenog bilja najčešće se opaža kada se vikorizira proizvod velike veličine.

Kako možete znati kada je riba spremna?

Naučili smo kako se dimi vruća dimljena riba. Da biste proizveli takvo bilje, morate znati kako odrediti spremnost proizvoda. Kao što praksa pokazuje, od trenutka kada se riba prokuha (otprilike 2 kg) do pripreme potrebno je oko 25 komada. Jasno je da se ovi brojevi mogu malo razlikovati, ali će vam poslužiti kao smjernica. S obzirom da riba nakon savršene termičke obrade ima svijetlo zlatnu boju, ostavlja se u pušnici još komadića. Ako je riba tamne ili zlatne boje, onda je potpuno spremna.

Pripremite ribu sa dodatnom hladno dimljenom hranom

Malo kulinarskih stručnjaka zna kako dimiti ribu u hladnoj pušnici. Čak i na ovaj način, proizvod se priprema mnogo brže, kao što je opisano u nastavku. Koja je razlika između ovih recepata? Desno je da se riba intenzivnije soli prije hladnog dimljenog mesa, a manje prije toplog dimljenog mesa. Štaviše, budući da će proizvod biti obogaćen začinima, mora se dobro natopiti (oko jedne šolje). Zatim morate isprati i osušiti ribu. Štaviše, odlična staza traje do pet dana, a duga staza do tri.

Nakon što ste dodali veliku ribu, ubacite komadić klica u malu ribu.

Termička obrada proizvoda

Kako dimiti hladno dimljenu ribu? Za koga se može izabrati takva pušnica i takav materijal, pa da ima više ideja.

Na ovaj način pripremljena riba se mora staviti u pušnicu sa tirsom, a zatim kuvati na hladnom dimu na 1-7 dB (u zavisnosti od veličine glavnog proizvoda). Osim toga, temperatura uređaja ne bi trebala prelaziti 25-30 °C.

Završna faza

Nakon što riba postane zlatne boje i ima poseban sjaj, potrebno je pažljivo ukloniti iz pušnice. Napominjemo da se ovako pripremljen proizvod može držati na sobnoj temperaturi do tri sata. Može se poslužiti za stolom ne samo sa slanim i začinjenim prilogom, već i kao predjelo uz takvo alkoholno piće kao što je pivo. Delicious!

Tajne ukusnog dimljenog mesa

Da biste okusili dimljenu ribu, morate se pridržavati sljedećih pravila:

• Proizvod se bolje dimi na rešetki.
• Nekoliko minuta prije nego što je riba gotova, možete dodati svježu jagnjetinu u pušnicu. Dajte biljci posebnu aromu.
• Ako lagano dimljena riba ima dimljeni izgled, može se protrljati gančerom, a zatim natopiti uljem ili ribljom masnoćom.