Рецепт смачної риби у клярі. Готують склад таких компонентів

Кляр – це напіврідке тісто. Від того, що входить до його складу, крім борошна, залежить зовнішній вигляд та смак готової страви. Як приготувати кляр? Зробити його нескладно та кінцевий результат виправдає витрачені зусилля. Навіть звичайна ковбаса, засмажена у клярі, може стати вишуканою стравою.

Продукти

• яйце 1 шт.;
• вода чи молоко 1 ст. л.;
• олія 1 ст. л.;
• сіль щіпка;
• борошно 100 р.

Рецепт

1. Готуємо кляр на воді. Необхідно збити яйце з олією. Можна за бажання збивати білок окремо від жовтка, тоді масло класти не знадобиться, так рідке тісто буде повітрянішим.
2. Додати сіль|соль|. Покласти спеції на свій смак, наприклад, мелений чорний перець або прованські трави. Тільки зовсім небагато – на кінчику ножа, основний аромат спецій має виходити від продукту, що випікається у клярі.
3. Всипати півсклянки борошна до яєць і олії, добре перемішати. Додати столову ложку чистої холодної води чи молока. Можна приготувати в такому тісті куряче філе або шматочки відвареної цвітної капусти і смажити в соняшниковій олії.

Ми розібралися як зробити кляр – це досить просто. Якщо правильно приготувати кляр, то він вийде досить густим, і не стікатиме зі шматочків при маканії. Його вистачить на 100 г продукту. Це найпростіший кляр, у якому немає нічого зайвого. Яйце надає рум'яну скоринку, олія робить тісто м'яким. Вода потрібна просто для надання рідкої консистенції тесту. Можна обійтись без неї, збільшивши кількість яєць до 2 штук, а ще краще використовувати молоко, воно покращує смак кляру.

Солодкий кляр для випікання яблук

Продукти

• сметану 100 мл;
• борошно 1 ст.;
• цукор 50 гр;
• молоко 150 мл;
• яйця 3 шт.;
• ванілін.

Рецепт

Приготовлені яблучка можна посипати цукровою пудрою.

Кляр із сиру

Продукти

• сир нежирний 150 г;
• сметана 1 ст. л.;
• яйця 3 шт.;
• борошно 100 гр;
• цукор 4 ст. л.;
• сіль щіпка;
• ванілін.

Рецепт

1. Цей кляр нагадує ніжні сирники. У ньому можна приготувати будь-які фрукти: яблука, банани; груші та навіть апельсини.
2. Для кляру необхідно відокремити білки від жовтків. Збити білки в міцну, білу піну і поставити в холодильник.
3. Жовтки розтерти із цукром, маленькою щіпкою солі та ваніліном. Просіяне борошно змішати з|із| сиром і жовтками. Сир можна замінити сирною масою (тоді сметану класти не потрібно) або добре збити зі сметаною блендером, щоб у клярі не було грудок.
4. В одержане тісто акуратно ввести білки і перемішати. Вмочувати кружечки фруктів або часточки апельсина в кляр, і смажити в розпеченій олії на середньому вогні.

Приготування смачного кляру – творчий процес. В основний рецепт можна додати замість олії майонез або сметану. Якщо блюдо призначене для дорослих, замість води можна додати вино чи пиво. Для смаку в деяких рецептах до тіста додають дрібно нарізану зелень петрушки та кропу, гриби та різні овочі. Найчастіше його використовують для м'яса і риби, так як це найвірніший спосіб отримати смачну страву без особливих турбот. Але фрукти в такому рідкому тесті – це смачний і легкий у приготуванні рецепт десерту, який заслуговує на увагу.

Бажаємо вам творчих успіхів на кухні!

Завжди приємно побалувати своїх близьких смачним та корисною стравою, приготованим з рибного філе без кісточок. А щоб вироби в процесі приготування зберегли свою консистенцію, не пересохли або, навпаки, не розвалилися при жарінні, потрібно використовувати кляр.

Слово походить з французької мови, де означає не що інше, як «рідкий». Словом, це рідке тісто, в яке потрібно вмочити ті чи інші продукти перед обсмажуванням у великій кількості олії. При клярі утворюється ароматна золотиста скоринка, а продукт залишається ніжним та соковитим.

Нижче кілька різних рецептів приготування кляру. Навіть дуже молодий кухар, оцінивши інгредієнти, перераховані для приготування кляру, зможе зрозуміти без зайвих пояснень, як готувати тісто для риби.

Кляр для риби з майонезом – покроковий фото рецепт

Скільки різноманітних можливостей надали нам кулінари для приготування смачної та корисної їжі з дарів морів, річок та океанів. Ароматна вуха, соковиті котлети, повітряні пироги з дивовижною начинкою, роли та, звичайно, червона риба, підсмажена у клярі.

Для отримання бажаного результату не допускаємо помилок у приготуванні цього неймовірно смачної страви, Для чого просто слідуємо рекомендаціям покрокового рецепту

Час приготування: 1 година 0 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Риба сімейства лососевих:500 г (можна використовувати будь-яку без кісточок);
• Просіяне борошно: 1 ст. л. з гіркою
• Майонез: 1 ст. л.
• Цукор: щіпка
• Сіль, перець: за смаком
• Молоко та вода: 150 г (у рівних пропорціях)
• Олія соняшникова:
• Яйця: 2 шт.
• Сік лимона: 1 ст. л.

Інструкція приготування

Як приготувати дуже простий і смачний кляр

Рибу в клярі настільки просто готувати, що це зможе освоїти навіть господиня-початківець, мами можуть навчити дітей-підлітків готувати таку страву. Воно добре і для швидкого сніданку, і як святкова страва на столі. Причому, що цікаво, при невеликій кількості кляра однією рибою середнього розміру можна цілком нагодувати сім'ю. Багато господарок, змушених іноді економити, із задоволенням використовують цей спосіб. Починати навчання завжди краще з найпростішого рецепту.

Продукти (на 300 гр. рибного філе):

• Яйця курячі свіжі – 2 шт.
• Борошно вищого ґатунку пшеничне – 3 ст. л.
• Сіль – на кінчику ложки.

Технологія:

1. Взяти невелику, глибоку ємність, розбити в неї яйця, ложкою ретельно збити до однорідної консистенції. Посолити. Продовжити збивання.
2. Борошно вищого ґатунку насипати по 1 столовій ложці в яєчну суміш і продовжити розтирання.
3. Залишити кляр на 10 хвилин, щоб клейковина борошна набухла. За цей час можна приготувати рибу – вимити, нарізати.
4. Бажано рибу попередньо промокнути паперовим рушником, щоб забрати зайву вологу. Це гарантує гарне зчеплення кляру з продуктом, у процесі смаження він не «з'їде», а утворює навколо кожного шматочка апетитну скоринку.
5. Смажити в досить великій кількості олії, іноді перевертаючи. Викласти на блюдо рибу та подавати до столу!

Кляр на пиві для смаження риби

Добре, що іноді чоловіки не здогадуються, яка рідка основа послужила дружині для приготування запашного, хрумкого кляру. Думається, що багато представників сильної половини людства образилися б, дізнавшись, що дружина використовувала пиво. На щастя, його потрібно зовсім небагато, проте результат і смак здивують навіть господиню.

Продукти:

• Яйця курячі – 3 шт.
• Пиво – 1 ст.
• Борошно пшеничне (сорт вищий) – 200 гр.
• Сіль за смаком.

Технологія:

1. Приготування цього кляру займе трохи більше часу, та й сама технологія складніша, але блюдо того варте.
2. На першому етапі акуратно відокремити білки від жовтків, помістити їх у різні досить глибокі ємності.
3. Жовтки розтерти ложкою, тонким цівком влити пиво, постійно помішуючи, до утворення однорідної консистенції.
4. Потім яєчно-пивну суміш потроху всипати борошно, також постійно помішуючи.
5. Білки в цей час повинні бути в холодильнику, вони краще збиваються в охолодженому вигляді. Дістати з холодильника, посолити, збити міксером до отримання міцної піни.
6. Цю піну по ложці додавати в тісто, що складається з жовтків, пива та борошна.
7. У приготовлений кляр вмочувати шматочки риби і опускати в розігріту олію.

Кляр, приготований на пиві, дуже ніжний, має дуже приємний аромат і красивий золотистий колір!

Рецепт із молоком

Кажуть, що риба та молоко не дружать, тобто погано поєднуються. Але справжні кухарі знають, що це не зовсім так, в окремих рецептах вони таки зустрічаються, при цьому результати радують і кулінарів, і дегустаторів. Один із рецептів кляру базується саме на молоці, яке є його рідкою основою.

Продукти:

• Яйця курячі – 2-3 шт. (залежно кількості рибного філе).
• Борошно - 150 гр. (Дорівняє приблизно 1 склянці).
• Молоко – ½ ст.
• Сіль, спеції та сушена зелень.

Технологія:

Секрет кляру за цим рецептом полягає в тому, що молоко робить тісто рідкішим. Через це скоринка виходить зовсім тонкою, але свою «місію» вона виконує – зберігає соковитість рибного філе.

1. Технологія приготування досить проста, змішати яйця з молоком, розтерти до одноманітної консистенції.
2. Змішати в іншій ємності борошно із сіллю, спеціями та сушеною зеленню. Можна взяти сушені - кріп, петрушку, кінзу, дрібно подрібнити. В окремих рецептах пропонується та сама зелень, але свіжа. Тоді її потрібно промити, підсушити, нарізати, прибравши товсті стеблинки.
3. У фіналі рідку частину кляру змішати із сухою, розтерти, щоб не було грудочок.

Риба, засмажена в такому клярі, збереже соковитість, виглядатиме дуже апетитно. Зелень додасть приємного аромату блюду!

На мінералці

Ще один рецепт кляру пропонує як рідку основу взяти мінеральну воду, сюди ж потрібно додати трохи соди. При запіканні кляр стане дуже пишним, готові шматочки риби нагадуватимуть пиріжки.

Продукти:

• Яйця курячі – 2 шт.
• Борошно вищого ґатунку (пшеничне) – 1-1,5 ст.
• Мінеральна вода (в ідеалі сильно газована) – 2/3 ст.
• Сода - ч. л.
• Сіль – щіпка.

Технологія:

1. Мінеральну воду попередньо добре охолодити, можна помістити в морозильну камеру, тільки стежити, щоб вона не змерзла повністю.
2. Яйця розтерти з мінеральною водою (взяти половину норми), додати туди сіль, потім соду всипати борошно. (Спочатку кляр буде дуже густим.)
3. Потім потроху підливати другу частину мінеральної води, вимішуючи до однорідності та необхідної густоти.

Все сімейство, безумовно, скаже «дякую» за золотисті, ніжні пиріжки з рибою!

Рецепт на сметані

Ще один простий рецепт кляру нагадує тісто для звичайних оладок, тому що для замішування використовуються ті ж продукти. Як рідка основа використовується вода, а сметана надасть готовим виробам пишноти.

Продукти:

• Яйця курячі – 2-3 шт.
• Сметана – 3-4 ст. л.
• Борошно - 5-6 ст. л.
• Вода – ½ ст.
• Сіль за смаком.

Технологія:

Якщо часу на приготування кляру мало, тоді можна відразу збити яйця зі сметаною та водою, посолити, підсипати борошно та замішати густе тісто, як на оладки.

1. Якщо господиня має у своєму розпорядженні час, тоді можна піти більш складним шляхом. Відокремити білки від жовтків, перші – прибрати у холодне місце.
2. З жовтків, сметани, солі, води та борошна замісити тісто.
3. Білки збити в піну за допомогою міксера, щоб вийшла міцна піна, яку потрібно підмішати до тесту.
4. Тепер можна приступати до обсмажування риби, занурювати кожен шматочок у тісто і викладати добре прогріте масло.

Шматочки вже обсмаженої риби бажано викласти на паперові серветки, щоб вони вбрали зайвий жир. Готову рибку можна посипати нарізаною зеленню кропом, змішаним із петрушкою!

Пісний варіант

Риба вважається пісною стравою, яка допомагає урізноманітнити меню з пост або розвантажувальні дні. Але кляр при цьому теж має бути пісним, тобто без яєць, сметани та інших кисломолочних продуктів.

Продукти:

• Борошно пшеничне, бажано, вищого гатунку – 1 ст.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Вода крижана – ½ ст.
• Сіль – щіпка.

Технологія:

1. Із зазначених інгредієнтів потрібно замісити тісто, за консистенцією воно має нагадувати густу сметану.
2. У цей кляр опустити рибні шматочки, а потім відправляти їх на сковороду в розігріту олію.

Навіть під час посту можна харчуватися смачно та корисно!

Шалено смачний, пишний, хрусткий кляр з додаванням горілки

Кожній господині хочеться, щоб кляр був і пишним, і хрустким. Досвідчені кухарі знають один секрет – у тісто для обсмажування риби потрібно додати кілька ложок горілки.

Продукти:

• Яйце – 1 шт.
• Борошно - 4-5 ст. л.
• Вода крижана – 100 мл.
• Горілка – 2-3 ст. л.
• Сіль – щіпка.

Кляр повинен бути смачним, хрумтіти, і надавати особливу красу страві. У ньому можна посмажити будь-що - рибу, м'ясо, овочі, банани і т.д. Що потрібно розуміти, щоб приготувати правильне клярне тісто, яке не зіпсує блюдо, а навпаки, зробить його незрівнянно смачним та цікавим? Сьогодні у нас на вечерю риба в клярі, дізнаємося рецепт тесту, та правила його приготування. А також дивіться покроковий рецептприготування риби в клярному тесті з майонезом та відео приготування його на мінералці та пиві. Це дуже смачно!

Шановний нами кулінар Лазерсон каже: кляр – це повітря. Це перший принцип тих, хто хоче знати правила його приготування.

1 варіант за Лазерсоном

• 2 жовтки, 2 білки
• Склянка борошна
• Трохи води

1. Робимо рідке тісто з жовтками, що ллється, збиваючи вміст віночком.
2. Білки віночком збиваємо окремо, додавши для найкращого збивання трохи солі. Збиваємо добре, до щільних піків.
3. Перед самою жаркою змішуємо дві складові. До того ж руками, а не міксером, який уб'є в клярі повітря.
4. Далі просто вмочуємо присолені шматочки риби в тісті і опускаємо в розпечену олію. Тісто на рибі здувається відразу, стає пишним, повітряним і хрустким.

Приготуйте і подавайте до обіду.

2 варіант, з розпушувачем

• 3 ложки борошна
• Ложка крохмалю
• Пачка розпушувача

1. Змішати борошно з крохмалем, присолити, долити води, щоб вийшла рідка суміш.
2. Розжарити фритюр і безпосередньо перед смаженням додати в тісто пачку розпушувача, який зробить його повітряним. Активно перемішати вилкою. Розпушувач просто на очах починає діяти та активно піднімати тісто.
3. Цей кляр чудово підходить для овочів, які можна обсмажити до риби, зробити соус. солоним огірком, кропом і майонезом, і вийде чудовий обід. Власне, обидва кляри підходять і для риби, і для курки та інших продуктів. Обидва повітряні, хрусткі та дуже смачні.

Ще варіант кляру на майонезі з цибулею дуже цікаво

У залишках тесту можна посмажити цибулинні кільця, це теж відмінна закуска, особливо подобається чоловікам до пива.

Риба в клярі з майонезом, покроково

Ну, а ми сьогодні готуватимемо рибку в цьому чудовому клярі. Так, він не виходить повітряним, він щільніший, але рибка в ньому просто чудова, соковита і ніжна. Почнемо?

Інгредієнти:

• Скумбрія
• 2 яйця
• 2 ложки майонезу
• Півсклянки борошна
• Сіль перець
• За бажанням італійські трави

Спочатку зробимо кляр, йому потрібно трохи постояти, якраз поки ми будемо обробляти на філе рибку. Яйця змішуємо з майонезом, збиваємо трохи, додаємо борошно, сіль, перець, перемішуємо і залишаємо.

Порада:борошно відразу все не додавайте, адже яйця за величиною різні, може, все борошно і не піде.

Промиємо рибу, обсушимо.

Заберемо голову і нутрощі, по хребті розділити надвоє, заберемо всі кістки, філе готове.
Поріжемо його на шматочки, присолити, поперчити (не забувайте, що в тесті теж є сіль і перець).

Все, тепер розжарюємо олію, обмочуємо шматочки рибки в клярі та викладаємо на сковороду.
До цього часу можна відварити картопляне пюре або рис зробити салатик з овочів і запрошувати домочадців до столу.

Рецепти кляру для риби на воді, пиві, молоці та яйцях.

Риба – корисний продукт, що насичує організм омега кислотами, що покращують імунітет. Існує безліч варіантів приготування риби, але найпопулярніший вид теплової обробки – обсмажування у клярі. Цей дозволяє зробити блюдо соковитим із рум'яною скоринкою.

Кращий сирний кляр для риби

Цей кляр краще використовувати для обсмажування філе пангасіуса або хека. Необхідно, щоб риба не містила кісток. Кляр після обсмажування виходить жовтого кольоруз бульбашками всередині.

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 50 г майонезу
• 20 г пшеничного борошна
• 50 г твердого сиру
• Сіль, спеції

Рецепт сирного кляру для риби:

• Вбийте в миску яйця, збийте віночком до появи бульбашок. Введіть вказану кількість жирного майонезу
• Подрібніть на тертці твердий сир і всипте в миску з яйцями та майонезом. Введіть сіль та спеції
• Всипте борошно пшеничного і вимішуйте до тих пір, поки не зникнуть грудочки борошна
• Смажити рибу потрібно як завжди, занурюючи в приготовлену суміш

Смачний кляр для риби на молоці: рецепт

Кляр на молоці виходить дуже смачним та повітряним. Секретом цієї суміші є куркума, яка надає кляру яскраво-жовтогарячого кольору. Така страва порадує гостей за столом.

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 150-180 г борошна
• 50 мл молока
• Сіль, куркума

Рецепт:

• Вбийте в миску три курячі яйця. Не варто збивати до пишної піни, достатньо перемішати, щоб не було видно частинок білка та жовтка.
• Введіть муку|борошно| і знову перемішайте. Розбавте отриману суміш жирного молока. Найкраще, якщо продукт буде домашнім.
• Введіть сіль та куркуму на кінчику ножа. Знову збийте.

Найпростіший кляр для риби складається з яєць, борошна, води та спецій. Такий варіант підійде для будь-якої прісноводної та морської мешканки.

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 150 г борошна
• 40 г води
• Сіль перець

Рецепт:

• Три курячі яйця збийте і введіть щіпку солі
• Введіть трохи перцю та пшеничного борошна
• Влийте воду та ретельно перемішайте пасту

Мінералку можна вважати альтернативою горілці. Ще з дитинства ми пам'ятаємо смак хрустик, у які для надання твердої скоринки додавали горілку. Мінералка нітрохи не гірше справляється із завданням, надаючи тесту після обсмажування хрумкого смаку. Мінеральна вода має бути з газом.

Інгредієнти:

• 120 мл мінеральної води з газом
• 100 г борошна
• 1 яйце
• Сіль, спеції

Рецепт:

• Мінеральну воду перемішайте із курячим яйцем. Ретельно збийте суміш
• Введіть муку|борошно|, орієнтовно це півсклянки
• Додайте спеції та сіль. На поверхні з'являться бульбашки

Кляр на майонезі виходить повітряним і дуже м'яким. Ідеальний варіант для тих, хто не любить хрустку скоринку.

Інгредієнти:

• 1 яйце
• 40 г борошна
• 50 г майонезу
• Сіль перець

Рецепт:

• Вбийте в миску яйце і введіть муку|борошно|
• Перемішайте та додайте майонез. Беріть натуральний продукт на жовтках
• Приправте до смаку перцем і сіллю, вимішайте до однорідності

Пісний кляр для риби

Під час посту деякі дні можна готувати рибу, але якщо ви вирішили посмажити продукт, то кляр потрібно готувати без яєць. Щоб тісто не прилипало до сковороди, не зіпсувало смаку страви, потрібно правильно готувати кляр.

Інгредієнти:

• 100 г борошна
• 100 г води
• Сода, сіль
• Куркума, перець

Рецепт:

• Змішайте в мисці борошно і введіть сіль та спеції
• Додайте щіпку соди та куркуму на кінчику ножа
• Розбавте борошно водою, щоб вийшла суміш як на оладки
• Помістіть посудину з масою на 30 хвилин у холодильник
• Після закінчення часу можете приступати до приготування страви

Кляр для риби мінтай

Рецептів тіста для приготування мінтаю у клярі чимало. Одним із найпростіших можна вважати з додаванням кропу. Він надає рибі пікантного смаку та запаху.

Інгредієнти:

• 120 г борошна
• 2 яйця
• Сіль перець
• 30 г холодного молока
• Зелень кропу

Рецепт:

• У миску введіть борошно та яйця
• Ретельно вимішайте пасту і додайте|добавляйте| сіль|соль|
• Дрібно порубайте кріп і введіть у тісто
• Додати холодного молока

Кляр на пиві виходить дуже смачним і нагадує у готовому вигляді мереживо.

Інгредієнти:

• 1 яйце
• 150 мл пива
• 50 мл олії рослинної
• Сіль перець

Рецепт:

• Змішайте в мисці одне яйце з хмільним напоєм
• Введіть олію та борошно
• Введіть сіль та перець, тісто виходить рідке

Для приготування хрустких клярів можна використовувати горілку, мінералку або крижану воду.

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 10 ложок борошна
• 400 мл крижаної води
• 20 г картопляного крохмалю
• Сіль, перець, куркума

Рецепт:

• Змішайте в посудині зазначені інгредієнти та введіть сіль з перцем та ложку картопляного крохмалю
• Додайте на кінчику ножа куркуму, зробіть однорідним тісто.

Страва виходить дуже ситною, при цьому самої риби потрібно небагато.

Інгредієнти:

• 2 бульби сирої картоплі
• 1 яйце
• 40 г борошна
• Сіль та спеції

Рецепт:

• Подрібніть на дрібній тертці картоплю. Овочі повинні бути сирими
• Посоліть і злийте зайвий сік, масу віджимати не потрібно
• Введіть яйце та додайте спеції. Всипте борошно
• Кляр погано прилипає до шматочків риби, тому робіть це вологими руками

Пишний та повітряний кляр виходить при додаванні до суміші сметани.

Інгредієнти:

• 220 г сметани
• 3 яйця
• 150 г борошна
• Сіль, перець, сода

Рецепт:

• На три яйця потрібно 220 г кисломолочного продукту з максимальною жирністю
• Введіть у пасту зі сметани та яєць 150 г борошна
• Додайте соду, сіль та улюблені спеції

Кляр для риби з крохмалем: рецепт

Цей кляр виходить хрустким і дуже пишним.

Інгредієнти:

• 50 г крохмалю
• 110 г борошна
• 1 яйце
• 150 мл холодної газованої води
• Сіль, спеції

Рецепт:

• У невеликій мисці змішайте крохмаль із пшеничним борошном
• Додати яйце і холодної газованої мінералки
• Додайте сіль та спеції
• Перетворіть масу на однорідне тісто

Риба в яєчному тесті виходить дуже соковитою. Це паніровка дозволяє утримати весь сік усередині шматочка.

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 20 мл оливкової олії
• 100 г борошна
• 30 мл молока

Рецепт:

• Яйця перемішайте з олією оливи
• Додати борошно і трохи солі
• Введіть молоко

Кляр без яєць можна використовувати під час посту або якщо в будинку не було цього інгредієнта.

Інгредієнти:

• 220 мл холодної води
• 1 склянка борошна
• Сіль, зелень, сода
• 20 мл рослинної олії

Рецепт:

• Змішайте воду з борошном
• Введіть в отриману пасту зелень, сіль та спеції та трохи соди
• Найкраще збивати суміш у блендері, необхідно, щоб усі грудки розчинилися
• Додайте олію

Кляр на воді – простий та дешевий варіант. Він збереже соковитість продукту. Панування виходить м'яким і не хрумтить.

Інгредієнти:

• 150 г борошна
• 220 мл холодної води
• 1/2 ложечки соди
• Сіль, спеції

Рецепт:

• У миску всипте муку|борошно| і введіть холодну воду. Можна використовувати талу воду
• Введіть половину ложечки двовуглекислого натрію або розпушувач тіста
• Додайте сіль та спеції
• Тісто має бути однорідним і рідким

Риба – продукт із цікавим смаком, який можна доповнити, приготувавши правильний кляр.

ВІДЕО: Кляр для риби

Готують різні страви у клярі вже дуже давно. Ще в Стародавньому Китаїоднією з найулюбленіших страв китайського імператора були обсмажені квіти гарбуза у клярі. Сьогодні варіацій подібних страв дуже багато, адже це не лише дуже смачно, а й ситно. Навіть нелюбиму багатьма брюссельську капусту, якщо так приготувати, то нею насолоджуватимуться навіть діти.

Підготовка та вибір риби

Одним із найсмачніших варіантів страв у клярі є смажене філе риби. Вона виходить набагато смачніша і соковитіша, ніж при звичайній смаженні, або навіть запіканні. Варіантів приготування кляру є дуже багато. Щоб зробити його смачним потрібно знати деякі тонкощі та секрети.

Рибу для такої страви можна брати найрізноманітнішу. Найголовніше, щоб у ній не було багато кісток. Підійде як річкова, і морська рибка. З річкових видівнайкращими будуть:

1. Судак.
2. Осетр.
3. Форель.
4. Сазан.

З морських мешканців підійдуть практично всі, але найсмачнішими є:

• мінтай;
• лосось;
• палтус;
• тріска;
• камбала.

Якщо для смаження берете прісноводну рибу, в якій багато кісток, їх краще вибрати кухонним пінцетом.

Заморожений напівфабрикат перед приготуванням слід опустити на кілька годин у холодну воду, щоб він повільно розморозився. М'ясо для смаження в клярі не повинно бути занадто жорстким або рідким.

Вибрану тушку потрібно помити, почистити, дістати хребет та кістки. Після цього обробити на порційні шматочки, трохи збризкати соком лимона, посолити і поперчити. Філе має трохи промаринуватися, тоді смак у нього вийде набагато яскравіше.

Вибираємо кляр

Варіантів приготування кляру дуже багато. Його смак залежить від вибраних продуктів та спецій. Саме інгредієнти кляру нададуть не лише смаку, а й консистенції і навіть кольору. Кількість яєць необхідне для тесту дуже просто порахувати: приблизно на чотири шматочки риби потрібно два яйця, для десяти шматочків відповідно чотири-п'ять.

Найголовніше – використовувати ті компоненти, які добре поєднуються з рибою. Часник, майонез, гірчиця, біле вино та сир зможуть надати незвичайного смаку кляру.

Приготувати його дуже просто:

Дуже смачним виходить кляр з пшеничним борошном і майонезом, а також з кукурудзяним крохмалем як загусник. Пікантну нотку додасть часник або порізаний свіжий кріп. Нижче розглянемо кілька самих смачних рецептівкляра, які зможуть підкреслити смак риби, та страва стане справжньою окрасою столу.

Сирний кляр

Для приготування неймовірного сирного кляру знадобиться небагато часу і такі інгредієнти:

1. Яйця - 3 шт.
2. Борошно - 2 ст. л.
3. Твердий сир – 150 г.
4. Сіль.
5. Спеції.

Сир потрібно натерти на дрібній тертці і змішати зі збитими яйцями та борошном. На сковорідці він розтане, і страва повчиться неймовірно смачною.

Як упіймати більше риби?

Я вже давно займаюся активною рибалкою і знайшов багато способів як поліпшити клювання. І ось найефективніші:

1. Активатор клювання. Приваблює рибу в холодній та теплій воді за допомогою феромонів, що входять до складу та стимулює її апетит. Шкода, що Росприроднагляд хоче заборонити його продаж.
2. Більш чутливі снасті.Огляди та інструкції щодо інших типів снастей ви можете знайти на сторінках мого сайту.
3. Приманки із використанням феромонів.

Інші секрети успішної риболовлі ви можете отримати безкоштовно, читаючи інші наші статті на сайті.

Сметанний кляр

Якщо використовувати такий рецепт, то страва виходить дуже ситною. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• яйця - 2 шт.;
• борошно - 5 ст. л.;
• сметана - 100 г.;
• сіль;
• спеції.

Щоб риба в клярі вийшла соковитою і добре просочилася, сметану потрібно брати свіжу та з високим відсотком жирності.

Молочний кляр

Це дуже ніжний кляр для гурманів. Для приготування потрібно лише кілька хвилин і такі інгредієнти:

1. Яйця - 3 шт.
2. Борошно - 200 р.
3. Молоко – 1 ст.
4. Сіль.
5. Перець.

Дуже важливо, щоб не було грудочок борошна, консистенція має бути однорідною. Для цього борошно потрібно сипати потроху та ретельно змішувати.

Пивний кляр

Інгредієнти:

• яйця - 3 шт.;
• борошно - 200 р.;
• пиво – півсклянки;
• сіль;
• перець.

Щоб приготувати пивний кляр необхідно:

1. Білки відокремити від жовтків.
2. Жовтки разом з пивом та борошном змішати у глибокій ємності.
3. Білки збити міксером і потроху вливати в ємність з кляром. Все дуже ретельно перемішати.

Риба, приготована таким способом виходить дуже ніжною та м'якою, а пиво надає дуже приємного аромату. Рибка, приготована за таким рецептом, обов'язково порадує вашу другу половинку.

Приготування риби у клярі

Коли ви визначилися з вибором риби та кляру, то можна приступати до процесу приготування. Якщо риба свіжа, її варто чистити і різати відразу, а ось заморожену потрібно покласти в холодну воду, щоб вона розморозилася.

Після того, як філе порізане, його слід посолити, трохи збризкати лимонним соком, додати спеції і трохи промаринувати. Так вона стане ще соковитішою.

Якщо ви взяли морську рибку, то після того, як вийнятий хребет, саме філе можна розрізати на 5-6 шматочків. Приготовлені порції вмочують у кляр і опускають на сковороду. Щоб рибка вийшла соковитою і смачною потрібно дотримуватися кількох простих правил:

Кляр захищає філе риби, і м'ясо чудово пропікається, залишаючись соковитим. На стіл таку страву можна подавати і гарячою, і холодною. Найкращим гарніром вважається відвареною картопля або тушковані овочі.

Риба в клярі стане справжньою окрасою столу. Вона буде доречна не тільки у звичайний день, але і для святкового столу. Готувати таку страву дуже вигідно, адже вона не лише смачна, а й часу на приготування витрачається не надто багато.