Περιγραφή του μανιταριού boletus: αποανάπτυξη, πώς να μαζέψετε

Τα χείλη των μανιταριών είναι τα πιο νόστιμα. Η ίδια η δυσοσμία εμφανίζεται συχνότερα ως σύμπτωμα ενός ήσυχου ντους. Ανάμεσα στους ιδιαίτερα πολύτιμους εκπροσώπους του τρίτου βασιλείου μπορεί κανείς να δει ένα τέτοιο μανιτάρι όπως το άγριο μπολέτο. Πίσω από τα μούρα του ασπρίζει, με ευχάριστη γεύση και άρωμα «μανιτάρι». Είναι ευθύνη του μανιταροσυλλέκτη να γνωρίζει πώς ακριβώς μοιάζει το boletus, ώστε να μην το συγχέει με το ψεύτικο αντίστοιχο.

Ας ρίξουμε μια ματιά στην περιγραφή της έκθεσης για το φλοιό σημύδας, που σχετίζεται με τα χείλη των μανιταριών.

Leccinum scabrum - ανήκει στην κατηγορία Agaricomycetes, οικογένεια Boletaceae. Άλλες κοινές ονομασίες: σημύδα, σπυράκι, αμπαμπόκ, αμπαμπόκ.

• Το σταγονίδιο είναι πάντα κυρτό (ανώτερο, στη συνέχεια σε σχήμα μαξιλαριού), μεσαίου μεγέθους (από 6 έως 15 cm σε διάμετρο), γκρι-καφέ έως καφέ χρώματος, γαυγισμένο ταυτόχρονα. Το δέρμα είναι λείο, σαν ραφή, με μικρά σταγονίδια να κρέμονται πάνω από την άκρη.
• Υμενοφόρος. Οι σωλήνες είναι ανοιχτόχρωμοι, μετά γκρίζοι και σχηματίζονται εύκολα σε σταγονίδιο.
• Το πόδι έχει λευκούς έως γκρι τόνους, είναι σαν ραβδί στα νεαρά δείγματα, μετά κυλινδρικό με πυκνές βάσεις. Υποτονικές (μπούκλες από 10 έως 20 cm), όχι ογκώδεις (διάμετρος από 1 έως 3 cm), με σαφή μικρότητα σε ολόκληρη την επιφάνεια (γκρι, καφέ και μερικές φορές μαύρες κηλίδες).
• Η σάρκα είναι μπλε και δεν αλλάζει χρώμα όταν κόβεται. Το σταγονίδιο έχει περισσότερο χνούδι, το κάτω μέρος έχει περισσότερες ίνες και πάχος. Υπάρχει μια ευχάριστη μυρωδιά.

Όλοι οι εκπρόσωποι του ομίλου Podberezniki είναι φυσικοί.

Ποικιλότητα ειδών και περιγραφή

Το Podbereznik είναι ένα συλλογικό όνομα για μια ολόκληρη σειρά μανιταριών του γένους Leccinum (Leccinum). Η ανάπτυξη του μυαλού οδήγησε στο γεγονός ότι το είδος των μούρων σημύδας μπορεί να έχει ασήμαντες εξωτερικές δραστηριότητες. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς μοιάζει το άλλο boletus για να διακρίνουμε τα άλλα μανιτάρια.

Swampweed (Leccinum holopus)

Η σημύδα είναι βαλτώδης ή λευκή, έχοντας χάσει το όνομά της πίσω από τον τόπο ανάπτυξης. Μεταξύ άλλων σημύδων, αυτός ο μύκητας αναπτύσσεται ευδιάκριτα. Η μέση σταγόνα έχει διάμετρο 3 έως 10 cm και μπορεί να φτάσει τα 16 cm. Με την ηλικία γίνεται επίπεδο. Η επιφάνεια είναι λεία, μερικές φορές ζαρωμένη. Ρίξτε τα σταγονίδια σε ένα χρώμα που δεν είναι χαρακτηριστικό για αυτήν την ομάδα: γαλαζωπό-κρεμ ή γκρι με μπλε ή πρασινωπή απόχρωση.

Ο πάτος είναι λεπτός (1-3 εκ.), επενδεδυμένος (από 5 έως 15 εκ.) με γαλαζωπό ή γκρίζο κριθάρι, καλυμμένο με κομμάτια του ίδιου χρώματος. Τα μπουμπούκια γίνονται πιο καφέ μετά το παλιό, αποξηραμένο μανιτάρι. Είναι καλύτερα να μην συλλέγετε τέτοια αντίγραφα.

Η σωληνοειδής σφαίρα είναι στην αρχή λευκή και στη συνέχεια καφέ γκρι χρώμα. Η σάρκα είναι υδαρής, λευκή με ελαφρά πρασινωπή απόχρωση. Στο κάτω μέρος είναι πιο ισχυρό και το βασικό χρώμα είναι ανοιχτό πράσινο. Όταν έρχεται σε επαφή με επιφάνειες, το χρώμα δεν αλλάζει.

Zhorstkuvatii (Leccinum duriusculum)

Το σταγονίδιο είναι σπάνια μεγαλύτερο από 15 cm Το σχήμα είναι ωοειδές, αργότερα - σαν μαξιλάρι, στρογγυλεμένο. Στα νεαρά μανιτάρια, το δέρμα είναι λείο, εφηβικό και στη συνέχεια γίνεται λείο. Σε βροχερό καιρό λιώνει με βλέννα. Με την πάροδο του χρόνου, το υγρό μπορεί να αλλάξει από ανοιχτό γκρι-καφέ, μερικές φορές με μια βιολετί απόχρωση, σε σκούρο-καφέ ή καφέ-ώχρα.

Οι σωλήνες είναι ανοιχτοί, κρεμώδεις και μετά κίτρινοι ή γκρι. Με το πάτημα χάνονται τα καστανά της ελιάς.

Ο πυθμένας είναι κυλινδρικός, αραιά στρογγυλεμένος γύρω από τη βάση. καλύπτεται με καφέ κομμάτια, που σχηματίζουν ένα χαρούμενο ηλίανθο. Αναμειγνύεται άνισα: το θηρίο είναι κρεμώδες, χαμηλότερο από τον βόρακα. Η σάρκα του σταγονιδίου είναι παχιά, λευκή και κόκκινη στη μέση. Η Nizhtsa έχει ένα παχύ, παχύ σώμα. Η βάση είναι ένα κιτρινοπράσινο χρώμα, με περισσότερο φως. Η μυρωδιά των στροφών είναι αμυδρή.

Σείριος (Γκράμποβικ) (Leccinum carpini)

Αυτό το μανιτάρι μοιάζει περισσότερο με το κοινό boletus. Το σταγονίδιο είναι μαλακό, μερικές φορές σε σχήμα μαξιλαριού, με διάμετρο έως 8 cm, σπάνια έως 14 cm. στα νεαρά δείγματα η άκρη διπλώνεται και ισιώνει με την ηλικία. Η επιφάνεια είναι στεγνή, βελούδινη, ελαφρώς κοκκώδης. επικαλυμμένο σε καφέ-γκρι τόνο. Σε βροχερό καιρό, το χρώμα είναι σκούρο έως καστανό της ελιάς.

Το πόδι είναι κυλινδρικό, λεπτό (έως 4 cm), μακρύ (5 έως 13 cm). το κάτω μέρος έχει πάχυνση σαν μπαστούνι. Το κριθάρι είναι ανομοιόμορφο: η αρχή είναι θυελλώδης, κοντά στη σταγόνα είναι γκρίζα. Ολόκληρη η επιφάνειά του καλύπτεται από λευκές λωρίδες, οι οποίες ωριμάζουν και στη συνέχεια αναπτύσσουν ένα σκούρο καφέ χρώμα.

Η σωληνοειδής σφαίρα είναι υδαρής, πολύ πλούσια σε πολτό, γαλαζωπό ή αμμώδες-γκρι χρώμα. στην περιοχή όπου το κάτω μέρος είναι κλειστό, φαίνεται μια εγκοπή. Λευκή σάρκα: μαλακή στα σταγονίδια και ινώδης στο κάτω μέρος στα παλιά μανιτάρια γίνεται κρούστα. Το πρωί το χρώμα του κεφαλιού αλλάζει σε ερυσίπελα-βιολετί, μετά πιο σκούρο από το μαύρο.

Chornii (Leccinum scabrum)

Η μαύρη σημύδα έχει ένα μικρό (5-9 cm) σκούρο καφέ ή ακόμα και μαύρο σταγονίδιο. Το δέρμα ραγίζει με την ηλικία και η σάρκα συχνά εκτίθεται. Το πόδι είναι ανάλογο, κυλινδρικό σχήμα, λευκό, καλυμμένο με μικρά σκούρα κομμάτια. Brown-sir σωλήνες. Το κρέας είναι λευκό, το κακό σκούρο.

Rozhevy (Leccinum roseofractum)

Η ερυσίπελα είναι κυρτή, με μαξιλαροειδές καπάκι μεσαίου μεγέθους (έως 15 cm). Το δέρμα είναι γκρι-καφέ, κεράτινο-καφέ, ίσως σκούρο, ακόμη και σκούρο καφέ. ξηρός.

Το πόδι είναι λεπτό, μακρύ, κυλινδρικό, με πάχυνση της βάσης σε νεαρά δείγματα. Στη συνέχεια ξεθωριάζει, λευκό με καφέ θραύσματα, που ανθίζουν σε μαύρο χρώμα με την ηλικία. Η σωληνοειδής μπάλα είναι ανοιχτόχρωμη και έχει σκούρο γκρι χρώμα. Ο Myakush είναι μεγάλος. Στην όψη αυτή υπάρχει ερυσίπελας.

Roseeveryday

Το μανιτάρι έχει ένα ευρύ φάσμα επεκτάσεων. Μπορεί να βρεθεί στην Ευρώπη, την Ασία και την Αμερική. Μακριά, αυτός ο εκπρόσωπος του τρίτου βασιλείου κατέκτησε το κλίμα της τούνδρας. Δίνει προτίμηση στα ελαφριά μικτά ή φυλλοβόλα δάση με δεσμευτική παρουσία σημύδων. Καλλιεργεί μυκόρριζα από σημύδες, και επιλέγει νεαρά δέντρα. Η ανάπτυξη είναι ιδιαίτερα καλή σε μικτά δάση κωνοφόρων και νεαρές σημύδες.

Η καρποφορία ξεκινά από τη φλαμουριά και συνεχίζεται μέχρι αργά το φθινόπωρο. Εάν το καλοκαίρι δεν είναι ιδιαίτερα ξηρό, τα μεμονωμένα δείγματα μπορούν να γίνουν ξηρά σε σημείο σκουληκιών. Χαρακτηριστικό του ρυζιού είναι η μαζική, βιομηχανική απόδοση.

Τα καρποφόρα σώματα φυτρώνουν μαζί, αφήνοντας μεγάλες εκτάσεις. Η ένταση της βλάστησης δεν μειώνεται μετά τη συγκομιδή των πρώτων καλλιεργειών. Σε αυτή την περίπτωση, το μανιτάρι μπορεί να εξαφανιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και χωρίς προφανή λόγο, και μετά το "σπάσιμο" γυρίζουν με την ίδια αισχρότητα.

De shukati ta yak zbirati

Εάν έχετε θέσει ως στόχο να βρείτε σημύδες, καλύψτε νεαρές σημύδες ή οικόπεδα διάσπαρτα με σημύδες. Σε ένα σκοτεινό μέρος, δεν μπορείτε να χάσετε τον σεβασμό σας - οι σημύδες είναι δυνατές μέχρι το φως. Ασήμαντο την ίδια στιγμή, στους κόμβους υπάρχουν όλο και περισσότερα μεμονωμένα αντίγραφα. Ο άγριος μπολέτος αναπτύσσεται πιο άφθονα σε καλά φωτισμένα γαλυάβινα στα βάθη του δάσους.

Τα νεαρά καρποφόρα σώματα μπορούν να κρυφτούν κάτω από μια μπάλα απορριμμάτων, σχηματίζοντας μια «καμπούρα» που είναι ορατή σε όλους τους συλλέκτες μανιταριών. Την έρευνα ανακουφίζει σημαντικά το μακρύ κλομπ, πίσω από το οποίο αφαιρείται κλινοσκεπάσματα σε ύποπτα σημεία. Το μανιτάρι μπορεί να κοπεί ή να στρίψει. Δεν υπάρχει καμία μονοσήμαντη σκέψη, αλλά μέχρι το τέλος, οι μανιταροσυλλέκτες θα πρέπει να κόψουν προσεκτικά το πόδι για να μην καταστρέψουν το μυκήλιο. Στα μούρα σημύδας, η σωληνοειδής μπάλα είναι πιο σκούρα και γίνεται αφράτη. Σε αυτή την περίπτωση, ο πολτός χάνεται για άλλη μια ώρα. Εάν έχετε βρει ένα τέτοιο μανιτάρι, γονιμοποιήστε το υμενοφόρο και φυτέψτε το στο δάσος: υπερχίδια, ωριμασμένα στο νέο, για να δημιουργήσουν νέα μυκήλια.

Δίδυμα μανιταριών

Η αρχική σημύδα έχει ένα μάτσο δίδυμα. Το χειρότερο από αυτά είναι το μανιτάρι τσίχλας. Αποφύγετε την επαφή με αφύσικα μανιτάρια και μπορεί να προκαλέσει τροφική ενόχληση. Μπορείτε να εντοπίσετε τα ψέματα της σημύδας με τα ακόλουθα σημάδια:

• το μέγεθος είναι σταγονίδιο και τα πόδια είναι μεγαλύτερα, το μανιτάρι φαίνεται τεράστιο.
• το ψαρονέφρι μαγειρεύεται σε ξεχωριστό τόνο σίκαλης ή κόκκινου.
• στα πόδια των χαρούμενων μικρών που μαντεύουν το δίχτυ του πλοίου.
• υμενοφόρος γκρι-κεράτινος;
• ο πολτός του σπιτιού γίνεται καυλιάρης?
• Όλα τα μανιτάρια, ειδικά τα παλιά, έχουν καθημερινά ίχνη κουνουπιών.
• Το μανιτάρι αναπτύσσεται κοντά σε μια τάφρο, ένα κούτσουρο δέντρου και σε άλλες σκιερές περιοχές.

Ένα άλλο μανιτάρι παρόμοιο με το boletus είναι το boletus. Αυτό το μανιτάρι ανήκει φυσικά στο ίδιο γένος και προετοιμάζεται για παρόμοια τεχνολογία. Το Boletus μπορεί να αναπτύξει μυκόρριζα με διάφορα κωνοφόρα και φυλλοβόλα δέντρα, συμπεριλαμβανομένης της σημύδας, και μπορεί να αναπτυχθεί σε δάση σημύδας, καθώς και σε σημύδα.

Το σταγονίδιο είναι καφέ, ενώ στο boletus οι γκρι αποχρώσεις αναμειγνύονται με το κύριο χρώμα, ενώ στο boletus είναι κόκκινο και πορτοκαλοκίτρινο. Αλέ τσα ζνάκα ντοσίτ ουμόβνα. Έτσι παρασκευάζονται τα μπολέτα (Leccinum holopus) και τα λευκά μπολέτα (Leccinum percandidum) στα ίδια λευκά-κρεμ χρώματα. Η δυσοσμία είναι παρόμοια, αλλά τα τσεκούρια των άλλων εκπροσώπων των ομάδων τους είναι διαφορετικά. Τα πόδια των μπουλετών είναι χοντρά και στο κόψιμο εμφανίζεται ένα χαρακτηριστικό γαλαζωπό χρώμα. Η σάρκα του boletus είναι πιο ισχυρή, γι' αυτό και είναι πιο ακριβά. Κατά τη θερμική επεξεργασία, δεν καταρρέει, αλλά γίνεται εύθραυστο. Οι περισσότεροι συλλέκτες μανιταριών, ωστόσο, δεν αγνοούν την ακριβή τιμή: τα σπογγώδη μέρη των μανιταριών είναι ως επί το πλείστον φυσικά και περιέχουν υψηλής ποιότητας τρίμμα, οπότε πάρτε τα πάντα στη σειρά.

Πρώτη τροφή και προετοιμασία

Μετά τη συλλογή σημύδων, είναι απαραίτητο να προχωρήσετε το συντομότερο δυνατό πριν από τη συγκομιδή (όχι αργότερα από 12 χρόνια). Τα μη αποφλοιωμένα μανιτάρια φαίνεται να τρέχουν τριγύρω. Εάν η δυσοσμία αναπτύχθηκε σε μια περιοχή καλυμμένη με βρύα, πλύνετε καλά και καθαρίστε τα σταγονίδια και τη βάση της βάσης για να αφαιρέσετε τυχόν ξένα σωματίδια. Όταν τα μανιτάρια μαζεύονται σε λερωμένα εδάφη, ξεπλένονται αρκετές φορές. Είναι καλύτερα να ξύσετε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι.

Στη συνέχεια το καρποφόρο σώμα κόβεται, διακρίνονται καθαρά οι θέσεις των κοψιμάτων όπου έχουν χαθεί τα περάσματα από τα σκουλήκια. Ως εκ τούτου, οι σφραγισμένες περιοχές αποκόπτονται. Τα μανιτάρια που είναι πολύ άσχημα πρέπει να πετιούνται. Τα παλιά μανιτάρια έχουν μια σωληνοειδή μπάλα.

Αφού καθαρίσουμε τα μανιτάρια, τα βράζουμε σε δύο νερά. Για την πρώτη, για να μειωθεί η περίσσεια κρέμας μέχρι να μην απελευθερωθεί κατά τον καθαρισμό. Όταν το νερό βράζει, τα μανιτάρια βλέπουν πολλές σωληνώσεις, υπάρχει θόρυβος στο χέρι. Παίρνουν τον αφρό και τον ρίχνουν σε σκουπιδοτενεκέ αντί για την κατσαρόλα. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε μια καθαρή κατσαρόλα, ρίχνουμε καθαρό νερό, αλατίζουμε και προσθέτουμε 20 khvilins. Τοποθετούμε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα πιάτο και τα κρυώνουμε. Με αυτή την εμφάνιση, μπορούν να μείνουν στο ψυγείο για μια μικρή ώρα (όχι περισσότερο από 2 λεπτά). Εάν χρειάζεται να διατηρήσετε τα βρασμένα μανιτάρια για περισσότερο, τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Τα μανιτάρια σημύδας Siri δεν μπορούν να καταψυχθούν - η διαδικασία μετασχηματισμού πρωτεΐνης δεν επηρεάζεται από αρνητικές θερμοκρασίες.

Στη συνέχεια, η προετοιμασία των μούρων σημύδας θα πρέπει να αποθηκεύεται με τη μορφή αλμυρών ομοιοτήτων. Μπορούν να παστωθούν, να αλατιστούν, να ψηθούν για την παρασκευή σούπας ή να λιπανθούν.

Η δύναμη του Kharcho. Korist και Skoda

Τα Berezniki θεωρούνται διαφορετική κατηγορία τροφικής αξίας. Πρόκειται για ένα αλμυρό διαιτητικό προϊόν. Δέρμα 100 g πολτός, σύνολο 31 kcal. Σε αυτή την περίπτωση, η αποθήκη περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμινών (B, PP, E, C) και μεταλλικών ενώσεων. πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένης της λευκίνης, της τυροσίνης και της γλουταμίνης. Ο ινώδης πολτός λειτουργεί ως «βούρτσα», καθαρίζοντας τα έντερα από τις τοξίνες.

Εάν δοκιμάσετε πρώτα boletus, ξεκινήστε με μικρές μερίδες. Σε μεμονωμένα επεισόδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιδιοσυγκρασία. Όπως κάθε μανιτάρι, μπορεί να φτάσει σε σημαντικά προϊόντα - μια μόνο μερίδα μπορεί να είναι μέτρια. Δεν έχουν καταγραφεί εστίες αυτού του μύκητα.

Το Bereznik είναι ένα αλμυρό μανιτάρι που αναγνωρίζεται εύκολα από την τυπική του εμφάνιση. Η ικανότητα να καρποφορεί σε μεγάλη κλίμακα τον έκανε αγαπημένο των μανιταροσυλλεκτών. Απτόητοι από εκείνους που δεν εμφανίζονται σύντομα, κυνηγούν το boletus, φοβούμενοι ότι θα χάσουν τη συγκομιδή. Κατά τη συλλογή, είναι απαραίτητο να εξετάσετε προσεκτικά το δείγμα δέρματος, ώστε να μην το συγχέετε με το αφύσικο μανιτάρι κόμμι.