Πώς να καπνίζετε σωστά τα ψάρια σε ένα καπνιστήριο; Μπορεί ο Γιακ να καπνίσει τα πλευρά του;

Σήμερα θα σας πούμε πώς να καπνίζετε σωστά τα ψάρια σε ένα καπνιστήριο. Λάβετε υπόψη ότι υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής τέτοιων βοτάνων. Γνωρίζουμε μόνο λίγα για αυτούς.

Χαρακτηριστικά του τελικού βοτάνου

Το καπνιστό ψάρι έχει απίστευτο άρωμα και ακαταμάχητη γεύση. Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να αλλάξει η ισχύς και η ισχύς του. Είναι δύσκολο να βρεις το σωστό καπνιστό ψάρι στο κατάστημα. Ακόμη πιο συχνά, ένα τέτοιο προϊόν αντιμετωπίζεται συχνά με «σπάνιο καπνό» και δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, η οποία έχει ως αποτέλεσμα κάθε είδους αρώματα, αρωματικές ύλες και barberries. Πρέπει να σημειωθεί ότι τέτοια πρόσθετα είναι πολύ επιβλαβή για τον ανθρώπινο οργανισμό. Σε σχέση με αυτό, σας προσκαλούμε να μάθετε πώς παρασκευάζεται το καπνιστό ψάρι στο σπίτι.

Η Βίντι κάπνιζε φαγητό

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια στο σπίτι με διάφορους τρόπους. Έτσι, το κρύο καπνιστό καπνιστό φαγητό μαγειρεύεται σε θερμοκρασία 30-50 βαθμών. Αυτό το ψάρι μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για έως και τρεις ώρες (από +17 έως +22 °C). Εάν αποφύγετε τη μέθοδο ζεστού μαγειρέματος (+70 έως +160 ° C), τότε ως αποτέλεσμα μπορείτε να αποκτήσετε ένα βιολογικά πολύτιμο και υγιεινό προϊόν σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Πριν μάθετε πώς να καπνίζετε σωστά τα ψάρια σε ένα καπνιστήριο, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τους βασικούς κανόνες αυτής της μεθόδου μαγειρέματος:

• Εάν καπνίζετε βότκα, τότε είναι ιδιαίτερα σημαντικό να το κάνετε αυτό. Ακόμα κι αν το καταφύγιο τέτοιων ψαριών αποτελεί απειλή όχι μόνο για την υγεία ενός ατόμου, αλλά και για τη ζωή του.
• Δεν συνιστάται να καπνίζετε ψάρια διαφορετικών μεγεθών ταυτόχρονα.
• Δεν είναι δυνατό να καπνίσετε ένα τέτοιο προϊόν σε υλικό που έχει καεί πρώτα.
• Είναι δύσκολο να ανοίξεις το συρτάρι του καπνιστηρίου, είτε για να σταθείς πάνω στη φωτιά είτε για να το βγάλεις προσεκτικά από αυτήν. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε γρήγορο κάψιμο και θα χάσετε σοβαρό πρήξιμο του δέρματος.

Είναι επίσης απαραίτητο οι μητέρες να σέβονται τα πόδια τους:

• Δώστε εντολή στο καπνιστήριο να τοποθετήσει αμέσως ένα δοχείο με νερό το συντομότερο δυνατό κατά τη διάρκεια της συνεδρίας αρπαγής.
• Προτού μάθετε πώς να καπνίζετε σωστά τα ψάρια σε ένα καπνιστήριο, πρέπει να γνωρίζετε τη δύναμη της φωτιάς, την ώρα θέρμανσης και τη λειτουργία καπνίσματος για τον τύπο δέρματος και το μέγεθος του ψαριού.
• Σε περιόδους raptovogo, έχετε στη διάθεσή σας μια σειρά από ιατρικά φάρμακα που ανακουφίζουν από τον πόνο κατά τη διάρκεια της χειρουργικής επέμβασης.
• Βεβαιωθείτε ότι κανείς, ειδικά τα παιδιά, δεν πλησιάζει στο καπνιστήριο κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Βασικά οφέλη πριν την ιδιοκτησία

Πώς να καπνίζετε σωστά τα ψάρια σε ένα καπνιστήριο; Για το σκοπό αυτό επιλέξτε μια συσκευή από ανοξείδωτο χάλυβα. Είναι επίσης απαραίτητο να κάνετε πάπλωμα έτσι ώστε το καπάκι του καπνιστηρίου να εφαρμόζει καλά και να στερεώνεται με ασφάλεια. Δώστε σχήμα και μέγεθος σε μια τέτοια συσκευή - στα δεξιά, η απόλαυση του δέρματος. Αλίμονο, αν το ύψος του δεν ξεπερνούσε τα 50-60 εκατοστά. Διαφορετικά, το επάνω στρώμα μπορεί να γίνει γκρίζο και το κάτω στρώμα μπορεί να γίνει πικρό, ξηρό και δυσάρεστο.

Μετά από 5-10 ημέρες καπνίσματος, καθαρίστε καλά το καπνιστήριο για να αφαιρέσετε αιθάλη και ρητίνη. Αν βιάζεστε, θα χρειαστεί να τα κάνετε πιο συχνά.

Πώς να επιλέξετε το σωστό καυσόξυλο;

Το πόσα ψάρια θα καπνίσετε στο καπνιστήριο εξαρτάται από το μέγεθος του προϊόντος που θα επιλέξετε και το είδος του ξύλου που χρησιμοποιείτε. Το ιδανικό υλικό για την παραγωγή ενός αρωματικού προϊόντος είναι η βέλκα. Μόνο αυτό το δέντρο, εάν είναι σωστά τοποθετημένο, μπορεί να σας προσφέρει τα πιο αλμυρά μούρα του τελικού βοτάνου.

Σημαίνει επίσης ότι η πιο σημαντική στιγμή για την εξαγωγή του ορεκτικού και αλμυρού βοτάνου είναι το στρώσιμο του μπακαλιάρου. Έτσι, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε περίπου 2 εκατοστά υλικού κόκκου αναμεμειγμένο με κλαδιά στον πάτο του καπνιστηρίου. Τότε όλα καλύπτονται με μια μικρή μπάλα ιλαράς. Όταν τελειώσετε, τοποθετήστε ξερά φύλλα στο κάτω πλέγμα. Το καλύτερο από όλα, οι βρωμές θα είναι όσο το δυνατόν πιο νεαρές. Μια τέτοια μπάλα υλικού θα εξασφαλίσει ιδανικές συνθήκες καπνίσματος.

Προετοιμασία ψαριών

Πώς να καπνίσετε ζεστό καπνιστό παϊδάκι; Για το σκοπό αυτό, το κύριο προϊόν πρέπει να περάσει από τρία στάδια επεξεργασίας:

1. Καθαρισμός ραβδίων. Εδώ οι σκέψεις των καλοφαγάδων χωρίζονται. Έτσι, μερικοί άνθρωποι πρέπει να έχουν το ψάρι τους καλά εκσπλαχνισμένο, ενώ άλλοι πρέπει να το τρώνε ολόκληρο. Στη σύνδεση με το cym, μην ληστέψετε ένα τέτοιο προϊόν - το ειδικό σας πρόσωπο είναι στα δεξιά.

2. Αλάτισμα. Μπορεί ο Γιακ να καπνίσει τα πλευρά του; Για το οποίο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο το σκουμπρί, η τσιπούρα, η ρέγγα, ο κυπρίνος, ο κυπρίνος, η πέρκα κ.λπ. Αφού κοπεί το ψάρι, ταξινομείται σε κομμάτια, μέτρια και μεγάλα. Στη συνέχεια, πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα εμαγιέ δοχείο και να το σφραγίσετε. Τα μεγάλα ψάρια πρέπει να παλαιώνονται για περίπου 2-2,6 χρόνια, τα μεσαία ψάρια - 2 χρόνια και τα μικρά - περίπου 1-1,5. Το πρώτο σημάδι αλατίσματος είναι η εμφάνιση της λεγόμενης άλμης. Πριν μιλήσουμε, δεν υπάρχει κανένα ίχνος πλεονεκτήματος που να τίθεται στο θηρίο.

3. Kintseva obrobka. Αφού αλατιστεί το ψάρι, πρέπει να πλυθεί καλά σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να στεγνώσουν σε καθαρό αέρα. Μετά την ολοκλήρωση της προσθήκης νερού, το προϊόν πρέπει να επικαλυφθεί ελαφρά με ελαιόλαδο.

Κάπνισμα ψαριών σε καπνιστήριο

Αφού το ψάρι είναι εντελώς έτοιμο, το τοποθετούμε σε λαδωμένη επιφάνεια για να μην ακουμπήσει τα τοιχώματα της συσκευής ή άλλα ψάρια.

Κατά την ανάφλεξη της φωτιάς, είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να βγει έντονος λευκός καπνός κάτω από το καπάκι του καπνιστηρίου. Αυτό είναι το πρώτο σημάδι καπνιστού στάχυ. Μετά από 7-9 κρύα, χαλαρώστε τα ίχνη. Αυτός ο τύπος καπνιστού ψαριού σε ένα καπνιστήριο έχει περίπου 45-65 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος του προϊόντος).

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να σημειωθεί ότι αν όχι λευκός, αλλά σκούρος καπνός βγαίνει κάτω από τα καπάκια, αυτό σημαίνει ότι η συσκευή σας έχει καεί και πρέπει να αλλάξει. Ωστόσο, είναι απαραίτητο μόνο να το μαγειρέψετε σπάνια και, κατά κανόνα, μετά το κύριο κάπνισμα του προϊόντος. Όπως συνέβη την ώρα της παρασκευής του βοτάνου, δεν υπάρχει τίποτα τρομερό σε αυτό. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το καπνιστήριο από τη φωτιά και να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, πρέπει να ανοίξετε προσεκτικά το καπάκι και, αφού αναποδογυρίσετε, ώστε να μην υπάρχει άλλος καπνός, στη συνέχεια τραβήξτε τα ψάρια με τρίφτες, αντικαταστήστε το υλικό καπνίσματος και στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά. Πριν μιλήσουμε, μια τέτοια «σύγκρουση» σε παρασκευασμένα καπνιστά βότανα παρατηρείται συχνότερα όταν ένα προϊόν μεγάλου μεγέθους είναι νικελοποιημένο.

Πώς μπορείτε να καταλάβετε πότε ένα ψάρι είναι έτοιμο;

Μάθαμε πώς να καπνίζουμε ζεστό καπνιστό ψάρι. Για να παράγετε τέτοια βότανα, πρέπει να ξέρετε πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του προϊόντος. Όπως δείχνει η πρακτική, από τη στιγμή που το ψάρι θα βράσει (περίπου 2 κιλά) μέχρι να είναι έτοιμο, απαιτούνται περίπου 25 τεμάχια. Είναι σαφές ότι αυτοί οι αριθμοί μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετικοί, αλλά θα χρησιμεύσουν ως κατευθυντήρια γραμμή για εσάς. Δεδομένου ότι το ψάρι, μετά από τέλεια θερμική επεξεργασία, έχει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, θα μείνει στο καπνιστήριο για περισσότερα κομμάτια. Αν το ψάρι έχει σκούρο ή χρυσαφί χρώμα, τότε είναι εντελώς έτοιμο.

Προετοιμάστε τα ψάρια με επιπλέον κρύο καπνιστό φαγητό

Λίγοι ειδικοί στη μαγειρική ξέρουν πώς να καπνίζουν ψάρια σε ένα κρύο καπνιστήριο. Ακόμη και σε αυτή τη μέθοδο, το προϊόν παρασκευάζεται πολύ πιο γρήγορα, όπως περιγράφεται παρακάτω. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των συνταγών; Στα δεξιά είναι ότι τα ψάρια αλατίζονται πιο έντονα πριν τα κρύα καπνιστά κρέατα και λιγότερο πριν από τα ζεστά καπνιστά. Επιπλέον, δεδομένου ότι το προϊόν θα εμπλουτιστεί με μπαχαρικά, πρέπει να εμποτιστεί καλά (περίπου ένα φλιτζάνι). Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε τα ψάρια. Επιπλέον, ένα υπέροχο μονοπάτι διαρκεί έως και πέντε ημέρες, και ένα μακρύ μονοπάτι - έως και τρεις.

Αφού προσθέσετε ένα μεγάλο ψάρι, βάλτε ένα κομμάτι από φύτρα στο ψαράκι.

Θερμική επεξεργασία του προϊόντος

Πώς να καπνίσετε κρύο καπνιστό ψάρι; Για ποιον μπορεί να επιλεγεί ένα τέτοιο καπνιστήριο και ένα τέτοιο υλικό, ώστε να υπάρχουν περισσότερες ιδέες.

Με αυτόν τον τρόπο, το παρασκευασμένο ψάρι πρέπει να τοποθετηθεί σε καπνιστήριο με θύρσο και στη συνέχεια να ψηθεί με κρύο καπνό στα 1-7 dB (ανάλογα με το μέγεθος του κύριου προϊόντος). Επιπλέον, η θερμοκρασία της συσκευής δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 25-30 °C.

Τελικό στάδιο

Αφού το ψάρι γίνει χρυσαφένιο και αποκτήσει ιδιαίτερη γυαλάδα, πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά από το καπνιστήριο. Λάβετε υπόψη ότι το προϊόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για έως και τρεις ώρες. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι όχι μόνο με ένα αλμυρό και πικάντικο συνοδευτικό, αλλά και ως ορεκτικό με ένα αλκοολούχο ποτό όπως η μπύρα. Νόστιμο!

Τα μυστικά του νόστιμου καπνιστού κρέατος

Για να δοκιμάσετε το καπνιστό ψάρι, πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες:

• Το προϊόν καπνίζεται καλύτερα σε σχάρα.
• Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο το ψάρι, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​αρνάκι στο καπνιστήριο. Δώστε στο βότανο ένα ιδιαίτερο άρωμα.
• Εάν το ελαφρά καπνιστό ψάρι έχει μια καπνιστή όψη, μπορείτε να το τρίψετε με ένα gancher και στη συνέχεια να μουλιαστεί σε λάδι ή λίπος ψαριού.