Головна Фрукти-ягоди Лечо з яблуками на зиму - пікантне та оригінальне. Легко з перцю і помідор з яблуками Легко з перцю і болгарським перцем

Лечо з яблуками на зиму - пікантне та оригінальне. Легко з перцю і помідор з яблуками Легко з перцю і болгарським перцем

Осінь потроху вступає у свої холодні права, і городи вже вночі дедалі сильніше покриває іній. Урожай зібраний. Але на ринках ще достатньо домашніх помідорів та перців – до того ж, у багатьох господарок будинку ще знайдеться кошик-другий залишків овочів. Салати робити з них вже не хочеться (набридли), і хороші продукти в'януть у куточку… Чим не привід зробити з них останню заготівлю на зиму цього сезону? Пропонуємо приготувати смачне лечо з помідорів, яблук та болгарського перцю. На смак салат буде гостро-пряним, з додаванням часнику та гострого перцю.

Інгредієнти на 2 або 2,5 літри готового лечо:

3 кг болгарського перцю,
1 кг помідорів,
4-5 великих цибулин,
3-5 середніх яблук,
1-3 гострих перцю,
5-7 великих зубчика часнику,
2 чайні ложки пряних трав,
5 столових ложок цукру (без гірочки),
6 столових ложок рослинної олії,
1 столова ложка солі (без гірки - краще в кінці ще трохи додати),
2 столові ложки оцту (9%).

Приготування

Помідори нарізати на 4-6 частин, скласти в каструлю, присолити і трохи придавити, щоб томати дали сік. Часто перед тим, як готувати лечо, з помідорів знімають шкірку, а самі овочі пюрирують (наприклад, натираючи їх на великій тертці - шкірка при цьому залишається в руці). Але так готувати довше, та й лечо з необроблених томатів виходить не гіршим.

Коли помідори дадуть трохи соку (на це потрібно зовсім небагато часу – хвилин 5), можна ставити їх на плиту, увімкнувши невеликий вогонь. Помідори необхідно проварити 20-30 хвилин, знімаючи пінку і помішуючи їх, щоб не підгоріли.

Цибулю порізати півкільцями (якщо вона дуже велика, то четвертинками). Закласти у каструлю до томатної маси.

Перці нарізати смужками (тільки не надто тонкими, щоб не розварилися в кінці). Теж відправити до каструлі.

Яблука натерти на великій тертці (шкірка при цьому може залишитися в руках, але якщо при натиранні вся вона потраплятиме в яблучну масу, не страшно більше вітамінів буде в готовому лечо).

Кинути яблучка до овочів. Проварити всі хвилин 10-15 (щоб овочі-фрукти розм'якшилися, але не почали розповзатися).

Тепер настав час додати в майбутнє лечо цукор, олію (добре вийде як з оливковою, так і з соняшниковою), видавлений часник і пряні трави.

З травами можна поекспериментувати: взяти вишукані чебрець і розмарин (50/50), або ж хмелі-сунелі, прованські трави… Загалом, будь-які трави з тих, що є на кухні.

Проваріть лечо хвилину чи дві, додайте оцет, дайте йому прокипіти ще хвилину, і можна вимикати.

Упакуйте салат на зиму в стерильні банки, закатайте, переверніть та укутайте. Зберігати таку консервацію краще у холодному місці – скажімо, у льоху. Якщо льоху немає, і баночки лечо стоятимуть у квартирі, нехай на стіл вони підуть першими серед усіх ваших домашніх заготовок.

Спекотне літо йде на повний хід! На полях, дачах, садах повальний збирання сезонного врожаю. Усі ринки переповнені свіжими овочами, пряними травами, соковитими фруктами та ягодами. Саме час подумати про заготівлі на зиму. Напевно, у кожного з нас у домашній кулінарній книзі є улюблені рецепти консервування солоних помідорів, хрустких огірків, смачних кабачків, апетитних салатів та соусів. Сімейні рецепти передаються з покоління до покоління і радують нас у холодні зимові дні. Пропоную приготувати гострий соус на зиму, який відмінно підійде до м'яса, другим та першим стравам і просто до хрусткого хлібця. Аджика з яблуками на зиму доповнить домашній обід чи вечерю, не буде зайвою на святковий стілабо пікніку. Готують соус із яскравих соковитих овочів, іноді, з додаванням фруктів. У нашому рецепті використовуються яблука, які додадуть родзинку готовому соусу.

Аджику можна приготувати дуже гострою або мірою. Для цього кількість гіркого перцю регулюйте на власний смак. З цієї кількості продуктів виходить дві півлітрові баночки готової аджики.

Інгредієнти для аджики з яблуками

Помідори 1 кг
Яблука 200 г
Солодкий перець 200 г
Морква 200 г
Перець гіркий 1 шт.
Соняшникова олія 100 г
Цукор 2 ст.
Сіль 1 ст.
Часник 1 головка
Коріандр мелений 1 ч.л.

Рецепт приготування аджики з яблуками на зиму

1) Отже, почніть із підготовки всіх інгредієнтів. Перець солодкий, краще використовувати червоні кольори з щільною м'ясистою м'якоттю. Промийте, видаліть насіннєву коробочку. Наріжте великими шматочками.

2) Помідори підійдуть добре зрілі, червоного кольору. Якщо томати трохи м'які, то нічого страшного. Промийте та розріжте на чотири половинки.

3) Промийте та очистіть від шкірки моркву. Наріжте великими скибочками.

4) Яблука візьміть кислуватий смак. Промийте, розріжте навпіл, виріжте серцевину з насінням. Можна очистити від шкірки, але це необов'язково.

5) Очистіть зубки часнику. Промийте гіркий перець, наріжте кільцями. За бажанням, видаліть насіння.

6) Підготовлені овочі та яблука перекрутіть на м'ясорубці або подрібніть на кухонному комбайні. Налийте протерті овочі у товстостінну каструлю. Насипте сіль, цукор, мелений коріандр, олію. Перемішайте.

Закип'ятіть. Варіть, іноді помішуючи, близько двох годин.

Для всіх любителів дивовижного салату «лечо», хочеться представити ще один прекрасний рецепт лечо з яблуками, який займе гідне місце у вашій скарбничці рецептів.

Так дійсно любителів салату є дуже, багато, але часто ці люди готують і знають тільки один стандартний рецепт даного салату. Тому для тих господарок, які готові пробувати щось нове, ми представимо рецепт салату лечо з яблуками, який, як і звичайний, готується на зиму.

Люди просто звикли до стандартних рецептів і не хочуть експериментувати дізнаватися, куштувати, їм хочеться сказати - прокиньтеся, включайте фантазію і творіть кулінарні шедеври.

Салат лечо з яблуками радикально від стандартної заготівлі не відрізнятиметься, але завдяки яблукам ми надамо йому пікантності та оригінальності. Зрозуміло, що основні інгредієнти – це болгарський перець і томати ми чіпати не буден, вони там і залишаться.

Усі хто випробували цей рецепт. довідалися, наскільки заготівля вдала, і з того часу не проходить жодна зима без салату. І цілком зрозуміло, чому так відбувається, адже інгредієнти даного салату доступний для всіх, готується він легко і досить швидко, чому б не приготувати.

Що нам потрібно для приготування лечо з яблуками:

Болгарський перець – кілька кілограмів;
Томати – півтора кілограма;
Цибуля біла кругла – 250 грам;
Поль стручка червоного гострого перцю;
Цукор білий – 2 ст. ложок;
Сіль екстра – 2 чайні ложки;
Оцет - 2 столові ложки;
Часник – 5 зубів;
Яблука – 4 штуки.

Дані інгредієнти представлені на одну порцію, яка становить 5 півлітрових баночок.

Приступимо до приготування лечо з яблуками на зиму

Беремо томати, вони повинні бути стиглими та соковитими, добре миємо їх та натираємо на тертки. Чому на тертці, а не просто в м'ясорубки та в м'ясорубки теж можна, але в ідеалі буде на тертці, тому що шкірку від помідорів бажано не використовувати, а це найшвидший спосіб подрібнити томати без шкірки. Насправді зі шкіркою томати або без це не так вже й важливо, тому робіть, тому що зручно вам.

Тепер беремо перець, миємо, дістаємо з нього насіння та відрізаємо плодоніжку. Перець нарізаємо соломкою. Далі, очистимо цибулю від лушпиння і наріжемо його півкільцями. Яблука також помиємо, очистимо від шкірки і наріжемо на дрібні кубики. Не забуваємо і про червоний стручковий перець, його акуратно очистимо про насіння і наріжемо на дрібні шматочки. Будьте дуже уважні з перцем чилі, після того, як ви його брали в руки, не чіпайте обличчя, а тим більше очі, тому що може піти роздратування і пекучий біль. Та й взагалі з цим продуктом найкраще працювати в рукавичках, адже є багато людей, у яких алергія від перцю, і навіть маленький контакт з ним призводить до серйозних опіків.

Після чого беремо велику каструлю, наливаємо в неї м'якоть томатів, засипаємо нашу нарізку, додаємо часник (видавлений через часнику), цукор і сіль.

Поки варився наш салат, ми підготували банки, добре їх помили у висушили. Тепер лечо з яблуками насипаємо в банки до верху і накриваємо кришками, які попередньо прокип'ятивши.

Тепер за стандартною вже нам відомою процедурою, ставимо банки в каструлю, перестелівши її дно рушником, заливаємо водо до плічок банки і варимо на середньому кипінні 15 хвилин.

Популярність лечо, овочевої страви угорської кухні, на сьогоднішній день настільки велика, що її готують практично у всіх країнах світу. Щоправда, чуючи цю назву, у кожної господині виникають свої асоціації, що зумовлено величезною кількістю рецептів. Це й не дивно, адже така доля популярних страв – змінюватись до невпізнання.

У нашій країні ця страва перетворилася на найпопулярнішу зимову заготівлю, причому з набагато багатшим складом, ніж у початковому рецепті. Загалом, лечо – це універсальна страва, яка може бути як густою, так і рідкою, як гостро-пряною, так і ніжною з солодкими нотками, їсти її можна як у холодному, так і гарячому вигляді. Скільки б варіацій не було, лечо завжди виходить надзвичайно смачним, натуральним та корисним.

Сьогодні ми пропонуємо вам оригінальний рецепт лечо з яблуками та перцем, яке неодмінно коштує, щоб його скуштували. Основний інгредієнт надає лечо приємної насолоди, густоти та соковитості. Якщо ви ще не куштували цю смакоту, то запропоновані рецепти повинні виправити ситуацію. Готуйте на здоров'я!

Лечо з яблуками, перцем та кабачками

Інгредієнти:

яблука – 1 кг
кабачки – 1,5 кг
перець солодкий – 0,5 кг
помідори – 1 кг
часник – 150 г
цибуля – 200 г
кінза, кріп, базилік – по 10 г
сіль та цукор – підлога 1 стіл. ложці
оцет – 100 мл

Проварюємо до кипіння порізані шматочками помідори, додаємо перетерту через м'ясорубку цибулю з часником, варимо ще 5 хвилин і додаємо кубики кабачків, яблук і перцю, довільно нарізаних. Приправляємо все цукром і сіллю, гасимо 15-20 хвилин, вливаємо оцет і посипаємо рубаною зеленню, проварюємо ще 3-5 хвилин. Щоб законсервувати лік, що вийшло, потрібно розкласти його по стерилізованих банкам в ще гарячому вигляді, закатати.

Пряне лечо з яблуками та перцем

Візьміть:

Трьом на тертці помідори, залишаючи шкірки в руках. Ріжемо соломкою перець, цибулька - півкільцями, чилі рубаємо дуже дрібно. Томатну масу уварюємо на слабкому вогні протягом 30 хвилин, потім додаємо до неї цибулю і варимо 5 хвилин, після цього додаємо перець і терті яблучка, доводимо до кипіння. Коли всі інгредієнти розваряться, додаємо дрібно нарізаний чилі та часник, через 1 хвилину – оцет, червоний перець, сіль, чебрець та розмарин. Останній етап – розкласти по стерилізованих банках, закатати.

Гостро лечо з яблуками, перцем та морквою

Необхідні продукти:

перець чилі – 2-4 шт.
яблука – 1 кг
морква – 1 кг
перець болгарський – 1 кг
часник – 150 г
помідори – 2 кг
петрушка – 10 г
сіль та цукор – по 20-30 г
кріп – 15 г
рослинна олія – 200 мл

Знімаємо з помідорів шкуру, прокручуємо на м'ясорубці разом з яблуками, морквою та перцем. Не використовуємо з цією метою блендер, оскільки замість маленьких апетитних грудочок овочів ви отримаєте однорідну жижу. Овочеву масу, що вийшла, доводимо до кипіння і варимо півгодини без кришки. Аджика має трохи уваритися, зайва рідина – випаровуватись. Тим часом займаємося підготовкою гострих продуктів: перекручуємо на м'ясорубці чилі із часником та зеленню. Додаємо це до овочів разом з олією, цукром, сіллю, доводимо аджику до кипіння та знімаємо з вогню. Гострі інгредієнтиобов'язково кладемо в останній момент, щоб їхня гострота не випарувалася. Подаємо як доповнення до курки, м'яса та риби.

Лечо з яблуками та перцем – це оригінальна закусочка, завдяки якій зимовий холодний вечір може нагадати про яскраве та сонячне літо. Натуральне, апетитне, ароматне, соковите та дуже смачне – ось яким виходить це лечо.

Лечо - найпопулярніша зимова заготовка із болгарського перцю та помідорів. Поєднання солодкого смаку перців та кислувато-гострого помідорів давно стало класикою. А що якщо додати трохи яблук? Вийде чудовий закусочний салат для зимового столу, з новим смаком та ароматом… Вирішено: готуємо лечо з яблуками на зиму.

складові

болгарський перець 1,5 кг
цибуля ріпчаста 0,5 кг
помідори 1 кг
великі яблука 2 шт.
часник 2 часточки
італійські трави 1 ч. л.
олія рослинна 120 мл
цукор 100 г
сіль 1,5 ст. л.
мелений перець за смаком
оцет яблучний 2 ст. л.

Як приготувати лечо з яблуками на зиму

Будь-яка заготівля на зиму починається із ретельної обробки продуктів. Вимийте овочі та ягоди, перець очистіть від насіння, наріжте на смужки та покладіть у глибокий сотейник.

Цибулю очистіть і наріжте соломкою, додайте перцю.

Помідори попередньо потримайте в окропі кілька хвилин, зніміть шкірку, наріжте середніми часточками і відправте в сотейник. Інший варіант підготовки томатів: не різати їх, а перемолоти в пюре та додати до овочів у такому вигляді.

Яблука очистіть від шкірки, наріжте невеликими шматочками, додайте до овочів.

Налийте олію, всипте цукор і сіль, перемішайте всі інгредієнти та поставте варити на середній вогонь хвилин на 30-40 хвилин.

Додайте подрібнений часник, сухі трави, мелений перець, перемішайте.

За п'ять хвилин до кінця приготування ліко влийте до нього яблучний оцет.

Розфасуйте готове лечо по баночках, попередньо їх простерилізувавши.

Закатайте баночки з лечо, переверніть і накрийте теплою ковдрою. Залишіть їх так на добу, після чого приберіть у комору.

Цей рецепт – новий погляд на лечо: додавання до класичного складу яблук лише збагатить смак та аромат: лечо з яблуками на зиму – це дуже свіжо.