Коли потрібно збирати білі гриби. Збирання грибів. Час та місця збирання грибів. Правила збирання грибів. Грибний сезон

Відповісти точно, коли з'являються, навряд чи можна, оскільки це залежить від місця збору. Так середня смуга Росії чи Україна можуть похвалитися першими боровиками у червні, а за ранньої сприятливої ​​весни, навіть наприкінці травня. А ось у західніших областях білі навряд чи з'являться до кінця червня.

Є певні народні прикмети, по яких можна орієнтуватися: білі гриби з'являються, коли починає рожевіти листя дуба і коли почне колоситися жито.

Від чого поява перших білих грибів?

Міцелій гриба починає рости навесні і закінчує зростання пізньої осені. Для зростання необхідно кілька умов: певна температура, волога та постійний приплив повітря. Грибниця пронизує ґрунт на 10-12 см. Під час несприятливих умов (заморозках, посусі, надмірному зволоженні чи ущільненні ґрунту) вона розвивається слабо, але підвищує свою стійкість, що може позначитися на результатах зростання у наступні роки.

До того ж хімічні перетворення одержуваних поживних речовин можуть відбуватися лише за певної температури. Тому ясно, що для розвитку та росту грибів необхідні тепло та волога, причому у певних кількостях. Дуже важливою є вологість повітря, що проходить через приземні шари. Вона має бути вищою 50-60 %. Але часто спостерігається ситуація із припиненням росту грибів при різких посухах, навіть після тривалих дощів, коли вологість ґрунту цілком нормальна. У таких випадках відбувається випаровування вологи через тіло гриба – низька вологість повітря призводить до засихання. Досвідчені грибники знають, що у такий час білі гриби слід шукати під мохами або у лісовій підстилці.

Температура – ​​другий після вологості фактор, що впливає на зростання. Оптимальна температура для зростання білих грибів – 18-27 °С. При підвищенні до 30-35 ° С зростання гриба пригнічується. можуть активно плодоносити стільки ж разів, скільки випадатимуть рясні дощі.

Впливає на зростання та освітленість, але для кожного з видів білих потрібна своя кількість світла.

Сприятливими для подальшого зростання білих стають прохолодні та сухі весняні місяці.
Треба пам'ятати про те, що перші врожаї білих грибів часто бувають малоцінними через велику червивість - саме з, перш за все, вибирають комахи для відкладання яєць, з яких і виходять грибні черв'яки.
Одним із показників швидкої появи білих грибів стають мухомори. Зростання цих грибів стає правильною ознакою і зростання боровиків. Справа в тому, що ростуть білі не дуже швидко: період, за який маленький зародок виростає у хороший гриб – 6-7 днів. Це трохи повільніше за мухомори, тому по зростанню отруйного грибаможна визначити час появи грибів їстівних.

Ще кілька народних спостережень:
у спекотний червень білі так і не з'являться;
одна з прикмет появи грибів - перший літній туман;
дозрівання лісових ягід: суниці, чорниці, малини, говорить про наступ.

Але все ж таки ще раз повторимо, дати точні та постійні рекомендації неможливо, оскільки погода щороку вносить свої корективи.

Рекорди скоростиглості білих грибів:
найраніший білий гриб був знайдений у Німеччині 3 травня;
у Передкарпатті було відзначено першу знахідку боровика 7 травня;
9 травня було знайдено першого білого під Києвом.

Збір грибів у народі давно називають грибним або тихим полюванням.І це зовсім не дивно, адже знайти корисний гриб- Великий, свіжий, міцний - треба ще зуміти. У тихому полюванні важливі як відомості про їстівних/отруйних грибах, а й знання правила збору. Хитрощів у тихому полюванні достатньо!

Взуття та одяг грибника жодною мірою не повинні обмежувати рухи, оскільки збір грибів передбачає постійні переходи з місця на місце. Через неправильно підібране взуття можуть сильно постраждати ноги: найкраще віддати перевагу спортивному або будь-якому розношеному взуттю. Щоб уникнути натирання ніг, слід вибрати бавовняні або вовняні шкарпетки (залежно від погодних умов). Не буде зайвим передбачити додатковий захист від дощу та вітру. Нерідко грибне полювання виробляється на територіях великих лісових масивів. Для подібних походів бажано мати при собі сірники, ніж, свисток, компас, папір та олівець.

Але особливої ​​увагипри збиранні грибів вимагає безпосередньо сам ліс. Необхідно не тільки ретельно знаходити об'єкт збору, але також пильно стежити за навколишнім оточенням і дорогою під ногами, оскільки є ризик спіткнутися про порослі травою хмиз і коріння, потрапити в яму або зачепитися за гостру гілку, адже гриби ростуть у густій ​​траві.

Незамінним супутником будь-якого грибника буде козуб з верби, плетінки з лика або берести. У жодному разі не слід їх замінювати рюкзаком, поліетиленовим пакетом, відром та іншою тарою, в якій гриби можуть пом'ятися – збирання грибів потребує ретельності. Дуже важливо не пошкодити цілісність грибниці, тому об'єкт збирання підрізають ножем таким чином, щоб у землі залишався нижній кінець ніжки, який згодом присипають землею та утрамбовують. Це дозволить не втратити врожайність у наступному грибному сезоні.

Час збирання грибів

До збирання грибів потрібно приступати з самого ранку, щоб встигнути до того моменту, як вони нагріються під сонцем.Це дозволить їм зберігатися триваліший час. Якщо нагріті сонцем гриби розкласти по поверхні товстим шаром, вони швидко зіпсуються – покриються слизом та почнуть видавати неприємний запах.

Помилковим є припущення, ніби у лісі гриби ростуть лише в осінній період. Вже з середини травня можна збирати зморшки, у липні – сироїжки, а на початку серпня – підберезники, грузді, подосиновики та маслюки. Починаючи з вересня з'являються боровики, моховики та опеньки. А ось посушливий червень передбачає безгрибний липень.

Грибний сезон

Всі гриби ростуть «шарами» чи «хвилями».З середини травня починають з'являтися перші на рік весняні гриби. У липні, в останній декаді, в лісах, де зустрічаються берези, можна збирати вуалі, добре відомі як незмінні супутники білих грибів; у дрібнолистяних і щодо світлих – свинушки, у широколистяних – перцевий груздь та піднавантаження. Урожай білих грибів у липні небагатий, тому що їхній шар очікує свого часу.

За літо в середній смузіРосії налічується приблизно близько трьох-чотирьох верств грибів, причому серпень виступає основним. грибним місяцем. У цей час починають активно плодоносити всі липневі різновиди, а до них на додаток додаються найцінніші, нові – підберезники, подосиновики, рижики та боровики. Біла хвилішка - перший вісник осені, що наближається. Тому частково вересень та серпень загалом є тим часом, коли можна активно приступати до тихого полювання.

Місця збирання грибів

Найбільш грибними місцямитрадиційно вважаються світлі листяні гаї- березові, осинові та ін. Білі гриби можна знайти неподалік мурашників та мухоморів. Слід пам'ятати і про те, що посушливе літо гриб росте якомога ближче до стовбура, а в сире - віддалік від нього. Найбільше їх росте на північ від дерева, на захід і схід їх дещо менше, а на південній стороні від стовбура вони взагалі трапляються вкрай рідко.

Правила збирання грибів

Збираючи гриби, необхідно пам'ятати про те, що в цій справі не завадить зайва обережність. Не варто брати незрозумілий гриб чи куштувати відомий. Виходячи з цієї ж обережності, найкраще віддавати перевагу молодому врожаю, оскільки старому властиве накопичення токсичних речовин: маринування, соління та сушіння вимагають виключно цілих та міцних грибів.

Для більшої зручності пошук можна здійснювати за допомогою палиці, що досягає завдовжки близько 1 метра, з розташованою на кінці рогатиною. Гриби, особливо трубчасті, складають у кошик таким чином, щоб їх капелюшки дивилися вгору, причому дрібні гриби залишають повністю, а у великих зрізають капелюшок і кладуть його поряд з ніжкою.

Знайдений гриб обов'язково очищають від сміття та землі – це значно полегшить роботу вдома. У лісі треба поводитися спокійно і не бігати поспіхом від дерева до дерева: тихе полювання вимагає особливої ​​концентрації, уваги та терпіння. Найчастіше там, де росте один гриб, можна знайти багато інших.Але не варто забувати про небезпеку отруйних грибів.

Зібрані гриби не можна зберігати дуже довго (більше 2-3 годин).Це з підвищеним вмістом вологи (близько 89-92 відсотків). Необроблений врожай зберігається у холодильнику чи льоху. Якщо таких відсутні, підійде будь-яке прохолодне місце.

Більшість грибів, у тому числі сироїжки та пластинчасті, необхідно зрізати виключно з ніжкою.Це робиться для того, щоб переконатися у відсутності особливого плівчастого кільця, яке характерне для деяких отруйних грибів, зовні подібних до сироїжки – наприклад, блідої поганки, яка вважається найнебезпечнішою. Однією четвертою її капелюшка достатньо для того, щоб померти від отруєння.

Такі гриби, як умовно їстівні, перед засолом поміщаються у великогабаритну емальовану каструлю та заливаються прохолодною водою. Остання сприяє виведенню з плоду млечного соку та гіркоти. Алюмінієвий та оцинкований посуд у жодному разі не повинні контактувати з грибами. Відразу після доставки з лісу гриби необхідно перебрати. Якщо такої можливості немає, їх обдають підсоленим окропом. Це на добу подовжує їм життя.

Урок з історії мистецтв

Мій син любить малювати. Малює з великим задоволенням, фарбами, олівцями, фломастерами. Коли його віддали до школи мистецтв, зрозуміли, що зробили вірний крок. Синок мчить туди з великим бажанням.

Визнаний усіма король грибів, білий завоює серце будь-якого збирача. Крім відмінних смакових якостей, боровики мають і лікувальними властивостями. Стаття присвячена рекомендаціям щодо місць, термінів та особливостей збирання білих грибів.

Перш ніж йти в ліс на тихе полювання, необхідно озброїтися інформацією щодо того, коли починаються терміни активного зростання боровиків - так удача точно буде на вашому боці. Грибний сезон - річ непостійна і сильно залежить від кліматичних умов. Так, якщо весна видалася дощова і досить спекотна, то перші боровики підуть уже у травні, оскільки ці гриби найбільш успішно розвиваються у теплі та волозі. Як правило, старт полювання на білих припадає на червень, а пік – на другу половину серпня та наступні півтора місяці.

Для того щоб грибниця почала плодоносити, необхідно, щоб два або три дні стояла дощова погода. Однак не варто рватися в бій відразу ж після дощу - з'явившись, гриб починає розвиватися та досягає зрілості лише через 6-7 днів.Тоді і треба підгадати теплий день і поїхати на полювання. При цьому слід зазначити, що в умовах літньої спеки, що довго тримається, білі шукати в лісі марно. Наступний крок для отримання бажаного – це знання про типові грибні місця.

Де шукати білі гриби у Росії.

Зібрати цілий кошик білих можна лише за умови, що вам відомі улюблені місця боровиків. На території Росії цей вид грибів можна зустріти як на рівнинах Центрального регіону, так і в Сибіру, ​​Далекому Сході, у старих хвойних і березових гаях. Слід враховувати, що боровик не зустрічається в степу і рідко росте в тундрі та лісотундрі, на торф'яних та болотистих ґрунтах. Один із згубних факторів для білих – це низькі добові температури, а також їх різкі перепади.

Благодатний ґрунт для білих – суглинок, супіщаний, піщаний ґрунт.Білі з великою ймовірністю можна знайти або на узліссях, покритих мохом або лишайником, або під березою, ялицею, сосною, ялиною, дубом. Залежно від кліматичних умов гриби можуть змінювати своє місце - спекотну погодувони ховаються в тіні дерев, а восени виростають на відкритих місцях, де отримують більше тепла від сонця. Улюблені ділянки боровиків – узлісся, горбики, засохлі струмки, просіки та волоки.

Якщо вам пощастило натрапити на гарний білий, не поспішайте далеко відходити від цього місця. Справа в тому, що білі зазвичай ростуть сім'ями – близько одного дерева можна зібрати від 20 до 40 штук!

Галерея: білі гриби (25 фото)

Який вигляд має білий гриб (відео)

Особливості та час збирання білих грибів у тайзі

У плані збирання дарів природи тайгові ліси Сибіру дещо відрізняються від центрального регіону. Тут кожен сезон умовно ділиться на три періоди, або шари: ранній (травневий), середній (липневий) та останній, найродючіший (кінець серпня – листопад).

При цьому слід дотримуватися правил: чим далі гриб від людей, тим менше небезпечних речовин він увібрав у себе. Збирати білі біля доріг чи заводів категорично не рекомендується – так боровики завдадуть більше шкоди, ніж користі.

Якщо ви вирішили відправитися за білими в березовий гай, то вам допоможе спосіб пошуку досвідчених грибників. Секрет полягає у запаху: потрібно напружувати нюх, проходячи повз дорослі берези.У разі коли відчувається аромат перепрілого, перезрілого гриба, потрібно знайти джерело запаху і відштовхуватися від місця, де знаходиться старий боровик. Можливо, вам пощастить, і поряд виявляться кілька молодих екземплярів. Ця система працює за рахунок симбіозу комах і білих, що літають, чиї суперечки вони мимоволі збирають і переносять на найближчі околиці. При цьому слід зазначити, що навіть якщо полювання не вдалося в один день, через кілька діб після дощу біля білого, що перезрів, все одно виростуть нові - залишилося лише трохи почекати.

Благодатний ґрунт для білих – суглинок, супіщаний, піщаний ґрунт

Ще одна рекомендація стосується уважного вивчення околиць, де ростуть білі. Візьміть на замітку, яка трава їм подобається, які дерева. Наприклад, білі віддають перевагу грунту з високим вмістом азотутому їх часто знаходять біля рослини під назвою лісовий горошок. Коріння цієї трави виділяють азотисті речовини. Озброївшись уявленнями про «смак» боровиків, ви легко визначатимете, наскільки те чи інше місце підходить під опис потенційно грибного.

Наткнувшись на відповідне дерево і вивчивши рослини і ґрунт навколо нього, необхідно зробити наступне: пройти коло за годинниковою стрілкою в радіусі 3 м від стовбура, потім коло проти годинникової стрілки на відстані 6 м і, нарешті, коло з радіусом 10 м за годинниковою стрілкою. Така схема дозволяє уважно оглянути всю територію - інакше ви ризикуєте витратити багато часу і так нічого не зібрати.

Крім перелічених вище порад, рекомендується дивитися не тільки на різновид дерева, але і на його розмір. Грибний міцелій та берези утворюють симбіотичну систему, і у кореневища має бути достатньо життєвих сил, щоб підтримувати зв'язок. Для визначення того, наскільки береза ​​підходить для симбіозу, слід обхопити її ствол руками – дерево має бути досить дорослим та міцним.

Де і як шукати гриби (відео)

Коли та де виростають білі гриби у Німеччині

Незважаючи на те, що серед німецькомовного населення культура грибного збирання практично повністю відсутня, все ж таки варто звернути увагу і на цю країну. Приїжджим із Росії грибникам тут сподобалося: конкуренції майже немає, закони, що обмежують збирання грибів, також діють не скрізь, винятком є ​​Баварська територія. Власники приватних лісів мають право встановити максимальний допустимий до збирання обсяг грибів, перевищення якого карається штрафом.

Грибів різних видів, зокрема й боровиків, біля Німеччини чимало.Південна частина країни покрита змішаними лісами, де можна побачити не лише білі, а й багато інших грибів, а згідно з картою мікологічної спільноти, в Німеччині є три великі грибні регіони. Один із них розташований на східному кордоні країни з Польщею та Чехією, другий – у горах Баварії, а третій представлений лісовими берегами Мозеля та Рейну.

Грибів різних видів, у тому числі й боровиків, на території Німеччини чимало

Оскільки Німеччина розташована приблизно в тих самих широтах, що й Центральна частинаРосії, грибний сезон за термінами практично не відрізняється: білі з'являються з початку літа до глибокої осені, пік активності збирачів припадає на другу половину серпня та «зелену пору» вересня.

Єдиний суттєвий мінус збирання грибів на території Німеччини – це постійні зміни, які впроваджують лісники, які можуть порушити грибницю. Єгеря за законом зобов'язані стежити за тим, щоб ліс не становив жодної небезпеки для відвідувачів. З цієї причини старих і неміцних дерев позбавляються, а сухі гілки зрубують.

Незважаючи на хорошу екологічну ситуацію в Німеччині, не слід збирати гриби вздовж автомобільних трас та у міських парках.

Українські гірські лісові масиви- Справжній рай для любителів збирати гриби

Коли та де збирають білі гриби в Україні

Українські гірські лісові масиви – справжній рай для шанувальників збирати гриби. Серед особливо щедрих на врожай місць можна виділити насамперед Карпати, згодом область Полісся, Чернігівські ліси, Черкаська, Рівненська та Харківська області, Волинь, а також область під Києвом. У деяких із них білі гриби – не просто промисел, а промислове виробництво, тому там працюють професіонали, здатні знайти білі гриби у будь-яку пору року.

Чим далі від населених пунктів знаходиться галявина і чим важче до неї добиратися, тим більше білих грибів вона обіцяє. Саме тому високо в Карпатах є чим поживитися. Тутешні лісники настільки розпещені рясним зростанням білих, що часто не звертають уваги ні на що, крім них. Одне з найвідоміших місць – Львівщина. Сюди приїжджають не лише за грибами, а й за курортним відпочинком.

У Житомирських лісах також можна зустріти білі гриби, проте слід уважно стежити за тим, де саме ви знаходитесь: краще триматися якнайдалі від місця Чорнобильської трагедії.

Як ростуть білі гриби (відео)

Щодо термінів появи та збору «царів лісу», то в мережі можна знайти докладний календар для грибників. Зазвичай перші білі з'являються ближче до кінця червня, добре ростуть протягом усього літа, а у серпні та на першому тижні вересня їх можна зустріти практично на всіх щедрих на гриби узліссях Карпат. Боровики активно ростуть аж до перших жовтневих заморозків, тому українські грибники мають достатньо часу, щоб повною мірою оцінити дари природи.

Білі гриби - візитна карткалісів європейської частини ЄвразіїЗавдяки своїм корисним якостям, ці «царі лісу» по праву займають перше місце серед решти грибів. Однак, вирушивши на тихе полювання, потрібно завжди пам'ятати про те, що у справжнього білого грибає отруйний двійник – гіркий жовчний гриб. Відрізнити його можна за зовнішніми ознаками. Будьте пильні, і нехай вам супроводжує великий успіх!

Галерея: білі гриби (51 фото)