Рецепт кислих помідорів швидкого приготування. Швидкі квашені помідори, рецепт з минулого

Взимку ароматні кисло-солодкі або гостро-кислі помідорки будуть чудовим доповненням до будь-якого гарніру, особливо до улюбленої картошечки!
Напевно, любителі маринованих помідорів можуть посперечатися про те, що краще: маринувати чи квасити, але, безумовно, квашені помідори корисніші хоча б тому, що вони не проходять термообробку. Їх єдиний недолік-складність зберігання, потрібен льох чи холодильник. Без льоху багато заготовити ви їх не зможете. Але добре поласувати ними хоча б восени. Любителі примудряються робити їх навіть узимку, адже в супермаркетах помідори та зелень є цілий рік, але погодьтеся, теплична зелень – не зовсім те чи зовсім не те, що свіжа літня.
Квасити можна томати будь-якого ступеня зрілості, починаючи з молочної, не годяться лише перестиглі. Тонка одна, що на квашення в одному посуді потрібно брати всі плоди одного ступеня зрілості.

Зробимо, для початку зелені помідори квашені. Для цього візьмемо на трилітрову банку дрібні помідори молочного ступеня зрілості. Поважно, вершки чи ні, такі помідори завжди бувають досить щільними, незалежно від сорту. Головне, не надто великий розмір та відсутність хвороб та ушкоджень. Ще нам знадобиться
- 60-70 г солі (це приблизно 2 ст. ложки з невеликою гіркою, ще можна відміряти 100 г склянкою, взявши 2/3);
- по 5-6 горошинок чорного та запашного перцю;
- 3-5 лаврових листків; - кілька зубчиків часнику за смаком;
- Гілка кропу з квітами або насінням;
- 2 ст. ложки гірчичного порошку; - за смаком листя смородини, вишні, хрону, естрагон, лист селери, петрушки, гіркий перчик - якщо любите гостре.

Більшу частину приправ укладаємо на дно банки, потім насипаємо вимиті помідори, постукуючи легенько банкою об стіл, зверху листочки і кріп, що залишилися. Сіль розвести у літрі теплої води. Якщо є кринична або джерельна - її можна не кип'ятити, а водопровідну воду прокип'ятити, помідори заливати розсолом, що охололо. Кількість його залежить від розміру помідорів, чим вони більші, тим більше знадобиться, тому краще зробіть його з лишком. Помідори залишити при кімнатній температурі на 1-2 тижні для бродіння. Банку треба поставити на піддон, тому що розсіл може витекти при бродінні і накрити марлею. Після цього їх потрібно прибрати у прохолодне місце: льох чи холодильник. Також можна приготувати бурі або зелені квашені помідори, рецепт підійде і для них. Помідори прикрасять і повсякденний, і святковий стіл, зокрема і новорічний.

Квашені зелені помідори рецепт 2

Ще зелені томати можна заквасити з морквою та великою кількістю пряних трав. Для заливання візьмемо ті ж 60-70 г солі на літр води. Банки готуємо заздалегідь, їх треба добре промити із содою та висушити. Для приготування трилітрової банки візьмемо 1,6 – 1,7 кг зелених помідорів.
- 1 велику морквину;
- велику голівку часнику;
- стручок гіркого перцю;
- Гілку кропу з насінням;
- спеції та трави за смаком, але досить багато: перець запашний та гіркий горошком по 4-6шт, насіння гірчиці
1ч.л., петрушку, селера, естрагон, листя хрону, вишні та смородини, лавровий лист 2-3 шт.
Помідори крупно нарізати на шматочки довільної форми. Морквину трьом на тертці, нарізаємо очищений і вимитий часник, гіркий перець ріжемо шматочками, все перемішуємо. На дно банки кладемо спеції та нарізані трави, потім наповнюємо підготовленою сумішшю та заливаємо прокип'яченим розсолом. Наповнені банки ставимо на піддон і накриваємо одним або двома шарами марлі. Залишаємо на тиждень тинятися при кімнатній температурі. Потім прибираємо в льох чи холодильник ще на 3 тижні, після чого заготівлю можна їсти. Салат із серцем відмінно поєднується з помідорами.


Червоні квашені помідори на зимуможна зробити за таким рецептом. Візьміть 10 л відро невеликих і щільних червоних томатів, так щоб було неповним приблизно 10 сантиметрів. Помідори потрібно вимити. Крім помідорів нам знадобиться часник і зелень петрушки і селери. Зелень миємо та ріжемо не дуже дрібно, часник чистимо, миємо та нарізаємо пластинками. Робимо акуратний надріз на верхівці томату і вставляємо туди трохи зелені та платівку часнику. Начинені помідори складаємо у відро, щоб надріз у всіх дивився вгору. Робимо розсіл, для цього кип'ятимо воду, додаємо в неї сіль і цукор з розрахунку 2 столові ложки солі і 1-2 столові ложки цукру на літр води. На цебро нам знадобиться приблизно 3л розсолу. У остиглий розсіл додаємо столовий 9% оцет, на 1л розсолу 1ст. ложку. Заливаємо помідори, накриваємо чистою тканиною, зверху кладемо тарілку та гніт. Як гніт можна використовувати скляну банку з водою. Днів через 7-10 малосольні помідори будуть готові. Після цього можна розкласти їх по банках, накрити пластиковими кришками та поставити в холодильник чи льох.


Для тих, хто не має льоху, а ставити кваситися кілька банок не хочеться, те, щоб заощадити місце, можна зробити квашені помідори в каструліза наступним рецептом. Запасаємось червоними помідорами. Це можуть бути не обов'язково вершки, але плоди невеликого розміру та з щільною м'якоттю. Звичайно, бажано взяти ґрунтові. Кількість вибирайте, виходячи з розміру вашої тари, щоб вона була трохи неповною. Знадобиться багато зелені, щоб смак помідорів вийшов насиченим. Зелень беріть на свій смак, але свіжу, соковиту. Якщо є листочки вишні, смородини, винограду, хрону – чудово. Крім зелені візьміть стручковий гіркий перець, часник, трохи свіжого кореня хрону та суху гірчицю. Хрін налаштувати стружкою, часник очистити, великі зубки можна порізати на 2-3 частини.


Томати потрібно наколоти вилкою біля плодоніжки. Так чергувати, доки не заповниться посуд. Верхній шар – зелень. Розсіл готується заздалегідь, він має бути холодним. Для розсолу кип'ятимо воду і кладемо 1.5 ст. ложки солі з гіркою та 3-4 ст. ложки цукру на 1 л розсолу. На 10 л каструлю потрібно 5-6 кг помідорів і близько 4.5 л розсолу. Кількість може бути й іншою, тут все залежить від розміру помідорів. Зелені потрібно кілька пучків. Заливаємо розсолом помідори і зверху засипаємо порошком гірчиці (на 10 л каструлю - 3 ст. ложки гірчичного порошку). Зверху накриваємо тарілкою та притискаємо вантажем. Можна поверх вантажу прикрити тару рушником. Протягом тижня помідори блукають, після чого їх можна розкласти банками і прибрати в прохолодне місце.

Рецептів приготування дуже багато, і кожна господиня вибирає той спосіб, який для неї зручніший і простіший. У нашій родині помідори закочуються на зиму у трилітрових банках із додаванням оцту. Але цього разу нам захотілося квашених помідорів, які скисляться самі собою, як це робили наші батьки та їхні батьки. Нижче дається опис квашених помідорів, які можна зберігати в холодильнику, або помістити в льох/підвал, а можна після досягнення потрібної кислоти закатати в банки і помістити в комору.

Рецепт квашених помідорів на зиму

Рецепт закваски помідорів простий і не вимагатиме будь-яких спеціальних знань, умінь чи складних продуктів. Вирушаєте в магазин або на ринок, купуєте потрібну кількість помідорів за прийнятною ціною та несете їх додому. Будинки помідори потрібно помити, попрати хвостики (суцвіття), відібрати зіпсовані плоди, і скласти у відповідний за обсягом посуд. Ми купили десять кілограмів помідорів, і для цього знадобилося сім літрів розсолу, що добре поміщається в двадцятилітрову емальовану каструлю.

Розсіл для квашених помідорівготується з розрахунку дві склянки кухонної солі на десять літрів води. Наслідуючи нехитрі обчислення можна підібрати потрібну кількість солі і води для тих помідорів, які ви зібралися квасити на зиму. Крім розсолу знадобляться і деякі спеції, які поміщаються між помідорами:

‒ парасольки сухого кропу (3-5 штук);
‒ чорний перець горошок (штук 10);
‒ перець горошок запашний (3-4 штуки);
‒ лавровий лист (5-6 штук);
‒ листя чорної смородини/вишні (3-5 штук);
‒ 5-6 великих зубків часнику.

Як квасити помідори

Помідори зі спеціями в каструлі або відрі заливаються розсолом, потім на помідори кладуть шматок марлі, за допомогою якої простіше зніматиме піну, що з'являється в процесі бродіння квашених помідорів. Потім зверху потрібно помістити гніт, у нашому випадку добре підійшла кришка від іншої каструлі, на яку поставили як вантаж трилітрову банку з водою. Квасяться помідори два тижні, після чого їх потрібно спробувати на кислоту і можна поміщати в холод або закочувати в банки і відправляти в комору.

На відміну від , які кисляться за рахунок додавання оцту або лимонної кислоти, домашні квашені помідоримають неповторний смак та аромат. Якщо ви хочете урізноманітнити своє харчування, то заквашені томати будуть чудовим доповненням на столі. Такі скислені своїм ходом помідори дуже смачні і підійдуть для других страв, а також закуски для спиртних напоїв.

Солення, маринування, квашення - способи консервації овочів на зиму, які збільшують час їх збереження та змінюють їх смак, серед усіх рецептів можна виділити квашені помідори, які є найбільш унікальним та смачним рецептомсеред усіх. виходять акуратні та пікантні, а от квашені зелені плоди мають зовсім інші смакові якості.

В основі квашення знаходиться процес утворення молочної кислоти з цукру, що міститься у фруктах та овочах. Молочна кислота виступає консервантом: вона сприяє збереженню плодів, пригнічує розвиток бактерій, і щоб забезпечити концентрація речовини в розсолі повинна бути на рівні 0,8%. Є одна головна позитивна властивість такої консервації: квашення дозволяє зберегти в овочах вітаміни.

Квашені помідори: рецепт

Якщо зупинитися на головних принципах, які допоможуть вам виконати квашення якісно, ​​то відібрані для консервації овочі повинні бути цілими, на поверхні не повинно бути вм'ятин і гнилі, вони повинні бути досить стиглими. Якщо знехтувати цими умовами, то соління погано зберігатимуться, а їх смак може постраждати. Також треба дотримуватися правильного температурного режиму: для бродіння оптимальним є проміжок 15-23 градусів. Якщо температура опуститься нижче цієї позначки, то процес квашення сповільниться, якщо ж буде спекотніше, то овочі просто зіпсуються.

Плоди перед приготуванням необхідно ретельно вимити, посуд, в який їх складатимуть, треба ошпарити окропом, таким чином, ви не допустите розмноження шкідливих бактерій, які можуть погіршити якість продуктів.

Квашені помідори можна приготувати у різний спосіб. Традиційно виконують його в дубових бочках, але зараз цей старовинний рецепт відійшов на другий план, на зміну прийшли каструлі, відра та банки, в яких продукт виходить не гірший, але такий метод приготування дозволяє проводити квашення в домашніх умовах, за умов міської квартири. Стиглі плоди треба вимити, обсушити, укласти шарами в ємність, але попередньо на дно треба викласти спеції та зелень. Далі треба залити томати гарячим або остиглим розсолом (дві ложки солі з «гіркою» на два літри води). Місткість треба накрити і залишити для бродіння. Через 5-7 днів соління вже будуть готові. Щоб покращити процес та смакові якості, в розсіл можна додати і цукор, розраховуючи так: половина склянки на два кілограми овочів.

Вибираючи прянощі та зелень, можна орієнтуватися на власні переваги. Традиційно, при квашенні кладуть смородинове, вишневе листя, листя або корінь хрону, часник, насіння кропу, лавровий лист, запашний перець. Можна додати свою «родзинку» до цього переліку – наприклад, базилік, естрагон, гвоздику, шматочок пекучого перчика, для тих, хто любить гостріші соління. Загальне правило: на кіло овочів повинно припадати 50 г зелені, вибирати можна будь-яку, але обов'язково перед приготуванням її треба ретельно промити і розкласти на рушник для просушки.

Є й цікаві рецепти, де не потрібно додавання розсолу, це "сухий" метод. Для цього треба плоди вимити і наколоти з боку плодоніжки зубочисткою вилкою, щільно укласти в широку ємність, перекласти зеленню естрагону, петрушки, селери. Посолити та поцукрити кожен стій. Зверху накрити тканиною і поставити гніт. На кожні два кілограми томатів треба брати 100 грам цукру і склянку солі.

Популярністю серед господарок користуються і зелені помідори квашені. Спочатку треба трави та прянощі укласти на дно ємності, залити окропом, зверху викласти зелені томати, у кількох місцях їх треба проколоти вилкою. Між помідорами укласти зубчики часнику, кілька кружальців гіркого перцю на всю банку. Зверху треба залити холодний розсіл: на трилітрову баночку, а це близько літра води, йде 60 г солі. Накрити зверху листям вишні, хрону, насипати трохи сухої гірчиці, яка необхідна, щоб запобігти появі плісняви.

За кілька тижнів квашені томати будуть готові, тепер їх можна винести на холод. Для любителів гострих закусокможна порадити заготовити, які нашпигуються гірким перцем і часником, зеленню петрушки та селери.

Квашені помідори

Вам знадобиться три кіло томатів, голівка часнику, набір засолювальних трав, горошини чорного та запашного перчика, лавровий лист, гвоздика, кам'яна сіль.

У трилітрові скляні банки поміститься рівно 3 кг томатів - великих вершків. У набір засолювальних трав водять листя хрону, гілки смородини та вишні, кріп, у тому числі парасольки з насінням, іноді фенхель.

Помідори бажано брати вершки, адже цей сорт призначений для консервування, у плодах міститься значна кількість сухої речовини. Усередині не повинно бути стрижня білого, тому що це зіпсує смак соління, тому треба брати стиглі плоди в самий сезон, коли овочі дозрівають природним чином.

Томати вимити холодною водою, обірвати хвостики, всі зіпсовані прибрати, вони не підходять для нашого рецепту. Промити і трави, листя, які ми використовуватимемо, за бажання, все нарізати шматочками довжиною з сірник. Перемішати усі трави разом.

У кожну банку треба вкласти жменю трав, щоб вони покрили дно банки, на це піде рівно половину, а решту будемо укладати зверху томатів. Ще додати в кожну баночку два листи лаврових, 10 горошин перцю, два бутони гвоздики та три горошини запашного.

Далі йде соляний розчин: на трилітрову банку додається близько 60 г солі. Це найскладніший етап у процесі – вгадати сіль, адже з огляду на те, що деяка частина банки наповнена помідорами, то потрібну кількість води розрахувати неможливо. Орієнтуватимемося на кількість солі. У половині літра окропу треба розчинити 120 г великої солі (не йодованої). Ще гарячий розчин треба порівну розлити у банки.

Розкласти помідори у банки, їх треба укладати щільно, але не натискаючи. Разом із томатами розкласти неочищені зубочки часнику. Коли банку буде повна, треба зверху укласти трави, хоча їх можна додати і на середину.

Потім долити звичайну холодну водуу банку. Накрити кришкою капронової герметично, потім обережно похитати банку, перевернути її, таким чином, сіль розійдеться рівномірно. Залишити на три дні, за цей час розсіл почне бродити і помідори кваситиметься. Потім їх поставити в холодильник та залишити ще на два тижні. Якщо в холодильнику немає місця, то можна їх поставити на балкон, якщо на вулиці вже досить холодно.

Через два тижні квашені помідори на зимуможна вже їсти, але вони чудово зберігатимуться кілька місяців.

Квашені помідори на зиму

Щоб приготувати квашені помідори, рецептможна взяти "сухий". Цей спосіб передбачає не заливання томатів розсолом, а лише пересипання спеціями. Потім плоди треба залишити під гнітом, щоб почала виділятися рідина. Нам знадобиться два кіло томатів, половина склянки цукру та склянка солі. Зелень можна взяти таку: парасольки кропу, естрагон, селера, вишня.

Помідори треба вимити і наколоти вилкою біля плодоніжки. Взяти дерев'яну або емальовану посудину і укласти в неї помідори, щільно, але натискаючи занадто. Кожен ряд треба пересипати сіллю та цукром, прошаровувати зеленню. Вгорі також укласти зелень і посолити. Зверху накрити чистою тканиною, встановити на неї гніт. Залишити при кімнатній температурі до появи розсолу, потім винести ємність на холод (можна встановити в холодильник, або поставити льох, якщо на вулиці досить похолодало, то залишити на балконі.

Такий метод цілком згодиться, якщо ви вирішили готувати квашені помідори в каструлі. Це зручний спосіб, коли треба солити велику кількість овочів, але для зберігання їх краще перекласти в трилітрові пляшки.

Зелені помідори квашені

Помідори можна подавати як закуску на обідній стіл до улюблених страв, на свято до алкогольних напоїв. Квашені овочі треба розрізати шматочками, посипати цибулею, нашаткованим тонкими півкільцями, заправити олією. Сам процес приготування не займе багато часу, він простий і зрозумілий для кожної господині.

Вам знадобиться три кіло зелених плодів, три ложки рубаної петрушки, стільки ж кропу, один болгарський перець, Струк гострого перчика, два листки хрону, 12 зубчиків часнику, п'ять лаврових листочків, дві ложки солі на кожен літр води та половина ложки цукру.

Квашені помідори – це чудова закуска, яка доповнює практично будь-яку гарячу страву аж до звичайної. смаженої картоплі. Ось тільки, щоб заготовити на зиму таку розкішну закуску, доведеться трохи попрацювати. Зате потім, коли настануть зимові холоди, можна відкривати баночку з ласощами овочі по кілька разів на день. Квашені томати напевно порадують навіть найпримхливіших гурманів.

Рецепт квашених помідорів у банках

Продукти для закваски (розрахунок на 2 трилітрові банки):

• часник – 1 шт.;
• помідори – 2 кг;
• чорний перець – 20 горошин;
• лавровий лист – 4 шт.;
• не йодована сіль – 120 г;
• листя вишні, хрону та смородини;
• суцвіття кропу;
• запашний перець – 6 горошин;
• гвоздика – 4 шт.

Щоб заготівля вийшла смачною, необхідно для приготування взяти помідори вершки. Саме вони найкращим чиномпідходять для закваски. Після відбору стиглих помідорів можна братися за зелень. Її потрібно буде нарізати крупно і перемішати. , трохи наполягає - і розсіл готовий. Заповнювати гарячим розсолом трилітрові банки потрібно наполовину. Укладати помідори в ємності можна разом із неочищеними часниковими часточками. Класти томати і часник можна шарами, а можна й упереміш. Головне - зверху прикрити все ароматною зеленню. Далі залишиться тільки долити до самого верху банок розсіл, накрити їх кришками (поліетиленовими) і перевернути денцем вгору. 3 дні закваска повинна бути при кімнатній температурі. Як тільки побачите, що в ємностях почалося бродіння - забирайте їх у холодне місце. Буквально через 3-4 тижні квашені помідори на зиму можна вважати готовими. Страва вийде така, що просто «пальчики оближеш»!

Рецепт квашених помідорів з гірчицею

Тим, кому пощастило випробувати квашені помідори, знають, що ця делікатна страва гідна найвищої похвали. Але найсмачніші квашені помідори виходять з гірчицею, яка забезпечує цій заготівлі на зиму по-справжньому оригінальний, трохи пікантний присмак. Склад інгредієнтів (на 3-літрову банку):

• часник – 4 шт.;
• гірчиця у порошку – 20 гр.;
• помідори (вага вираховується за обсягом банки);
• лавровий лист – 6 шт.;
• сіль - 60 гр.;
• чорний перець – 10 горошин;
• корінь хрону, суцвіття та зелень кропу (за смаком);
• запашний перець – 7 шт.

1. Промити та простерилізувати банку. На дно ємності помістити всі необхідні спеції.2. Помити ретельно помідори, в окремих місцях їх проколоти вилкою і помістити в банку (плоди укладати щільно). Закип'ятити воду (1 л.), охолодити її до кімнатної температури, розмішати з сіллю, і готовий розсіл залити в банки.4. Ємності з плодами прикрити бавовняною серветкою, а зверху на неї насипати гірчичний порошок. Він надасть страві аромату і допоможе уникнути утворення цвілі. Два тижні помідорні «шедеври» повинні простояти за кімнатної температури. Потім банки можна накривати поліетиленовими кришками і на 3 тижні відносити до льоху.

Існує багато різних рецептів приготування квашених зелених помідорів. Готують їх по-різному: засолюють у банках, каструлях, цебрах, додають найрізноманітніші інгредієнти, фарширують та багато іншого. Тут ми пропонуємо найпростіші та швидкі рецептизелених квашених помідорів, солоних помідорів на зиму в банках, цебрах та каструлях. Крім того, саме солоні томати (на відміну від консервованих) є найкориснішими. Тому навіть якщо ви не знаєте, як квасити помідори, або ж у вас просто не вистачає часу на консервацію, можете сміливо братися за справу.

Запропоновані рецепти досить прості, приготування буде швидким, а результат – смачною, корисною та приємною знахідкою як узимку, так і влітку.

Рецепт №1

Необхідні продукти:

• 2 кг зелених томатів (краще «вершки»);
• 12 зубчиків часнику;
• 1 червоний перець;
• 2 листки лаврового листа;
• запашний та чорний перець;
• 3 бутони гвоздики;
• 8 листків із смородини;
• кріп;
• листя хрону;
• сіль та цукор (по 3 ст. л.).

Спосіб приготуванняя.

Цей рецепт не підходить для засолювання на зиму, він призначений для тих, хто хоче отримати солоні томати протягом кількох днів. До приготування потрібно простерилізувати банки, тільки після цього починаємо процес заквашування. Для початку миємо овочі та очищаємо їх від хвостиків. Розколюємо вилкою кожен помідор 3-4 рази. Це потрібно для швидкого просолювання. Викладаємо на дно кріп та листя хрону. Потім чистимо часник та розрізаємо зубчики на частини. Тепер робимо розсіл: додаємо у воду сіль, цукор, спеції. Укладаємо в банку помідори, разом з ними кладемо смородинове та лаврове листя.

Тепер залишається зачекати кілька днів. Банку слід поставити у прохолодне темне місце. Через 4 дні квашені помідори можна сміливо подавати на стіл.

Рецепт №2

Необхідні продукти:

• 1 кг зелених томатів;
• 1 літр холодної відфільтрованої води;
• 2 зубчики часнику;
• 2 грами селери;
• 2-3 вишневі листи;
• 1 виноградний лист;
• 3 ст. л. солі.

Спосіб приготування.

Це один із самих простих рецептівквашених зелених помідорів. Насамперед ретельно миємо та стерилізуємо банки. На дно кладемо листя, додаємо спеції. До половини накладаємо помідорів, зверху на них знову кладемо листя та спеції. Місце, що залишилося заповнюємо томатами. Готуємо розсіл, заливаємо помідори. Зберігати потрібно у холодильнику. Щоб томати просолилися, знадобиться щонайменше 2 тижні. Рецепт також підходить для квашених помідорів на зиму.

Рецепт №3

• 0,5 кг зелених томатів;
• 2 зубчики часнику;
• 2 лаврові листочки;
• запашний перець (2 шт.);
• по 2 ч. л. цукру та солі.

Спосіб приготування.

Для цього рецепту квашених помідорів вибираємо тверді плоди, миємо їх і сушимо. Очищаємо часник від лушпиння і накладаємо на дно банки. Потім укладаємо в банку томати, додаємо туди сіль та цукор. Кладемо лавровий листок, запашний перець і заливаємо прохолодною водою.

Закриваємо зелені помідорипід капронову кришку і залишаємо, щоб вони простояли у приміщенні кілька днів.

Забираємо у холодне місце, де томати можуть чудово зберігатися півроку. Квашені зелені помідори на зиму будуть чудовою закускою.

Рецепт №4

Необхідні продукти (на 1 літр):

• 3 кг зелених томатів;
• 1 болгарський перець;
• гострий перець (1 шт.);
• 1-2 моркви;
• 10-12 зубчиків часнику;
• кріп;
• петрушка;
• лавровий лист (4-5 шт.);
• 2 листки хрону;
• 2 ст. л. солі;
• 0,5 ст. л. цукру.

Спосіб приготування.

Для початку слід підготувати ємність, в якій ви плануєте заквашувати овочі. У разі це може бути скляна банка чи каструля. Їх потрібно ретельно помити, банку простерилізувати, а каструлю обдати окропом.

Тепер приступаємо до процесу приготування. На кожному помідорі робимо невеликі хрестоподібні надрізи. Дрібно нарізаємо перець, часник, моркву і зелень, змішуємо і фаршируємо томати сумішшю, що вийшла.

Тепер готуємо розсіл: в гарячу водукидаємо сіль та цукор. Фаршировані помідори укладаємо в ємність та заливаємо розсолом. Зберігати за кімнатної температури. За кілька днів томати можна буде подавати до столу.

Рецепт №5

Необхідні продукти (на 3 літри):

• 1,7 кг зелених томатів;
• перець-горошок (14 шт.);
• кріп (100 г);
• по 4 смородинових та вишневих листочка;
• 30 г солі;
• 20 г цукру.

Спосіб приготування.

Почнемо з підготовки розсолу. Беремо літр води, кидаємо сіль, цукор, спеції та доводимо до кипіння. Після цього розсіл повинен охолонути. Помідори на 30 хвилин заливаємо кип'яченою водою. Потім надколюємо їх вилкою, щоб не полопати, і обдаємо окропом. Тепер щільно укладаємо в каструлю, заливаємо холодним маринадом та накриваємо кришкою. Зберігати потрібно в прохолодному приміщенні (у льоху, холодильнику, взимку - у прохолодному місці у квартирі).

Рецепт №6

Необхідні продукти (на 1 кг томатів):

• 15 г часнику;
• 30 г зелені (петрушка, кріп, селера);
• 15 г листя хрону;
• 5 г м'ятного листя;
• 3 г гіркого перцю;
• 4 вишневі листочки;
• 4 листочки чорної смородини;
• 3 виноградні листочки.

Спосіб приготування.

За цим рецептом можна засолити помідори у відрі ємністю до 10 кг. Потрібно вибирати пружні гладкі томати без пошкоджень. Вони можуть бути різної стиглості: зелені, бурі або зовсім зрілі. Важливо, щоб у одній ємності було засолено плоди однакової зрілості.

Миємо помідори і позбавляємо від плодоніжок. На дно цебра кладемо третину всіх спецій і щільно укладаємо томати до половини. Якщо розмістити їх нещільно, можуть бути пересоленими. У середину також додаємо частину спецій і докладаємо помідори, що залишилися. На них розкладаємо пряні трави. Далі готуємо розсіл за таким розрахунком: на кожний літр - 80 г солі. Перед тим, як залити розсолом, його потрібно процідити. Зберігати у холодному приміщенні 15-20 днів. Через деякий час на поверхні з'явиться пліснява. Щоб цього не сталося, додайте 2 ложки олії.

Рецепт №7

Необхідні продукти:

• 1 кг зелених томатів;
• стручковий червоний перець (1 шт.);
• селера (200 г);
• петрушка (150 г);
• кріп (100 г);
• часник (50 г);
• лавровий лист;
• 1 ст. л. солі;
• 3 склянки води.

Спосіб приготування.

Вибираємо тверді помідори середніх розмірів, миємо та залишаємо, щоб вони просохли. Наливаємо в каструлю воду, чекаємо, поки закипить і на 4-5 хвилин кладемо в неї селеру і петрушку. Потім виймаємо зелень із води та остуджуємо. Відвар, що вийшов, не виливаємо, це майбутній розсіл. Додаємо до нього сіль.

Розрізаємо зубчики часнику на 4 частини. Перець розрізаємо вздовж навпіл і нарізаємо півкільцями, очистивши насіння.

Банки повинні бути простерилізовані або оброблені окропом. Щільно укладаємо томати в банки, між ними розкладаємо гілочки зелені, нарізаний перець та часник. У кожну банку також кладемо по одному лавровому листочку. Насамкінець заливаємо теплим розсолом, накриваємо капроновою кришкою і залишаємо в сухому прохолодному місці. Через 2 тижні солоні помідориу банках будуть готові.

Поговоримо про секрети...

Чи відчували Ви колись болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

• неможливість пересуватися комфортно та легко;
• біль під час чи після фізичних вправ;
• дискомфорт при підйомах та спусках сходами;
• запалення в ділянці суглобів, припухлості;
• неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
• безпричинні і нестерпні ниючі болі в суглобах.

Просимо відповісти на запитання: це вас влаштовує? Хіба такий біль можна зазнавати? Скільки грошей Ви вже злили на неефективне лікування? Настав час закінчувати з цим! Чи згодні? Сьогодні ми публікуємо ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікулем, в якому лікар розкрив секрети порятунку від болю в суглобах, лікування артритів та артрозів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!