Rizhik - o ciupercă de primă clasă, sărată în dansuri și alte rețete originale

(funcție(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: „RA -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", asincron: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); , this.document , „yandexContextAsyncCallbacks”);

Abo delicateţe (Lactarius deliciosus), este considerată o ciupercă de clasa I din categoria I. Nu degeaba yoga este numită ciuperca „regale”. O mulțime de legende și repovestiri sunt legate de rizhiki. Puține ciuperci cu lapte pot fi sărate în acest fel. De exemplu, є kalibrovani krihіtnі rizhiki, yakі urcă pe gâtul cocului la vuzka. Pentru toate orele, scoicile viguroase, sărate în coajă de mesteacăn, erau foarte apreciate.

Numele ciupercii este deja exact. Tse și rudiy (abo morcovi) ton de zabarvlennya, i emotsіyne priynyattya rizhika. Tsіkavo, scho nume populare-sinonime în rizhika fie nu, dar nu sunt bogate. Nastіlki colorat și єmno yogo nume „de bază”.

Riga dreapta (foto de pe Wikipedia)

Descrierea platformei

Stropi. Picăturile de rudiki tineri sunt plate sau ușor strânse. Її marginea minune în jos. An de an, picăturile umplu forma de virvi. Diametrul picăturii este de 3 până la 12 cm. Apa este netedă. Zabarvlennya bagata pe culori și culori: portocaliu, portocaliu deschis, negru mijlociu și verde-albăstrui, patina medie și în. Se văd clar înmulțumirile concentrice, brazdele cu peticele. Pielea ciupercilor vechi este adesea verde. Shіdnі la fundul farfurii, scho crescut, portocaliu, cu năvala verdelui puturos. Їхнє roztashuvannya schіlne.

Picătură portocalie M'yakush. Are un miros rășinos. Chumatsky sik nu poate fi numit acru, este mai mult lemn dulce cu ceva amărăciune. Cu o culoare portocalie, dupa o anumita ora de verde in contact cu repetari.

Nіzhka. Culoarea fundului gol cilindric al rudik sub forma unei picături. Pe partea de jos pot fi volane, sunt mai închise.

Є două forme de spravzhny (delicios) rizhik: pin rizh și yalinovy ​​​​rizh. Zgіdno s іnshoy klassifіkatsієyu, tse okremi vidi rizhika.

Ciuperci de pin (porc).

Tse mitsnі oshatnі ciuperci, în zabarvlennі yakah poartă un ton luminos-zhovtogaryachі sau medno-chervonі. Au o mitzna kremezna nizhka. Pentru o lungă perioadă de timp, trandafirul unei păduri de pini ryzhka este acoperit cu un galben strălucitor-fierbinte. Zvajayuchi pe cele pe care le-am adesea curățat ciupercile în nisip, coaste de pin cresc adesea pe sol supischany.

Yalino Rizhiki

Forma de rizhik este dată deshcho drіbnisha și poate mai puțin yakravu zvnіshnіst. Ciupercile lui Yalin sunt cunoscute pentru zabarvlennyam, care are mai multe tonuri verzi și culori albăstrui. Uneori vrei un pic de apă care să se potrivească cu mijlocul, acoperit cu o patină. Partea centrală a picăturii de suprafață poate fi maro-verzuie. Rochiile sunt gri-zhovtogaryachі sau furtunoase. Puteți simți înăbușirea farbului liniștit, ca o picătură de ciupercă și o ciupercă la scoarță. Rozryzi yalinovyh rudikovy minereu de culoare.

Rizhik yalinovy ​​​​(fotografie de pe Wikipedia)

Rizhik spravzhnіy (delicatețe) - nu un singur tip de rizhok. Există mai mulți șproți din alte specii rare naturale.

Geamănul nefiresc al splendidului înțelept

Rizhiks fac podelele cu un aspect senin caracteristic, că doar „cu ajutorul orașului mare” se poate cunoaște asemănarea cu nenaturalul spadasin burshtinov (Lactarius helvus) la ce lucrez. O ciupercă prea crescută poate face o picătură de piele catifelată. ї zabarvlennya roșcat-ocru sau gălbui-ruduvat. Laptele lactiferei chihlimbarului este apos, la suprafață atârnă zgomotos. Descrierea gustului variază de la lemn dulce la fierbinte. Placi de culoare ocru. O ciupercă prea crescută poate miroase a cicoare sau... un cub de bulion. Prin urmare, ulciorul de lapte chihlimbar uscat poate fi vicorat ca un condiment. O ciupercă cu aspect proaspăt nu trebuie consumată.

Unde este creșterea rudikului?

Rizhki crește adesea în pădurile de yalin și pini. Mai ales în dribnoliss. Vіn z'yavlyaєtsya і în pădurile cu frunze, yakscho acolo vrea să crească un șprot de pini și yalinok. Ciuperca cay cântă în grupuri mici și mari. Culegătorii de ciuperci Deyakі ne glumesc în fața ciupercilor din partea pіvnіchnogo a copacilor. Duhoarea vvazhayut, scho cresc acolo cele mai potrivite ciuperci.

Vorbind despre cel nou, trebuie să ghiciți despre aceiași pini tineri sau galyavine ierboase mai mari decât vulpile bătrâne de pin, pe care cresc și pini ulei. Tse ciuperci însoțitoare. Acolo, la roșu, la tei, la seceră, ridici mierea maslyukiv, acolo la izvor, acel shukaya galben viguros, ca un morcov tânăr, rudikov (V.A. Soloukhin „A treia Poluvannya”).

Rizhik sosește din mijlocul verii. În okremі roki їх știu deja naprikintsi. Cele mai vrozha cad pe. De la sfârșitul primăverii și în ciupercile tsikh devin mai puține. Am înscris odată multe rudiki miraculoase miraculoase de la Veresni, deși rana de pe iarbă era în altă parte. Locuitorii din Riga cunosc primăvara acelei toamne, protecția din spatele ciupercii și-a asigurat reputația ciupercii de toamnă. Yomu nu se teme de înghețurile de toamnă, ca o schimbare pentru creștere. Vara rizhі mai apoasă, osіnі - mіtsnіshі, miros viguros și naismachnіshі.

În restul orei, crestele din apropierea regiunii Moscovei au început să calce în picioare caii. Să le cunoști este un mare succes. Și axa pentru ceasul vechi:

Odată ce m-am dus după ciuperci la aterizare, pe Barki, m-am gândit, voi merge în mijlocul yalinkas, o să glumesc. Am trecut dincolo de pershu yalinka, iar ciupercile cu gri, joase din toate părțile, nu puteau merge. Plimbare cu ciuperci - Skoda. Voi sta în genunchi, mă voi alege, voi călca peste o croșetă. Sun așa - este între yalinkas, iar mustața rizhikiv nu se schimbă. Rіzhu, Rіzhu, nu văd finalul. Cu cât mai mult rіzhu, cu atât mai rіzhikіv visipaє mai puțin. Am obosit, m-am dus acasă să iau un cal. Ei bine, viața era mai ușoară atunci. Leul înhamat (adică tatăl meu Oleksiy Oleksiyovich) Dragă, pun o cutie pe drum. S-a acumulat întreaga cutie de rudiki. Cât de des îmi amintesc de qi-ul ciupercilor. Vei sta în genunchi, iar duhoarea va fi scăzută, jucându-te în iarbă verde (din ajutorul lui V.A. Soloukhin, marea mamă a zece copii).

Rizhik și medicina

Rizhik zvichayniy și rudik rudik pentru a răzbuna discursul seriei azulene, la acel є syrovina pentru selecția antibioticului lactariovіolin. Vіn galmuє și zupinyaє cresc bacilul tuberculozei și dezvoltarea unei game întregi de organisme cauzatoare de boli. Unii dintre azuleni sunt antioxidanți. În plus, coastele au mult caroten.

Este chiar o ciupercă savuroasă, de dragul nobilimii, că, după ce a trăit yogo într-un arici, te poți bloca în aceeași culoare, care poate fi laptele yogo.

Sărare rudikiv

Rizhik - Yakiy poate fi sărat, murat, stins și lubrifiat. M'yakush de pin rudikіv schіlnіshe m'yakotі yalinovyh rudikіv. Yaskrave zabarvlennya pin rudikiv zberіgaetsya navіt de la sare.

Puțini oameni nu simt despre acestea, precum garnitura de scoici sărate. M їx au fost încercați mai ferm cu minți asemănătoare. În fața ochilor noștri, ciupercile au fost frecate cu un servlet de hârtie, apoi cu o ganchirochka uscată, au incinerat piciorul, iar picăturile au fost tăiate în bucăți de șprot. Picături mici umplute cu qilimi. După aceea, au pus picăturile (arde cu farfurii) într-un castron mic pe o minge subțire de sare. O parte din sare a fost picurată pe batice. Au acoperit castronul animalului cu o farfurie și l-au lipsit pentru câțiva ani.

Pentru întreaga oră, Rizhiks au dat sіk. Zayva puternic din suc a fost curățată cu un servlet de hârtie. După aceea, toată lumea a început să mănânce rizhiki și să-i laude cu bucurie. Zvichayno, a fost puțin înfricoșător, chiar dacă era necesar să avem un z'isti z'isti, ciuperca siriană a pădurii. Yogo savura zdavsya tsikavim, troch gostrim. Nu numai că ne-am pierdut viața, dar din acel ceas au început să sară Riga însăși în acest rang.

Rizhikiv, lângă pădurile Moscovei, a avut mai puțin daedal, așa că uneori este posibil să sărați doar un șprot de ciuperci, care în păduri într-un recipient okrema. O mulțime de culegători de ciuperci vor fi sărate rizhi într-un mod accelerat. Duhoarea sorbiește pe șalul capelyushki, le taie „sub șal” cu o întindere pivgodini și apoi o mănâncă cu pâine neagră. Se pare că acest aperitiv este cel mai bun pentru murături.

Relativ selectat, fără nicio gaură de vierme, fără pui și doar cele mai tinere exemplare de ryzhikiv bine produs, am pus pe o farfurie, sare și imediat їm. N-am pomenit, dar pentru un gust copilăresc, la ciupercile siriene, nu cele care au piperată, aloe gostrina, pekuchi, nibi troch. Știu că nu sunt doar neimpresionant pentru gust, dar sunt încă sănătos și nu verific mult timp dacă pot culege ciuperci proaspete și să le fac să pară orfane (VA Soloukhin „Al treilea Poluvannya”) .

Coastele dulciului ambasador apar în mod miraculos la balonuri. O astfel de rețetă a fost împărtășită odată cu Volodymyr Oleksiyovich Soloukhin, un lisnik. Îmi iau curaj vinului pentru a repeta yoga pentru text, pentru a crea „A treia dragoste”.

1. Este necesar să pregătim un câine. Її miyut și se infiltra în spiritul yalіvtsyu, tobto. așezați ace de yalivtsyu și umpleți-le cu mărar. Dzhka cu un yalіvtsem este acoperit cu un covor de vată și lăsat timp de o oră slabă. Kіlka odată ce un covor este ridicat și aruncat lângă apă, o piatră este coaptă, astfel încât să se facă un pariu bogat. În același timp, se efectuează și procesul de dezinfecție.

2. Crestele sunt curățate într-o mizerie, șterse cu o ganchirka uscată și așezate în bile lângă coaste. Mіzh balls dau vina pe iarba buti (cron cu frunze, krіp), frunze de stejar și cireș, chasnik și in.

3. Deasupra ciupercilor puneți o pungă largă de tifon cu pervaz mare, astfel încât să acoperiți întreaga suprafață într-o clipă. Punga mică din pervaz este presată în jos cu un cerc de lemn făcut din mușcăr (pietre).

4. Dacă cercul cu piatra se scufundă mai des și ciuperca intră în fiară, o parte din pământul natal trebuie să fie culeasă.

5. Ciupercile mănâncă în două luni. Este posibil și mai devreme, ale vitrimani rizhi, să ai un gust fantastic. Pe parcursul unei ore, duhoarea este nu numai bine sărată, ci și bere și ușor acrișoară.

Rizhiki, sărat la dansuri

Despre ciupercile plângătoare, care sunt sărate în dansuri, puteți citi în creații artistice bogate. Axa este una dintre astfel de descrieri:

Rizhiks, ca și însoțitorii їхні pe frunze tinere de pin, nu cresc singuri, ci întotdeauna cu verdeață, strіchki. Și acesta este secretul, că pe farfurie apar ciuperci de dimensiuni foarte mici. Zvichayno, o astfel de ciupercă okremo nu cedează la iarbă. Și dacă te uiți jos, deodată din cei mari prind sub cuțit și pe cei mici. Acolo, bogații de rizhikiv, lângă pădurile Nizhny Novgorod chi Vyatka, le place să mureze rizhiki lângă dansuri. Toată senzația este la cel care mănâncă doar acele ciuperci în sărare, ca modalitate de a se târâi prin gâtul chiflei la vuzka. Ciupercile au crescut lângă cârciumi, de exemplu, lângă regiunea Vologda, cel mai adesea sărate la felurile de mâncare din coajă de mesteacăn, la tonurile mari și mici (V.A. Soloukhin „Third Poluvannya”).

Tsі ryzhiki, rozmіrom z trikopіychanu monedă, murătură fără condimente. Fără recoltă, acea oră răsfoind cronica. Doar ciuperci atât de puternice. Tratează-le la frig. Gustul de ciuperci murate într-un astfel de rang poate fi savurat. Ale varto muguri o crenguță de luni și va apărea aroma acidulată a unei vulpi de toamnă.

Rizhi marinat deja savuros. Nu aveți nevoie de o mulțime de otstu de masă, dar axa de zucru și condimente (cuișoare, piper zapashny, foi de dafin, scorțișoară) este mai bine să puneți mai mult yakomoga. Ciupercile nu sunt lungi de gătit, 5-10 penne.

Rigas sunt mânjite

Rizhik-urile sunt ciuperci speciale de pădure. Lubrifiați-l greșit, ca și alte ciuperci. Principala diferență constă în faptul că pe lubrifierea întregului șprot de lână. Există o mulțime de rețete. Îmi plac picăturile de ciuperci, unse pe o tigaie (sub capac) din două părți pe focul din mijloc. După aceea, este necesar să sărați (pentru savurare). Puteți mânca din verdeață și din oră. Nіzhki rizhiki gătește imediat dintr-un grătar de ciuperci.

Cealalta reteta este si ea amabila. Esența Yogo constă în faptul că picăturile de rudikov sunt fierte în prealabil prin întinderea a două sau trei penuri lângă apă sărată. Apoi rulați-le în pesmet, în boroshni sau în aluat și ungeți-le pe părțile laterale până când apare un trosnet. Nizhki poate fi tăiat cu kiltsy, pіdsmazhiti și taxe dintr-o dată din picături. Mi-au spus că scoicile sunt cele mai delicioase, le ung cu aluat, pe care intră în depozit făina și berea. Rizhiks ies cu un squirt crocant.

V.A. Soloukhin, pe care îl citez din belșug astăzi, după ce ghicise, ca și cum ar fi uns cu bumbac pe focul siri, sădit pe o crenguță subțire.

© O. Anashina. Blog, www.site