Përzierja e majave të thata dhe të freskëta për kvass, uiski dhe pure

Pse duhet të përdor një pije më të fortë dhe më të butë? Pse ka një proces fermentimi ose pure? Sigurisht, merita e të cilit shkon për Drizhdzhiv. Pa to, është thjesht e pamundur të krijohen krijime kulinare. Në fund të ditës, shumica e vikorëve ishin të freskët

Përveç kësaj, gama e produkteve është zgjeruar ndjeshëm. Prandaj, ka shumë për të mësuar rreth kombinimit të majave të thata dhe të freskëta. Si mund të zëvendësohet një produkt me një tjetër pa dëmtuar rezultatin përfundimtar? Kontaktoni një shumëllojshmëri speciesh për ndihmë me këtë artikull.

Çfarë është maja?

Tharjet janë mikroorganizma me origjinë natyrore. Pa pjesëmarrjen e tyre është e pamundur të përgatitet bukë, uiski, birrë dhe kvass. Erë e keqe prish strukturën e mikrobeve me më shumë push dhe porozitet. Kur shtoni maja në brumë, brumi fryhet. Majaja është një kërpudhat që rritet dhe shumohet përtej mendjeve normale. Si rezultat i përzierjes me zuccer, formohet alkool, kështu që ky produkt përdoret për përgatitjen e birrës dhe puresë. Dryges nuk i pëlqejnë ndryshimet e papritura të temperaturës. Erërat janë të gjalla, nuk ka nevojë t'i ngrohni ose ngrini.

Maja buke

Është e nevojshme të njihen karakteristikat e majave të thata dhe të freskëta në mënyrë që të përzihen siç duhet lloje të ndryshme të produkteve. Gjithashtu, shikoni shumëllojshmërinë e opsioneve për të zgjedhur ato që ju nevojiten. Maja e bukëpjekësit përdoret vetëm për pjekje. Ata priren të kenë një mes të pasur dhe të thartë.

Enë përmban tul panxhari, minerale dhe përzierje azoti. Rezultati i ndërveprimit të të gjithë komponentëve është një mbetje e shkumëzuar që mund të pastrohet lehtësisht. Kjo është një kërpudhat. Yogo znevoyut dhe shtypni. Kështu arrin në dyqane majaja e furrës.

Maja e freskët

Kjo specie ka ekzistuar për një kohë të gjatë. Më parë përdorej vetëm maja e freskët. Do të thotë që erëra e keqe krijon teksturën më të bukur dhe u jep bimëve shije të përsosur. Fatkeqësisht, nuk është e mundur t'i njohësh ato menjëherë; Shumë receta të vjetra transferohen në të njëjtin produkt. Pse është e rëndësishme të njihni vetitë e majave të thata dhe të freskëta. Është e lehtë për të përgatitur çdo lloj vipichka. Maja e freskët do të përzihet deri në 70 qindra pjesë.

Erë e keqe do të jetë fermentimi më i fortë, por edhe termi i parëndësishëm i ruajtjes afrohet. Produkti i freskët ruhet në një temperaturë jo më të madhe se +10 gradë, në të kundërt nuk duhet të ngrihet. Ky lloj maja nuk i pëlqen paketimi i mbyllur, sepse organizmat e gjallë mund të vdesin. Garniy, produkt i freskët me një nuancë të pasur kremoze. Para tharjes, majaja e freskët rafinohet dhe hollohet me ujë të ngrohtë ose qumësht. Temperatura në vend mund të kalojë 40 gradë. Raporti i majave të thata dhe të freskëta duhet të jetë një me tre.

Maja e grimcuar

Një lloj tjetër produkti janë granula. Nëse i lani me një përzierje sfungjeri, atëherë vendosini në një tas me pak maja të freskët. Megjithatë, për efektivitetin e erës së keqe, ata sakrifikojnë një produkt të freskët. Megjithatë, ngecja e këtyre majave ka avantazhet e veta. Ato mund të shtohen direkt në boro. Pra, era e keqe shpërndahet në mënyrë të barabartë gjatë gjithë testit. Ruani majanë e grimcuar deri në gjashtë vjet. Temperatura nuk kalon +10 gradë.

Maja suedeze

Ky është brezi i mbetur i majave. Testi si rezultat i stagnimit të këtij produkti përsëritet më shumë herë. Erë e keqe do të tregojë një petë të vogël. Mos e rritni këtë maja pranë ujit.

Megjithatë, erë e keqe nuk i pëlqen kontakti me tokën dhe yndyrat. I shtohen brumit, fillimisht të përziera me një sasi të vogël mjekërr. Ky lloj është efektiv për një pije suedeze. Ata shpesh vikorist nëse gatuajnë me bukëpjekës.

Maja e thatë

Maja e thatë është lloji më i përhapur që e përdorin me sukses kuzhinierët në mbarë botën. Eliminoni ato në dimrin e emergjencës, dhe për këtë arsye ky produkt mund të përmbajë më shumë se 8 qindra vologë. Popullariteti i këtij lloji kontribuon në ushqimin aktual: si të kombinoni majanë e thatë dhe të freskët për pjekje dhe përgatitje të tjera të kuzhinës? Përgjigja është edhe më e thjeshtë. aktive, ato duhet të mbahen tre më pak, më pak të freskëta.

Llogaritja e sasisë së kërkuar nuk është një stok i vështirësive të përditshme. Maja e thatë, edhe pse shumë produktive, ka më pak lagështi. Është e lehtë t'i ruash në frigorifer. Erë e keqe nuk është e dukshme deri në fluksin e ngrohtësisë në zona të arsyeshme. Termi për ruajtjen e majave të thata është një deri në dy. Në mënyrë që era e keqe të shfaqet më fort, duhet të shtoni ujë në nxehtësi dhe ta lini jashtë për 10-15 minuta. Më pas mund të vazhdoni përzierjen e brumit.

Maja për përgatitjen e bukës

Recetat për prodhuesit e bukës bazohen në përdorimin e majave të thata. Shtohen shumë mirë dhe për shkak të produktivitetit të erës së keqe janë më të përshtatshmet për pjekjen e bukës. Ju gjithashtu mund të hani ale dhe maja të freskët. Duke gjykuar nga erërat, era e keqe i jep bukës shijen dhe aromën më të shijshme. Përdorimi i majave të thata dhe të freskëta për prodhuesit e bukës mbetet i pandryshuar. Pastaj ju duhet të merrni tre herë më shumë maja të freskët.

Megjithatë, teknologjia e stagnimit po përkeqësohet gradualisht. Majaja e freskët fillimisht duhet të rafinohet dhe të hollohet me një sasi të vogël majaje, e cila merret si pije e ftohtë. Më pas duhet ta derdhni në një tigan buke me një shtresë përbërësish të rrallë. Kini parasysh që uji për hollimin e majave është i ngrohtë, por jo i nxehtë. Në temperatura të larta, kërpudhat e gjalla vdesin. Performanca e majave të thata dhe të freskëta për bukë është e njëjtë me atë të bukës.

Maja për pure

Përveç rrahjes, përgatitja e puresë do të kërkojë shtimin e majasë së freskët. Ato janë të përshtatshme në mënyrë optimale për këtë qëllim për sa kohë që procesi i fermentimit është i saktë. Sidoqoftë, për shkak të mungesës së disponueshmërisë së këtij produkti, ai mund të zëvendësohet me një analog të thatë. Pse duhet të dini vetitë e majave të thata dhe të freskëta për pure? Cili është ndryshimi midis këtyre dy opsioneve? Nëse përdorni maja të freskët, duhet ta shpërndani fillimisht në ujë të ngrohtë derisa masa të bëhet e lëmuar. Produkti tregohet në sipërfaqen e llambave. Më pas futeni këtë masë në procedurën kryesore. Për 15 litra ujë dhe 5 kilogramë kungull i njomë do t'ju nevojiten 500 gramë maja të freskët. Në një enë të veçantë holloni kungullin e njomë me ujë dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Rriteni majanë fuqishëm në ujë të ngrohtë. Më pas bashkoni të dyja përzierjet dhe vendosini në një vend të ngrohtë. Pastaj do të fillojë procesi i fermentimit. Për të shmangur humbjen e thartirës, ​​e cila ndikon negativisht në procesin e fermentimit, është e nevojshme të zvogëlohet sa më shumë aksesi në fermentim. Lëreni derën të hapet për të lëshuar dioksid karboni. Pureja do të jetë gati për tre vjet.

Bërja e puresë nga maja e thatë.

Ne kemi kujdes të veçantë për të kombinuar majanë e thatë dhe të freskët gjatë përgatitjes së puresë. Për këtë recetë ju nevojiten 170 g produkt të thatë. Teknologjia e përgatitjes është e njëjtë. Lëreni majanë e thatë të avullojë në një sasi të vogël uji të ngrohtë dhe hidheni në një tas të vogël (10-15). Më pas është e rëndësishme t'i përzieni plotësisht dhe t'i derdhni në përzierjen e nxehtë. Këto maja gjithashtu nuk i pëlqejnë temperaturat shumë të larta. Procesi i fermentimit do të fillojë brenda pak vitesh (1-2). Megjithatë, le të themi edhe një herë, është e rëndësishme të përdorni maja të freskët.

Maja për kvas

Një fushë tjetër e distilimit të majave të thata është përgatitja e kvasit. Kjo pije mund të përgatitet me bukë të zezë. Cili lloj nuk kërkon maja? Ale dhe opsione të tjera. Tharja e majave të thata do ta përshpejtojë procesin. Për të përgatitur kvas të thjeshtë Borodinsky, merrni 4 gota bukë të zezë, një copë rodzinki, përsëritni një shishe tul dhe një lugë çaji maja të thatë. Kjo sasi përbërësish gjendet në një kavanoz prej tre litrash. Për kallirin, lyejeni bukën në furrë ose thajeni në mënyrë natyrale. E vendosim në kavanoz dhe i shtojmë zukorin dhe rodzinkin. Maja hollohet me ujë të ngrohtë dhe lihet të piqet.

Më pas i shtojmë te makaronat. Në kavanoz i shtojmë ujë, e trazojmë dhe e shtojmë që të rimbushet. Në vetëm një orë, procesi i fermentimit do të përfundojë dhe kvasi do të jetë gati. Cili do të jetë kombinimi i majave të thata dhe të freskëta për kvass, si të zëvendësoni një lloj me një tjetër? Një lugë çaji me produkt të thatë është e barabartë me 4 gr. Me sa duket, majaja e re kërkon 12 gram. Ato hollohen fillimisht me një sasi të vogël uji të ngrohtë në një konsistencë uniforme. Më pas shtoni majanë në kavanoz me përbërës të tjerë.

Pak për smut

Nëse është e mundur, zgjidhni llojin më specifik të majave për lëkurën tuaj. Nëse nuk ka një mundësi të tillë, zëvendësoni përmasat e dhëna. Para se të vendosni majanë e thatë, lexoni me kujdes udhëzimet. Përqindjet mund të ndryshojnë në varësi të markës së produktit. Përdorni vetëm maja të freskëta me një term të mirë aksesor. Nga e cila është e rëndësishme të ruhet rezultati përfundimtar.