Shakarlangan mevalarni qanday tayyorlash mumkin

Shakarlangan mevalarni qanday tayyorlash mumkin?

ROBIMO TSUKATI
Kiev quruq murabbo haqidagi birinchi sir 14-asrga, 1777 yilda esa imperatorga tegishli.
Katerina Druga qirollik saroyining pochta jo'natmalari to'g'risidagi farmonni ko'rdi.

Taqdir orqali bu lazolar xorijdagi mo''jizalar tomonidan hurmat qilina boshladi va ularni shakarlamalar deb atashdi.

Kiev quruq murabbo yoki meva yoki boshqa mevalarning shakarlangan bo'laklari qovoq siropida qaynatiladi, so'ngra quritilgan va quritilgan qovoqqa o'raladi.

Ular pechene, kalamush va xamirturush xamiri uchun to'ldirish, tortlar uchun bezak va bolalar uchun shirinlik sifatida ishlatiladi.

Siz barcha turdagi mevalar, rezavorlar, karam va apelsin qobig'i, dina, sabzi, tarvuz, rovon, shuningdek, bodring va no'xatdan shakarlangan mevalarni tayyorlashingiz mumkin.

Golovne - boy pulpadan mevalarni tanlang va ularni qaynatib oling, shunda hid qaynatilmaydi va tiniq bo'ladi. Tayyorlangan shakarlangan tortni shisha bankalarda yoki past yog'och qutilarda saqlang, uni pergament qog'ozi bilan salqin va quruq joyga o'tkazing.

Shakarlangan mevalarni tayyorlashning eng oddiy usuli:

1 kg meva, rezavorlar yoki qovoq uchun 1 litr suv va 800-900 g qovoqni oling.

Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va poyalarini olib tashlang. Qovoq bilan siropni qaynatib oling, meva qo'shing va 10 dona pishiring. Keyin siropni to'kib tashlash uchun uni plastinka ustiga qo'ying. Meva bo'laklarini (rezavorlar, tvorog, va hokazo) kemaning ustiga bir to'pga joylashtiring va pechda 35-40 daraja haroratda ochiq eshik bilan quriting. Agar mevalar yaxshi quritilgan bo'lsa, ularni qobiq bilan yuvib tashlang va ularni yuving. Ortiqchangizni tozalash uchun. 5 kg mevadan siz taxminan 3,5 kg quruq murabbo olasiz.

KALIVNIX QO'QISH BILAN CUCATI

Tarkibi:

Kavunova tanlaydi - tsukor uchun 1 kg - 1,2 kg
Terilarni yuving, tashqi yashil po'stini kesib oling va pulpani kichik kubiklarga bo'ling. Ularning ustiga sovuq suv quying, qaynatib oling, 10 khvilin pishiring va pechka ustiga tashlang. Siropni qaynatib oling, yangi tanlovga o'tkazing va sovib ketguncha quying (taxminan 8-12 yil). Qaynatgandan keyin past olovda taxminan 15 daqiqa pishirib, yana quying
Buni yana bir marta takrorlang. Siropni to'kib tashlang, peellarni quriting va pechda quriting.
Tsukachi tarvuz bilan

Tarkibi:

tarvuz - 1 kg

tsukor - 800 g
limon kislotasi - 5 g
doljin chi qobig'i - lazzatlanish uchun
Tarvuzni mayda kubiklarga kesib oling, 200 g qovoqni elakdan o'tkazing va sharbat paydo bo'lguncha sovuq idishga quying. Keyin past olovga qo'ying, qaynatib oling (aralashtirmasdan), salqin va sharbat qo'shing. Zukor bo'sh bo'lganda, bir shisha sharbat quyib, limon kislotasini qo'shing va siropni qaynatib oling. Sovutilgan tarvuz bo‘laklari ustiga issiq sirop quyib, bo‘laklari teshib, siropi asaldek qalin bo‘lguncha sekin olovda pishiring. Köfte patnisiga qo'ying, quriting va shakar kukuniga, chang shakarlangan mevalarga yoki qovoq bilan doljinga soling. Qolgan har qanday sharbat sterillangan bankalarga issiq quyiladi, o'raladi va kompotlar yoki jele tayyorlash uchun vikorizatsiya qilinadi.
TSUKATI Z SABZI

Tarkibi:

Sabzi - 1 kg, tsukor - 800 g, limon kislotasi - 5 g
vanillin
Tozalangan, yorqin issiq sabzi 15 mm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling, 8-10 bo'lak sepib oqartiring va sovuq suvda sovutib oling. Suv qo'shing, qaynatilgan siropni 5-7 daqiqa davomida sabzi ustiga quying, qaynatib oling, 10-15 daqiqa davomida pishiring, keyin 10 yilga qoldiring. Buni yana ikki marta takrorlang. Uchinchi kobga limon kislotasi va vanillin qo'shing. Quritilgan va qoplangan shakarlangan qobig'ini idishga soling va qopqoq bilan yoping.

Apelsin po‘stlog‘i BILAN ZUCKATI

1 kg qobiq

2 kg qovoq

0,75 suv

Albedoni (terining oq, gözenekli to'pi) olib tashlaganingizdan so'ng, apelsin po'stini kvadratchalar, chiziqlar yoki olmoslarga kesib oling, qaynoq suvda 3-5 apelsinni kuydiring yoki oqartiring. Keyin sovuq suv quying va suvni bir marta o'zgartirib, 2-3 qo'shimchani aralashtiring.

Namlanganda, tvorog po'stlog'iga quyiladi va keyin issiq tvorog siropi bilan quyiladi (uni 1 kg tvorog uchun tayyorlash uchun 2 kg tvorog va 0,75 litr suv olinadi) va 5-6 yilga qoldiring.

Keyin qaynatib oling, 3-5 daqiqa qaynatib oling va yana 5-6 yil qaynatib oling.

Tuzlangan bodringni elak yoki elak ustiga qo'ying va siropni to'kib tashlang va tuzlangan bodringni elak ustiga qo'ying va 30-40 daraja haroratda quriting.

Engil quritilgan shakarlangan apelsin qobig'i pulpa yoki kukun bilan tozalanishi mumkin.