Marmelad ombori. Nega marmeladni buzish kerak?
Marmelad shirin, ham bolalar, ham kattalar tomonidan seviladi. Biroq, boy odamlar bu shirinlikning qiymatiga shubha bilan qarashadi. Marmelad ombori qo‘rqib, farzandiga sotib olganlar uchun allaqachon gursillab turibdi. Nima uchun qizlar kimyoviy hidni olib tashlashga tayyor? Albatta, buning uchun juda ko'p taqdirlar kutilgan edi, lekin bugungidan biroz farq qiladi. Marmeladni aralashtirish uchun qanday ingredientlar javobgar ekanligini bilasiz, aks holda siz marmelad obro'siga hurmatni yo'qotasiz.
Marmelad tarixi
Marmelad Rossiyaga O'rta er dengizi va shunga o'xshash mamlakatlardan olib kelingan. Qadimgi Yunonistonda ular xuddi quyoshdagi osmon kabi meva sharbatini qaynatib, quyuqlashtirdilar. Pektinning boyligiga qarshi chora sifatida tepaga o'nlab meva qo'shildi. Bular o'rik, olma, behi va rezavorlar. Odamlarga yoqadigan maxsus mahsulotlarni yetkazib berish bilan bu lassoche turlari kengaydi. Marmelad ombori ham o'sha soatdan o'zgardi. Noma'lum so'zlar, xushbo'y moddalar va arzon jelatinni o'z ichiga olgan ko'plab vikoristlar mavjud. Agar siz "teshikdagi cho'chqa" ni xavf ostiga qo'yishni va cho'milishni istamasangiz, siz uyda marmelad tayyorlashingiz mumkin, ammo bu juda qiyin emas.
Marmelad hurmatga sazovordir Yogo o'z figurasini diqqat bilan kuzatadiganlar uchun yashashni tavsiya qiladi. Qo'shiqning katta miqdordagi tsukrdan o'ch olish muhim. Biroq, u grub tolalari, pektin va agar bilan neytrallanadi. Ushbu ikki ingredient nutqning metabolizmini tezlashtiradi va marmeladning jigarrang rangga singishini kamaytiradi. Kelajakda komponentlarning yangi avlodi paydo bo'ladi. Avvalo, kraxmalga asoslangan yak. Uni tabiiy sukroz o'rnini bosuvchi deb atash mumkin. U marmeladga garnirlangan mustahkamlikni beradi va mevaning ta'mini yanada oshiradi. Tsukor ham marmeladning muhim tarkibiy qismidir. Bu karbongidrat yaxshi energiya manbai sifatida ishlatilishi mumkin. Pektin organizmdan toksinlar va muhim metallarni olib tashlaydi. Bu mevalar uchun mos bo'lgan tabiiy gazak.
Agar siz xohlagan narsangiz uchun suv o'tlari va vikoristlardan tayyorlanadi. Sharob jelatin o'rnini bosadi. Marmelad omboridan oldin, GOSTga ko'ra, jigarrang agarning o'ziga kirib, mineral tuzlar va polisakkaridlarni qo'shing. Men, kerakli mustahkamlik yaratish jarayonini tartibga soluvchi limon kislotasini topaman. Barvniki marmeladda ham mazali bo'ladi. Ko'pgina brendlar qo'shimcha tabiiy ingredientlarni qo'shadilar. Bundan tashqari, paprika ekstrakti va curcumin ham foydalanishingiz mumkin. Xushbo'y moddalar shirin, sho'r notalarni beradi. Hidlar tabiiy va ular bilan bir xil. Ikkala variant o'rtasida katta farq yo'q. Ba'zilari ekstrakte qilinadi, boshqalari esa laboratoriyada sintez yo'li bilan olinadi.
Chaynash marmeladining kaloriya tarkibi va saqlanishi
Ombor marmeladini tuzatilayotgan ingredientlardan alohida aralashtirish mumkin. Uni tayyorlash texnologiyasi ham rivojlanmoqda. Ushbu lasoshchlarning asosi bir xil, qo'shimchalar esa boshqacha. Konsistensiyasi va saqlanishiga qarab mevali-jelli shirinlik, mevali-mevali desert va jelli marmelad ajratiladi. Teri versiyasi kaloriya tarkibida farq qiladi. Aniq raqam berishning iloji yo'q.
Chewy marmelad qalin tuzilishga ega. Vin qattiq va yaylovli. Siz ovqat pishirish, ichimliklar qo'shish va keklarni bezashda ajoyib oshpazsiz. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida sharob o'z shaklini o'zgartirmaydi. Bunday marmeladni juda jigarrang deb atash mumkin emas. Ushbu tur eng yuqori kaloriya tarkibiga ega. Chaynash marmeladıni saqlash ideal emas. Tabiiy qalinlashtiruvchi moddalar bunday mustahkamlikni yarata olmaydi. Shuning uchun ishlab chiqaruvchilar mahsulotning tabiiy ekanligini da'vo qilish uchun qo'shimcha ingredientlardan foydalanadilar. Boshqa har bir narsaga qo'shimcha ravishda, bunday shirinliklar juda ko'p zirk, xushbo'y moddalar va 400 kkal turadigan munosib miqdorda chaynash marmeladini o'z ichiga oladi.
Jele marmeladı
Ushbu mahsulot hayvonlarning cho'tkalari yoki yopishqoq agar-agar ekstrakti asosida tayyorlanadi. Bu lasalar yuqori haroratlarda eriydi. GOST bo'yicha marmelad tarkibiga pektin, shinni, tsukor, xushbo'y moddalar va barvniki (tabiiy) kiradi. Mahsulotning kaloriya tarkibi taxminan 330 kkalni tashkil qiladi. Jelly marmelad mo''jizaviy Jerel Yoda tomonidan seviladi. U yanada qoraygan. Agar-agar naychada kengayadi va deyarli to'yingan bo'ladi. Pishirilgan jelatin davolanganda, marmelad cho'tkalar va smetana uchun jigarrang bo'ladi.
Meva va rezavorlar marmeladi
Ushbu turni tayyorlash uchun olma pektinli olma sharbatidan foydalaning. Meva va berry marmeladi juda jigarrang. Bu Schulica, jigar va pastki qopning ishini normallantiradi. Uning kaloriya tarkibi eng past va 290 kkal bo'ladi. Biroq, bu da'vo adolatli, chunki zavodda GOST tomonidan ta'minlanmagan qo'shimcha ingredientlar mavjud emas. Bunday mahsulotdagi vitaminlar ham kiritilgan. Bunga askorbin kislotasi, foliy kislotasi va ba'zi minerallar kiradi.
Uyda tayyorlangan marmelad
O'zingiz lasoschi tayyorlash juda oson. Golovnya, bu holda, vikoristlar faqat eng chiroyli omborlarda g'alaba qozonishadi. Tayyorlanishi uchun siz bir shisha zerdeçal, 7 g jelatin, 300 g murabbo (har qanday), 120 ml suv va to'rtdan bir kichik qoshiq limon kislotasini olishingiz kerak. Marmeladni tayyorlashdan oldin, siz qo'lga tushadigan qolipni tayyorlashingiz kerak. Uni moy bilan surting va o'ldirishni qo'shing. Endi kastryulda zukor, suv, murabbo, limon kislotasi va jelatinni aralashtiring. Biz uni past olovga qo'yamiz va uni doimiy ravishda aralashtiramiz. Barcha ingredientlarni ajratish kerak. Bu miqdorni qaynatish mumkin emas, aks holda jelatin o'z kuchini yo'qotadi.
Aralashmani qolipga quyamiz va muzlatgichda kamida uch yilga joylashtiramiz. Keyin shakar yoki kukunga sepilgan pergament varag'iga jele qo'yamiz. Tsukerki-marmelad har qanday shaklda bo'lishi mumkin. Keyin uni chiroyli bo'laklarga kesib, shakar kukuniga sepamiz. Bunday marmelad ham kattalar, ham bolalar tomonidan qadrlanishi kerak. Lasoschi yanada suvli va jigarrang bo'ladi. Pishirish uchun siz yangi mevalarni qovurishingiz mumkin, ularni pyuresi bo'lgunga qadar qaynatib, keyin barcha kerakli ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.
