Швидка закуска з баклажанів. Святкові закуски з баклажанів. Найкращі рецепти з фото

Закуски з баклажанів, а точніше рецепти їхнього приготування обчислюються сотнями, а то й тисячами. Вони можуть бути пікантно гострими і навіть «ядерними» або, навпаки, дуже ніжними та м'якими на смак. Різноманітність смаків настільки велике, що абсолютно будь-яка людина зможе підібрати для себе підходящу закуску з баклажанів. При цьому в кожній родині є свій особливий рецепт зі своїми «кулінарними секретами». Тому не дивуйтеся, що закуски з баклажанів так не схожі у кожної господині.

Чого лише з баклажанами не роблять. Їх варять, готують на пару, смажать, запікають, маринують, квас, консервують. Кожен із варіантів приготування овоча співвідноситься з приводом, з якого ці баклажанчики готують. Так, наприклад, квашені та мариновані баклажани чудово йдуть під горілку, баклажани ж запечені з овочами можуть стати самостійною стравою на буденному або на святковому столі, а от смажені баклажанистануть чудовим доповненням до будь-якого картопляного гарніру.

Як ми згадували раніше, рецептів приготування закусок із баклажанів існує дуже багато, і якщо ви вирішили знайти нову оригінальну закуску, то потрапили туди, куди треба. У цьому розділі ви знайдете безліч оригінальних страв. При цьому всі рецепти забезпечені не лише докладними описамипроцесу готування, але ще й покроковими фото. Так що розібратися в приготуванні тієї чи іншої закуски не складе особливих труднощів.

Починаючи приготування тієї чи іншої закуски, врахуйте той факт, що баклажани можуть гірчити. Тому скористайтеся невеликою хитрістю. Вже нарізаний овоч слід посолити та залишити на деякий час (зазвичай хвилин на 15-20). У результаті з баклажанів повинен виділитися сік, з яким піде вся гіркота. До речі, вважається, що подібна маніпуляція дозволить знизити кількість масла, що вбереться, при обсмажуванні овочів. Крім того, з метою видалення гіркоти, баклажани можна ще замочувати на 20 хвилин у теплій підсоленій воді.

Тепер, знаючи базове правило роботи з баклажанами, ви можете сміливо вирушати на кухню на здійснення кулінарних подвигів.

До речі, не варто помилятися щодо того, що закуски з баклажанів – це прерогатива слов'янських народів, зокрема, росіян та українців. Насправді, готують їх у всьому світі вже сотні років. У таблиці, що слідує нижче, ви можете познайомитися з інформацією про те, в яких ще кухнях присутні закуски з баклажанів.

Кухня світу	Назва та опис страви
Азербайджанська	Турші - відварені баклажани, які нарізають великими кубиками і змішують з подрібненим часником і кінзою, а потім заливають або оцтом або спеціально приготованим маринадом. Таку закуску можна законсервувати на зиму.
Арабська	Мутабаль, Мутаббаль, Бабагануш – дана закуска є баклажанним пюре з білим йогуртом і лимонним соком, часником, а також з додаванням кунжутної та оливкової олії. Зазвичай подається як закуска, але, наприклад, в Єгипті може подаватися ще і як гарнір.
Вірменська	Айлазан - баклажани, запечені в духовці з іншими овочами: картоплею, ріпчастою цибулею, перцем, помідорами. При цьому овочі викладаються шарами. Баклажани йдуть насамперед. Шари пересипають сіллю та спеціями, а також побризкують оливковою олією.
Болгарська	Манжа – ікра з баклажанів та таких овочів, як болгарська солодкий перець, морква, помідори, цибуля і часник.
Грецька	Мусака – це запіканка під вершковим соусом, що складається з баклажанів, м'яса або м'ясного фаршу та томатів. Мелідзаносалата – паста (соус-дип) із запечених у духовій шафі баклажанів з цибулею, часником, оливковою олією та лимонним соком. Можуть бути додаткові інгредієнти залежно від варіації рецепту. Мелідзанес папуцакья або «черевики з баклажанів» - це фаршировані м'ясним фаршем половинки баклажанів, запечені з сиром та вершковим соусом.
Грузинська	Сациві з баклажанів – це обсмажені скибочки баклажану, залиті густим соусом. волоських горіхівта спецій. Мцваді в баклажанах - це цілий баклажан, в якому роблять поперечні надрізи. У них вставляють шматки баранини. Потім баклажан з м'ясом обсмажують над вугіллям.
Іспанська	San Jacobo – являє собою дві скибочки баклажанів, між якими кладуть сир та шинку. Потім баклажан панірують у яйцях зі спеціями та в панірувальних сухарях, після чого обсмажують у маслі.
Італійська	Парміджана (Parmigiana) – дана страва є баклажанами смажені в клярі в томатному соусі з додаванням суміші сирів (пармезан і моцарелла). Капоната – закуска сицилійського походження, яка є підсмажені баклажани з овочами, до яких також можуть додаватися такі продукти: родзинки, каперси, горішки, щупальця восьминога.
Корейська	Хе або Хве з баклажанів – це закуска з маринованих спеціальним чином баклажанів.
Татарська	Імам-баїлди – це найсмачніша страва, запозичена з турецької кухні, яка є такою собі «овочевою вежею», в якій кружальця запечених баклажанів перемежуються з обсмаженими овочами (перцем, помідорами, цибулею, часником).
Турецька	Палтикан Салатасі – закусочний салат із запечених, а потім подрібнених у пюре баклажанів. Кюрдан-кебаб - м'ясна тюфтелька, загорнута в скибочки запеченого баклажану і тушкована в томатній пасті.
Узбецька	Дудляш – баклажани, запечені на вугіллі (на мангалі), з солодким перцем та томатами, які заправляють оливковою олією та сумішшю із зелені та часнику.
Французька	Террін – закусочний овочевий тортик.

Звичайно список кухонь світу, в яких застосовуються баклажани, далеко не вичерпний, як, втім, і перелік страв. Більше закусок з баклажанів ви зможете знайти у покрокових фото рецептах, наведених у цьому розділі.

Баклажани на святковий стіл

Закуски з баклажанів на святковий стілє досить поширеними, тому що з цього овоча можна приготувати не тільки смачну, але ще й «ошатну» страву, яка стане справжньою окрасою столу. Наприклад, закуска «Павлиний хвіст» – саме такий варіант. Виглядає чудово, а на смак ще краще! Від такої закуски ваші гості просто не зможуть відмовитись. Втім, можна викласти смачний овоч і у будь-якій іншій формі, головне виявити фантазію. Хоча піддивитися цікаві фоторецепти ви зможете на нашому сайті.

Оригінально на святковому столі будуть виглядати також різноманітні рулетики, конвертики, човники з баклажанів, помістити в які можна найрізноманітнішу начинку: м'ясо, м'ясний фарш, овочевий фарш, сирно-часникову суміш та багато іншого. Також можна готувати на основі баклажанів оригінальні закусочні тортики.

Отже, баклажани на святковому столі – це різноманіття форм та смаків, яке урізноманітнить меню страв для будь-якої урочистості та стане приємним його доповненням. А що стосується приготування таких закусок, то, як правило, цей процес не відрізняється особливою трудомісткістю, а тому не доведеться занадто багато часу проводити на кухні за готуванням.

Консервовані закуски на зиму

Приготування закусок з баклажанів на зиму – це питання, яке цікавить мільйони господарок, адже консервовані баклажани це напрочуд смачно. Це можливість зберегти улюблений овоч і поласувати ним навіть у холодну пору року. При цьому різноманітність рецептів вразить навіть досвідченого гурмана. Закривають на зиму баклажани цілими (порожніми або фаршированими), кружальцями, поздовжніми скибочками, кубиками, брусочками або зовсім як пюре. При цьому закуска може бути гострою або навпаки дуже ніжною на смак. Консервують баклажани, як соло, доповнивши їх спеціями та маринадом, або з іншими овочами, наприклад, з перцем та морквою.

Який би варіант консервованих баклажанів ви не обрали, вони чудово впишуться на буденний та святковий стіл. А ось визначитися, як саме законсервувати цей овоч на зиму допоможуть покрокові фото рецепти цього розділу.

Ікра з баклажанів - це дуже проста у приготуванні закуска, яка складається з 4, максимум 5 складових. Однією з найсмачніших вважається ікра, приготовлена ​​з баклажанів, запечених на грилі, завдяки якому овоч отримує легкий аромат диму. Якщо немає гриля, не страшно, з цим завданням чудово впорається звичайнісінька духовка. Ця страва вважається традиційною, і її рецепти передаються з покоління в покоління.

1019 0 120 хв. 7 чол.

Баклажанна ікра, приготовлена ​​за допомогою мультиварки, або як її ще називають сира ікра, має дуже незвичайний смак і готується вона досить швидко. Відмінно підійде не лише для святкового столу, а й для звичайної вечері. Баклажанну ікру можна використовувати як гарнір до м'яса, або як самостійну страву.

889 0 40 хв. 2 чол.

Страва цього характеру сподобається як дорослим, і дітям. Після того як усі вдосталь наїлися кабачків, на порятунок приходять баклажани, з яких можна приготувати просто величезну кількість прекрасних страв. І ця страва не виняток, вона підкорить вас не тільки привабливим зовнішнім виглядом, але й чудовим тонким смаком.

2166 0 30 хв. 3 чол.

Ця проста в приготуванні і неймовірно смачна страва підійде до будь-якого застілля, як оригінальна та легка закуска. Крім усього іншого, кабачки та баклажани можна подавати на додаток практично до будь-якої страви. Приготування таких рулетиків не потребує багато часу та великої кількості продуктів. Головне - дотримуйтесь наших вказівок з рецепту з покроковими фото, і у вас вийде чудова закуска!

2364 0 30 хв. 1 чол.

Чудова та найсмачніша закускадля будь-яких застіль! Любителі «гостренького» будуть у захваті! Рецепт простий і нехитрий, не вимагає грандіозних зусиль, а смакота виходить неймовірна! Порадуйте свою сім'ю та гостей оригінальною саморобною стравою. Як його приготувати – ви можете дізнатися з нашого рецепту.

3943 0 90 хв. 8 чол.

Чудовий рецепт баклажанної ікри, за яким ви можете приготувати смачну закуску. Вона зможе успішно урізноманітнити ваш раціон під час посту, та й у звичайні дні приготувати бутерброди з нею також можна. Якщо ви вирішили зробити баклажанну ікру своїми руками, то радимо вам скористатися нашим рецептом із покроковими фото.

1020 0 80 хв. 8 чол.

Напевно, багато з вас їли в дитинстві цю страву, приготовлену дбайливими мамами або бабусями. Ну а якщо не їли, то вам варто спробувати. Смак у квашених баклажанів просто незабутній! Процес приготування нешвидкий і трудомісткий, але воно того варте. Здивуйте свою сім'ю черговим найсмачнішим кулінарним шедевром, а наш рецепт із покроковими фото допоможе вам у цьому.

7175 0 4320 хв. 6 чол.

Соті з баклажанів - одна з найпоширеніших страв із цього овочу. Готується таке ситне стільники дуже просто і швидко, подається як у гарячому, так і в холодному вигляді. Обсмажені на сковороді баклажани з помідорами ми приправимо зеленню для аромату та часником для гостроти, а також збризкаємо лаймом. Поєднання гострого і кислого разом з смаженою скоринкоюбаклажана передадуть страві чудово насичений аромат і смак.

2086 0 30 хв. 4 чол.

Страва рататуй належить французькій кухні і є нарізаними кільцями овочами, які згодом запікають з різноманітними спеціями. У цьому рецепті ми не тільки приготуємо лінивий рататуй, але також зробимо його максимально корисним та дієтичним. Готувати нашу страву ми будемо з баклажанів, помідорів та моркви, запечених у сметанному соусі з невеликою кількістю спецій.

2800 0 80 хв. 2 чол.

Сьогодні ми порадуємо всіх любителів гострої, корисної та низькокалорійної їжі. Ця освіжаюча та пряна закуска стане чудовим доповненням до основної страви, особливо якщо ця страва буде м'ясною. Але навіть у самостійному вигляді ці баклажани стануть ситною вечерею. Баклажани та аджику ми готуватимемо самі, так що всі інгредієнти обов'язково будуть свіжими та смачними.

3252 0 100 хв. 6 чол.

Цей рецепт напевно стане для вас чимось справді незвичайним. Ми не використовуватимемо звичні нам синенькі. Не будемо додавати спеції та помідори. Ми навіть гасити баклажани сьогодні не будемо. На цей раз ми спробуємо приготувати ситні та терпкі баклажани з горіхами. Цікаво? Тоді вперед готувати разом з нами.

1225 0 100 хв. 4 чол.

Баклажан - один із найчастіше використовуваних овочів в арабській кухні. Що тільки заповзятливі жителі не творять із цим корисним та смачним овочом. Баклажани смажать, гасять, запікають, варять, закривають на зиму і роблять із них паштети. Якраз про останні ми сьогодні і поговоримо. Паштет з баклажанів обов'язково стане пікантним доповненням до вечері або святкового столу, а також вигідно підкреслить м'ясну або овочеву страву.

1842 0 30 хв. 4 чол.

Фантазія людини неосяжна. Саме завдяки їй сьогодні існує така різноманітність кулінарних рецептів. Рецепти перетворюються або створюються з нуля просто тому, що комусь стало цікаво, як ті чи інші продукти будуть поєднуватися. Так вийшов і цей рецепт. Сьогодні ми спробуємо поєднати гостру морквину корейською зі звичними баклажанами. Специфічний смак і прянощі припадуть до душі всім любителям гостренького.

4454 1 160 хв. 5 чол.

Овочі в раціоні людини грають одну з важливих ролей. Вони містять вітаміни та мінерали, так необхідні організмудля правильного та здорового функціонування. Баклажани містять у собі масу корисних властивостей, відрізняються низькою калорійністю і можуть бути справді смачними. У цьому рецепті ми поділимося з вами секретом приготування баклажанних рулетів по-грузинськи. Приступимо до приготування!

5229 0 50 хв. 4 чол.

Смажена баклажанна ікра відмінно підходить для людей, які просто не уявляють своє життя без овочів. зимовий часроку. Цей вид литки не обов'язково заготовляти на зиму. У свіжоприготовленому вигляді вона також дуже смачна. Існує безліч варіантів приготування баклажанної ікри, але саме цей спосіб не займає багато часу і не вимагає великої кількості інгредієнтів. Смажену ікру можна сміливо подавати на будь-якому урочистому заході чи просто сімейних зборах.

8430 0 45 хв. 6 чол.

Закуска під назвою "Павлиний хвіст" є одним із багатьох відмінних овочевих гарнірів до м'яса. Подавати баклажани можна на будь-якій урочистості або просто під час літнього пікніка. Зовнішній вигляд страви досить апетитний, тому втриматися його спробувати ніхто не зможе. Найкраще готувати цю закуску в сезон овочів, коли можна бути впевненим, що всі інгредієнти свіжі та корисні. Часу для приготування овочевої страви багато не потрібно, а складові дуже смачні та соковиті.

2864 0 35 хв. 6 чол.

Закуска з баклажанів по-корейськи відмінно підійде всім шанувальникам азіатської кухні. Адже вона відрізняється особливо пікантним смаком та характерним ароматом. Існує безліч страв корейської кухні, заснованих на овочах, але саме баклажани підкорили багатьох своїм надзвичайно гострим смаком і ароматом. Приготувати цей кулінарний шедевр зможе кожен, адже інгредієнтів потрібно небагато.

3718 0 45 хв. 6 чол.

Ця цікава та оригінальна закуска на будь-які випадки життя ідеально підійде як на свята, так і будь-якого іншого дня. Ця страва відмінно поєднується з м'ясом або салатами і буде незамінною при будь-яких застіллях. Особливо сильно сподобається воно тим, хто має у своєму розпорядженні велику кількість баклажанів, і не знає, що б з них приготувати. Часу та інгредієнтів для приготування «тещиної мови» потрібно небагато, а спосіб приготування дуже простий. Скоріше відкривайте наш рецепт з покроковими фото та переконайтесь у цьому самі.

6293 2 30 хв. 4 чол.

Ця страва ідеально підійде для тих, у кого вже не залишилося варіантів, куди подіти баклажани, яких на грядках повно. А ще цей рецепт стане в нагоді тим, хто хоче приготувати щось смачне та оригінальне, а під рукою тільки синенькі. Скориставшись нашим рецептом із покроковими фото, ви зможете приготувати баклажани так, що їх ніхто не відрізнить від грибів! Спробуйте – і ви переконаєтесь у цьому самі.

4196 1 420 хв. 5 чол.

Дуже смачна та оригінальна закуска, яка підійде як для буденного вживання, так і як прикраса до будь-якого святкового столу. Страва виглядає досить цікаво, а на смак просто чудово! Ваші гості та домочадці будуть задоволені. Все, що вам потрібно зробити - це запастися необхідними продуктами і відкрити наш рецепт з покроковими фото, який розповість вам, як приготувати цю смакоту.

4517 0 70 хв. 1 чол.

Баклажани – унікальний продукт. Їх можна смажити, закривати на зиму, робити з ними салат або готувати баклажанну ікру… Будь-яка страва з баклажанів здатна підкорити навіть найвибагливішого гурмана, якщо знати, як його приготувати. Ми ж пропонуємо вам рецепт баклажанів, фаршированих м'ясом, приготовлених у мультиварці. Якщо у вас є цей корисний пристрій, то скоріше відкривайте наш рецепт з покроковими фото і приймайтеся готувати цю смачну страву.

1179 0 150 хв. 2 чол.

Скільки б ікри не готувались, її все одно буде мало. Це, напевно, саме та страва, яку можна вживати в необмеженій кількості і навряд чи вдасться відірватися від неї. Цей рецепт трохи відрізняється від класичного, оскільки ми готуватимемо баклажани і перець для ікри не на плиті, як завжди, а в духовці. Це займе певний проміжок вільного часу, але смак страви від цього вийде навіть краще.

2539 1 60 хв. 3 чол.

Настав найкращий час для приготування заготовок на зиму. Тільки подумайте про те, з яким задоволенням ваші рідні та близькі будуть їсти холодними зимовими вечорамидомашню консервацію, наприклад, консервовану баклажанну ікру. Рецепт цієї страви можна вважати класичним, він передається з покоління до покоління. Приготовлена ​​ікра за цим рецептом просто не може вийти несмачною.

У домашніх умовах приготувати баклажани досить легко. З цим впорається кожен, навіть кухареві, що починає, така оригінальна закуска буде під силу. Вона стане чудовим доповненням до страв із м'яса та картоплі. А смак у баклажанів виходить дуже пікантний завдяки додаванню гострого та болгарського перцю, а також часнику. Ця страва вважається чудовою закускою до міцних алкогольних напоїв. Цими солоними баклажанами ви точно зможете здивувати своїх рідних та близьких.

4330 4 60 хв. 6 чол.

Любите баклажани, але вже неабияк набридло готувати банальні закуски? Ситуація зміниться зараз! Давайте поімпровізуємо з компонентами і приготуємо корейську кадичу з баклажанів з овочами та м'ясом. Яскравий і поживний салат припаде до душі всім, хто скуштує його, адже корейська кухня здавна славиться своїми ароматними стравами. За допомогою продуктів, які ви використовуєте для приготування класичної закуски з баклажанів, ми приготуємо ароматну та чудову страву з оригінальною назвою «Кадича».

Що може бути краще в вогкий зимовий день, ніж відкрити під картоплю банку з гострими баклажанами? Така страва точно зігріє вас і нагадає про спекотне літо! Однак магазинна консервація не зрівняється до смаку з домашньою. Тому про все потрібно подбати заздалегідь і приступити до приготування гострої закускиз баклажанів за нашим рецептом без зволікання, поки ці овочі не зникли з прилавків. Взимку ви ще не раз скажіть самі собі спасибі за витрачений час на приготування найсмачніших баклажанів «Вогник».

9236 0 240 хв. 5 чол.

Як хочеться в холодний зимовий день відчути трохи літнього тепла ... Немає нічого неможливого! Потрібно лише подбати про все заздалегідь. Закочувавши в баночки баклажанну ікру, ви в будь-який час зможете відкоркувати смачні спогади про літо. Готується така ікра дуже просто. Завдяки нашому покроковому рецептуз фото впоратися із цим завданням ви зможете за пару-трійку годин. Не шкодуйте часу, адже взимку ви будете дуже раді, що влітку завбачливо законсервували овочі.

Думаєте, що смачне корисним не буває? Аж ніяк! Буває, та ще й як. Наприклад, закуска з баклажанів з помідорами та часником – саме той випадок. Це неймовірно смачна страва, яку ваші домашні, напевно, полюблять. Завдяки мінімальному застосуванню термічної обробки воно зберігає всі корисні речовини своїх інгредієнтів. До речі, на святковому столі така закуска також буде актуальною. Ось побачите, гості не лише похвалять вас за кулінарний талант, а й попросять рецепт цієї чудової закуски.

4517 0 60 хв. 60 чол.

Баклажан – поширена, улюблена кухарями всього світу, овочева культура. Цей овоч із роду пасльонових такий популярний, що реклами не потребує. Мало хто знає, що він найцінніший серед овочів. Ця цінність полягає в його чудовому складі: велика кількість мінеральних речовин, особливо калію, марганцю, фолієвої кислоти.

В результаті його вживання покращується робота серця та судинної системи, функції печінки, нормалізується сольовий обмін, він запобігає розвитку подагри, атеросклерозу. Клітковина баклажану стимулює роботу кишечника.

Лікувальна дія плодів полягає в тому, що вони не дають тканинам вбирати холестеринові сполуки. Цікаво, що ця властивість проявляється зі зростанням використання жирної їжі.

Присутність у них марганцю охороняє печінку від жирового переродження, а також активізує дію інсуліну зменшувати концентрацію цукру в крові. Крім цього, завдяки низькій калорійності ці овочі вважаються дієтичними.

А скільки найсмачніших стравдарує нам цей овоч. Баклажанна ікра – перша асоціація побачивши баклажан. А просмажені синенькі, заправлені сметанним соусом та смаженою цибулею, взагалі не відрізнити від грибів у сметані.

А що може бути смачніше за соту, приготовлену з баклажанів, перцю, помідора з цибулею та часником? Смажені, варені, мариновані, тушковані, фаршировані, приготовлені на грилі - баклажани у кожному вигляді хороші та корисні. Розглянемо ще кілька найсмачніших рецептів, переважно закусочні варіанти.

Закуска з баклажанів з помідорами та часником

складники:

• плоди баклажанів - 4 шт.;
• помідори-2 шт.;
• майонез-120 г;
• олія для смаження - 3 ст. л.;
• сіль-1 ст. л.;
• часник - 4 зубчики;
• зелень.

Час приготування: 1 год.

Калорійність: 110 ккал.

Овочі нарізати тонкими кружальцями. Відправити їх у миску з водою, посолити, через півгодини дістати і промокнути серветкою.

Тим часом зробити часниковий соус: часник подрібнити часником і додати до майонезу. Підсушені кухлі посмажити з кожного боку, викласти на блюдо. Змастити часниковим соусомі викласти на кожен кружечки помідор та зелень.

Синенькі в часниковому соусі

Інгредієнти:

Час приготування: 1 година 30 хвилин.

Калорійність: 130 ккал.

Баклажани очистити від плодоніжки, помити, нарізати на 4-5 шматочків кожен, далі посолити і почекати 20-30 хвилин. Злегка віджати, але так, щоб часточки синіх залишилися тієї ж форми. Кожну підсмажити з різних боків. Цибулю нарізати, також підсмажити на олії, змішати з|із| підсмаженими баклажанами. Приготувати часникову підливу: часник стовкти і розвести до смаку винним оцтом. Перед подачею страву залити часниковим соусом.

Баклажанні рулетики

складники:

• 3 баклажани;
• 3 томати;
• 3 зубки часнику;
• зелень;
• 120-140 г майонезу;
• соняшникова олія;
• сіль;
• спеції.

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 92 ккал.

Плоди нарізати вздовж довгими пластинами, посолити, залишити приблизно півгодини. Потім трохи віджати, щоб пішла гіркота, смажити на середньому вогні до рум'яності. Натерти часник, поєднати з майонезом, додати спеції, добре розмішати.

Готові смужки баклажану змастити майонезом, на кожну покласти по часточці помідора, посипати подрібненою зеленню і загорнути рулетиком. Холодна закуска з баклажанів у вигляді рулетиків готова!

Закуска «Павлиний хвіст»

складники:

• баклажани - 400 г;
• олія для смаження - 120 мл;
• сирки "Дружба" - 2 шт.;
• яйця - 2 шт.;
• часникових зубчиків - 3 шт.;
• майонез - 120 г;
• огірок - 1 шт.;
• перець солодкий - 1 шт.;
• маслини - 15 шт.;
• сіль;
• перець мелений.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 255 ккал.

Закуска «Павлиний хвіст» із баклажанів готується дуже цікаво. Зварити яйця круто. Баклажани нашаткувати кружальцями не товщі 1 см. Обсмажити на середньому вогні, злегка підрум'янивши. Викласти на серветку, щоб видалити надлишки олії. Приготувати салатну масу: натерти на тертці холодні плавлені сирки та зварені яйця.

Часник подрібнити часником. Посолити та поперчити до смаку, розмішати з майонезом. Салат повинен вийти в міру густий. Тонкими дисками нарізати огірок, скибочками нарізати болгарський перець. Кожну олію розрізати наполовину. На кружальце баклажана покласти салатну масу. З одного боку кухоль покласти кружечок огірка і зверху половинку маслини.

Щоб маслина не з'їжджала, можна її приклеїти салатом. На іншому кінці прикрасити скибочкою перцю. Таким чином, готуємо всі кружечки. Викладаємо готові кружки на велику страву у формі хвиля павича, виходить дуже красиво.

Італійське «Парміджано»

Ще один цікавий рецепт закуски з баклажанами. «Парміджано» — це страва неаполітанської кухні, яка отримала свою назву завдяки пармезану, що входить до складу сиру, який італійці просто обожнюють. Пармезан можна замінити моцарелою.

складники:

• баклажани -3 шт.;
• томати –3 шт.;
• часник - 3 зубки;
• яйця - 3 шт.;
• борошно - 250 г;
• сир пармезан - 60 г;
• сир моцарелла - 350 г;
• базилік - 2 ч.л.;
• сіль перець.

Час приготування: 1 година 40 хвилин.

Калорійність: 150 ккал.

Очищені плоди нарізати півкружечками і на 20 хвилин помістити в холодну воду. Віджати, занурити в кляр із борошна та яйця, обсмажити до рум'яної скоринки. Посолити та поперчити. Подрібнений часник просмажити кілька хвилин.

Помідори подрібнити невеликими кубиками, додати часнику і гасити півгодини до стану пасти, якщо потрібно, розбавити трохи водою. Соус заправити спеціями. На лист з просоченим маслом пергаментом викладати шарами соус, баклажани в паніровці, натертий пармезан, половину моцарелли, нарізану маленькими шматочками.

Так, чергуючи, викласти ще один шар кожного продукту. Зверху прикрасити половинками помідорів черрі. Випікати при температурі 170 градусів упродовж 20 хвилин. Дати охолонути півгодини, потім нарізати та подавати до столу.

Овочі, фаршировані грибами

складники:

• 0,5 кг баклажанів;
• 2 великі цибулини;
• 200 г грибів;
• 50 г олії для смаження;
• 400 г сметани;
• 1 яйце;
• сіль;
• олія для фритюру.

Час: 1 год 20 хв.

Калорійність: 120 ккал.

Сині розрізати вздовж на половини, прибрати частину м'якоті з насінням, обсмажити у фритюрі.

Цибулю подрібнити, пасерувати на олії.

Гриби відварити та подрібнити.

Приготувати начинку: м'якоть овочів дрібно посікти, змішати з грибами і цибулею, додати яйце, сіль, перемішати.

Кожну з половинок заповнити фаршем, викласти на лист, і запікати в гарячій духовці.

Подавати зі сметаною.

Фаршировані синенькі бринзою в клярі

складники:

• 600 г невеликих плодів;
• 200 г бринзи;
• 2 пучки петрушки;
• 50 г борошна;
• 120 г соняшникової олії;
• 2 яйця;
• сіль;
• олія для фритюру.

Готується закуска протягом 1 год.30 хв.

Калорійність: 220 ккал.

З овочів зробити човники, розрізавши їх навпіл, посолити та залишити на півгодини. Обсушити, натерти бринзу на тертці, збити кожне яйце окремо. Петрушку подрібнити. Приготувати начинку: бринзу перемішати з одним яйцем та петрушкою. Човники нафарширувати начинкою, обкатати в клярі з борошна і яйця, що залишилося, і смажити у фритюрі. Закуска з баклажанів у клярі готова!

Фаршировані овочами баклажани

Продукти:

• баклажани - 5 шт.;
• морква - 150 г;
• цибуля - 150 г;
• солодкий перець – 150 г;
• олія - ​​80 г;
• часник - 4 зубчики;
• оцет - 1 ст. л.;
• сіль;
• розмелений запашний перець;
• цукор - 1 ст. л.

Час приготування: 13 годин.

Калорійність: 95 ккал.

Обмити та висушити овочі, видалити хвостики та розрізати вздовж, не дорізаючи до кінця. Обсмажити їх до м'якості. Натерти на тертці моркву по-корейськи, нарізати соломкою цибулю і солодкий перець, з'єднати всі овочі, додати сипучі спеції, оцет і рубаний часник, залити невеликою кількістю холодної водина 4:00.

Після закінчення часу начинити баклажани овочами, викласти в каструлю і залити маринадом і маслом, що залишилися після смаження. Поставити закуску на ніч у холодильник.

Слід готувати в закусках виключно молоді плоди, у яких найменша концентрація солонину. Саме ферменти цієї речовини надають гіркоти. Щоб з'ясувати молоді або старі овочі, достатньо оглянути їхню плодоніжку.

Якщо хвостик у овочів висохлий, коричневого кольору, отже, баклажани давно зірвані і будуть віддавати гіркотою. Звертати увагу слід на гладкість та пружність плодів, зморщена поверхня і відповідно млявість овочів вказують, що баклажани вже не першої свіжості. Ліквідувати гіркоту можна за допомогою звичайної солі.

Для цього достатньо посолити шматочки нарізані, залишити на півгодини. Основна частка гіркоти піде разом з рідиною, що виділилася.

При запіканні плодів бажано проколоти їх вилкою в різних місцях. Так вони рівномірніше пропекуться, за рахунок виходу пари, що накопичилася. Відмінний спосіб запікання баклажанів на чавунній поверхні, що стоїть на відкритому вогні або на ґратах. За такого методу плоди максимально збережуть свій колір та аромат.

Безперечний друг синеньких - це часник. Він сприяє повному розкриттю смаку баклажану. При приготуванні закусок із баклажанів завжди слід використовувати цей продукт, який надає страві незабутнього смаку та аромату. Якщо овочі перед приготуванням залити холодною водою на 20 хвилин, при жарінні вони вберуть набагато менше жиру.

З цією ж метою попередньо овочі ошпарюють окропом, проварюють або злегка запікають.

У шкірці міститься основна кількість вітамінів та корисних речовин, тому важливо готувати їх неочищеними, зберігаючи максимальну користь страви.

Синенькі – безперечно, найкращі овочі, подаровані нам природою. Готувати закуски з баклажанів досить легко, з більшістю рецептів страв впорається навіть господиня, що починається. Смак цього овочів неповторний сам по собі, а поєднання практично з будь-якою начинкою - м'ясною, овочевою або рибною - дозволяє створювати найсмачніші кулінарні шедеври.

0:69

1:574 1:584

Найшвидша і найсмачніша закуска з баклажанів з часничком готується в духовці! Так, так, ви не чули - це дуже швидко, і немає жиру, і бризок на плиті від сковороди, спробуйте!

1:910 1:920

Нам знадобиться

1:957

2-3 баклажани
1-2 головки цибулі
2-3 зубчики часнику
2 ст. ложки томатної пасти чи кетчупу
зелень за смаком

1:1143 1:1153

Приготування:

1:1188

Баклажани порізати кружальцями і викладаємо на деко, покривши його харчовим папером - солимо і пензликом, вмочивши попередньо в олію, змащуємо кожен шматочок.
Ставимо баклажани в духовку на 7-10 хвилин, прогрівши її до 200 градусів.
Поки обсмажуються до рум'янцю баклажани, підсмажуємо цибулю з часником та томатною пастою.
Виймаємо баклажани з духовки і викладаємо отриману масу зверху - посипаємо рубаною зеленню.
У такий спосіб баклажани смажаться без бризок і гарний рум'янець їм забезпечений!

1:2129

1:9

Рулетики баклажанні гострі (швидко, просто та смачно!)

1:125

2:630 2:640

Інгредієнти:
- 1 баклажан;
- 2 помідори;
- 50 грам майонезу;
- 3 зубки часнику;
- 30 грам волоських горіхів;
- 40 мілілітрів рослинної олії;
- петрушка, сіль;

2:979

Приготування:
Баклажан, не очищаючи від шкірки, наріжте гострим ножем тонкими пластинками.

2:1150

Посоліть і дайте постояти близько п'яти хвилин, щоб скла гіркота.

2:1271

На гарячій рослинній олії обсмажте з двох сторін і викладіть на паперову серветку, давши можливість вбратися зайвому маслу.

2:1508

Очистіть і видавіть часник через часнику, перемішайте з майонезом.

2:131

Змастіть баклажанні пластинки майонезом з одного боку, помістіть гілочку петрушки і часточку помідора, згорніть рулетиком.

2:362

Викладіть рулетики на тарілку, посипте подрібненими підсушеними волоськими горіхами, прикрасьте гілочками петрушки.

2:570 2:580

Баклажани по-турецьки

2:636

3:1141 3:1151

Баклажани по-турецьки готуються дуже просто і ними приємно пригощати. Усі, хто пробував такі баклажани, шукають потім рецепт їхнього приготування. Ділюсь з вами рецептом.

3:1450 3:1460

Інгредієнти:

3:1491

3 шт. - баклажанів
3 шт. - великих помідор
3 шт. - моркви
1 пучок - петрушки
100мл. - рослинного масла
сіль
Перець чорний

3:1735

3:9

Приготування:

3:44

Баклажани помити і прямо зі шкіркою нарізати їх досить щирими пластинками впоперек.
Трохи посолити та залишити на 40 хвилин, щоб вийшла гіркота.
Потім промити пластинки у холодній воді.
Морквину натерти на великій тертці.
Нарізати невеликими кубиками помідори із цибулею.
Цибулю, моркву та помідори перемішати, потім обсмажити до готовності на олії, за смаком поперчити.
Після цього обсмажую баклажани з двох сторін.
На кожен шматочок баклажану викладаються обсмажені овочі.
Потім треба перекласти пластинки на лист, з'єднавши їх разом.
Полити зверху трохи олією і поставити в духовку.
Запікати 10-15 хвилин|мінути| при температурі 185 градусів.

3:1268 3:1278

Ось так просто готуються баклажани турецькою! Залишається лише посипати їх будь-якою зеленню. Дуже смачна та корисна закуска вийшла! Спробуйте обов'язково!

3:1574

3:9

Гостра закуска з баклажанів з помідорами та сиром.

3:115

4:620 4:630

Пропоную ось такий найпростіший рецептгострої закуски з баклажанів - все просто, зрозуміло і через 20 хвилин ви зможете почати трапезувати:) На скільки вона буде гострою залежить тільки від вас, варто лише збільшити або зменшити кількість часнику в рецепті.

4:1094 4:1104

Нам знадобиться:

4:1142

Баклажани - 2 шт
Сир будь-який твердий - 150 грам
Помідори - 3-4 шт
Часник 2-3-4 зубчики
Сіль
Майонез

4:1328 4:1338

Приготування:

4:1373

Баклажани нарізати кільцями, залити солоною водою і залишити на 15 хвилин вимочуватися.
Помідори нарізаємо кільцями.
Сир натираємо на середню тертку і видавлюємо в нього часник, пропустивши його через часнодавку, майонез, і ретельно перемішуємо, можна додати базилік і небагато лимонного соку.
Тепер баклажани вийняти води, даємо стекти воді і пересмажуємо їх у великій кількості олії, з кожного боку, до золотистого кольору. Викладаємо їх на ситечко, щоб скло зайве масло і починаємо "фарширувати"
На баклажан викладаємо сирно-часникову суміш і закриваємо помідоркою - ВСЕ!
Можна прикрасити гілочкою петрушки або ягодою маслини, найсмачніша закуска з баклажанів з помідорами припаде до смаку всім. Подавати її можна з будь-якими гарнірами або як окрему страву зі шматочком чорного хлібця, попередньо підсмаживши його в тостері.

4:2901

4:9

Баклажан рулетики з горіхами.

4:85

5:590 5:600

Хто любить баклажани, той точно оцінить цю закуску гідно. Додам, що цю страву можна приготувати і до святкового столу. Начинку я сьогодні робила з горішків, а іноді замість горіха кладу помідорку. Досить просто і смачно.

5:1050 5:1060

Спосіб приготування:
Баклажани нарізати вздовж тонкими пластинами.
Замочити їх у солоній воді.
Обсмажити на сковороді із мінімальною кількістю жиру (олії).
Кожен шматочок вмочити серветкою (щоб видалити зайвий жир).

5:1470 5:1480

Готуємо начинку:
Горіхи перемолоти, додати часник, потертого сиру і трохи майонезу. Добре вимішати.
Якщо любите, щоб закуска була гострою — додайте більше часнику.

5:1818

5:9

Закінчуємо приготування:
Беремо платівку баклажан і змащуємо майонезом.
На один край платівки кладемо начинку та закручуємо баклажан рулетиком.

5:307 5:317

Закуска баклажани з помідорами.

5:392

6:900 6:910

Беремо баклажани і нарізаємо кружальцями, солимо і залишаємо на 30 хвилин, щоб пішла гіркота (можна потримати баклажани в молоці).

6:1139 6:1149

Готуємо начинку для баклажан - На дрібній тертці натираємо сир і часник, додаємо майонез все перемішуємо.
Коли час минув, промиваємо баклажани холодною водою, обсушити і обсмажити в олії.
Промокнути зайву олію та укладаємо на тарілку. Змащуємо приготовленою масою, потім укладаємо помідори, на помідори знову начинку та посипаємо дрібно порізаною зеленню. Чудова закусочка!

6:1888

6:9

Рулетики з баклажанів по-грузинськи

6:93

7:598 7:608

Незрівнянна закуска з баклажанів - смачна, пряна, трохи гостра! Такі рулетики дуже полюбилися у моїй родині. Як тільки починається сезон, готую цю страву постійно. Чоловік у захваті! Така закуска чудово виглядатиме на святковому столі.

7:1080 7:1090

Продукти

7:1114

баклажани - 2 шт
сир твердий – 50 г
горіхи волоські (ядра) – 70 г
часник – 2 зуб.
аджика грузинська – 0,5 ч. л.
майонез – 2 ст. л.
сіль за смаком
петрушка - для прикраси
олія рослинна - для обсмажування

7:1462

Приготування:
Баклажани вимити, видалити хвостики. Порізати тонкими довгими пластинами вздовж баклажану.
Викласти пластини баклажанів у миску, посипати сіллю та залишити на 30 хвилин.
У розігріту сковороду влити олію. Баклажани викласти в друшляк, щоб скло рідина, а потім обсмажити на сковороді з маслом з двох сторін до рум'яності (не пересмажуйте, стануть сухі і складно буде згортати в рулет).
Викласти обсмажені пластини баклажанів на серветку або паперовий рушник для видалення зайвого жиру.
Сир натерти на дрібній тертці (підійде будь-який твердий сир), часник очистити і пропустити через прес, волоські горіхи подрібнити блендером. Все помістити в глибокий посуд, додати майонез і добре перемішати масу.
Кожну пластину баклажана трохи змастити на всю довжину. грузинським аджиком. На край розмістити по ложці горіхово-сирної маси та згорнути рулетиком. Викласти готові рулетики на блюдо, прикрасити петрушкою. Також можна прикрасити і подрібненим гострим перцем. Смачність неймовірна!

7:3331

Святкова закуска з баклажанів- Це чудовий вибір для чергового застілля. Є кілька варіацій її приготування. Пропонуємо з ними ознайомитись.

Закуска з баклажанів на святковий стіл

Овочеві рулетики.

Необхідні продукти:

Пучок кропу
- приправи
- борошно – половина склянки
- часниковий зубчик – 2 шт.
- сир – 220 г
- рослинна олія
- майонезний соус

Приготування:

Овочі вимийте, покришіть тонкими платівками, обваляйте в борошні, обсмажте на олії до утворення золотистого кольору. Перекладіть на серветку чи тарілку. За цей час стіче зайве масло. Приготуйте начинку: потріть сир, часник, наріжте кріп. Все змішайте, приправте, заправте. На обсмажені платівки викладіть отриману масу рівним шаром, загорніть. Підготовлені рулетики перекладіть на салатні листочки.

А як вам?

Рецепти закусок з баклажанів на святковий стіл

Синенькі з рубаною свининою.

Інгредієнти:

Синенькі – 4 шт.
- яйце – 2 штуки
- твердий сир – 120 г
- нежирна свинина – 520 г
- Зубець часнику - 2 шт.
- спеції (базилік, сушена петрушка, червоний перець)
- сушені помідори

Як готувати:

Синенькі розріжте навпіл, вискребіть середину, рясно підсоліть, залиште на 30 хв. М'ясо дрібненько покришіть, приправте, трохи відбийте. Баклажанну м'якоть також порубайте, підсоліть, злегка відіжміть. Часник та цибулину також наріжте. У сковорідку додайте ложку олії, додайте фарш, баклажанну м'якоть. Засипте під час цього всі спеції. Часник додається в фарш, що остигає. Як тільки фарш злегка охолонув, вбийте пару яєчок, які допоможуть масі стати пластичніше. Овочеві «човники» промийте, розкладіть на листі, покритій фольгою і змащеною олією. Наповніть "човники" начинкою. Сир поріжте платівками, розкладіть зверху. Поставте блюдо в духовку на півгодини.

Дізнайтеся так само.

Рецепт із солодким перцем та грибами.

Вам знадобиться:

Печериці – 220 г
- перець пекучий
- зубчики часнику – 5 штук
- корейська морква – 220 г
- солодкий перець - 2 штуки
- синенькі - 4 шт.
- сіль
- олія рослинна – 3 ст. ложки
- Зубець часнику - 5 шт.
- цибулина

Етапи готування:

Плоди розріжте навпіл, виріжте внутрішню частину, дрібно порубайте її. Половинки розріжте на шматочки прямокутної форми. Якщо всередині виявилася велика кількість зерен? просто видаліть їх. Нарізані сині складете в каструлю з водою, щоб позбутися гіркоти. Солодкий перець покришіть прямокутними шматочками. Візьміть дві сковорідки. В одній обсмажте гриби, а в другій цибулі. Часникові зубчики розріжте, придуште боковою частиною ножа. Обсмажте його у великій сковороді з додаванням олії. Викладіть часник, підсмажте, додайте сині, підсмажте на сильному вогні при постійному помішуванні.

Покладіть у жаровню просмажені гриби і солодкий перець, влийте ще трохи олії, посоліть, приправте до смаку, ретельно перемішайте, загасіть на слабкому вогні при закритій кришці. Через 20 хвилин викладіть моркву, завадіть, загасіть на середньому вогні ще 5 хвилин.

Рецепт із лимоном.

Рослинний жир – 35 г
- лимон – 0,2 шт.
- синенькі - 165 г
- помідор – 30 г
- Стручковий зелений перець – 25 г
- маслини – 10 г

Як готувати:

Відберіть плоди однакового розміру, запікайте в духовці або обсмажте на вугіллі. Акуратно видаліть шкірку, викладіть у каструлю з прогрітою олією. Посоліть, полийте соком лимона, посмажте. Робіть це доти, доки овочі не вийдуть золотистого кольору. Збризкайте ще раз лимонним соком, перекладіть на блюдо, полийте соком, який утворився під час смаження, оформіть стручками зеленого перцю, кільцями цибулі, часточками помідорів, маслинами, посипте подрібненою зеленню.

Рецепт із ізюмом.

Вам знадобиться:

Баклажанні плоди – 4 шт.
- родзинки, олія соняшникова – по 100 г
- картопля – 2 штуки
- гіркий стручок перцю
- мелений кмин - 0,25 ч. ложечки
- сіль
- пучок петрушки

Етапи готування:

Вимийте родзинки, на годинку замочіть його в теплій воді. Вимийте сині, опустіть на пару хвилин у киплячу воду, звільніть від шкірки, покришіть кубиком, обсмажте, покладіть родзинки, загасіть ще три хвилини. Вимийте картоплю, відваріть її, почистіть, покришіть кубиками. Вимийте гіркий перець, видаліть насіннєву коробочку, нашаткуйте. Зелень петрушки вимийте, покришіть. Овочі з родзинками перекладіть у миску, покладіть картоплю, кмин, спеції, зелень, перець. Все розмішайте, заправте олією, викладіть у блюдо, поставте охолоджуватися на 40 хвилин.

Закуски з баклажанів на святковий стіл.:

Закуска з баклажанів, ще кілька років тому являла собою лише консервовану заготівлю. Проте вже сьогодні існує кілька десятків варіантів приготування закусок із свіжих баклажанів.

Причому приготувати такі закуски можна в різних амплуа. Наприклад, дуже смачні рулетики з баклажанів із сиром. А можна начинити баклажани смачною м'ясною начинкою. Втім, і бутерброди з баклажанами виходять також на славу. Одним словом, якщо включити трохи фантазії, то закуска з баклажанами буде неймовірно смачною.

Щоб не зіпсувати закуску, необхідно перед приготуванням перевірити баклажан на гіркоту. Дуже часто зустрічаються баклажани з гіркуватістю. А щоб позбутися зайвої гіркоти, потрібно засипати сіллю шматочки баклажанів і залишити на 15 хвилин. Після цього добре промити.

Ця закуска зроблена за подобою однієї з найпопулярніших китайських страв. Дуже смачна та ніжна.

Інгредієнти:

• Баклажани – 5 шт.
• Болгарський перець- 5 штук.
• Горішки – 100 г
• Масло
• Горіховий соус
• Часник

Приготування:

Часник чистимо і кожну часточку розрізаємо навпіл. Відправляємо часник на сковороду з олією.

Такий прийом дозволяє не тільки насолоджуватися тонким ароматом часнику під час приготування цього салату, але й надає дуже цікавого смаку.

Перець чистимо від насіння та нарізаємо брусочками. Баклажани чистимо від шкірки та нарізаємо тонкими брусочками. Обсмажимо окремо перець та баклажани на часниковій олії. Змішаємо овочі з горішками та горіховим соусом.

Цей салат можна посипати кунжутом.

Смачного.

Щоб здивувати гостей оригінальною закускою, миттєво не потрібне. Ось до речі чудовий варіант закуски.

Інгредієнти:

• Баклажан - 1 кг
• Горіхи – 150 г
• Хлібна крихта – 1 – 2 ст.л.
• Часник – 2-3 зуб.
• Зелень
• Майонез

Приготування:

Баклажани нарізаємо тонкими платівками. Щоб зайва гіркота з баклажанів зникла, засипаємо їх сіллю і залишаємо на 20-25 хвилин. Зелень дрібно подрібнити. Зелень можна взяти будь-яку: кріп, петрушка, кінза та інше. У блендері змішаємо майонез, трохи зелені, 2 столові ложки води, часник, гострий перець. В отриману масу додамо горішки і зелень, що залишилася.

Якщо маса вийшла мало щільною, додамо до неї хлібну крихту.

Обсмажимо баклажани на невеликій кількості олії. Перед обсмажуванням промокнемо баклажани паперовими рушниками. Після повного остигання баклажан, промажемо їх нашою сумішшю. Згорнемо баклажани рулетом.

Смачного.

Дуже ефектна закуска, яка розлітається на лічені хвилини.

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 шт.
• Томати – 3 шт.
• Сир Філадельфія – 200 г
• Часник
• Петрушка

Приготування:

Змішаємо сир із дрібнорубаною петрушкою та тертим часником. Добре перемішаємо і залишимо настоятися. Баклажан розріжемо навпіл і наріжемо тонкими скибочками. Обсмажити баклажани на оливковій олії. Коли баклажани підрум'яняться, викладаємо їх на паперовий рушник. Поки баклажани остигають, підготуємо томати. У томатів відрізаємо верхівки. Ложкою прибираємо серцевину. Верхівки розрізаємо навпіл і нарізаємо тонкими скибочками. Томатні формочки промажемо сирною пастою. Збираємо квітку. Ланцюжком викладаємо баклажани, поверх розкладаємо томати і змастимо сиром. Згортаємо трубочкою викладаємо квітку на томати.

Цю закуску можна приготувати на свято для улюблених гостей, а можна порадувати своїх близьких.

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 шт.
• Волоський горіх- 50 г
• Оливкова олія – 1 ст.л.
• Сирний сир - 200 г
• Базилік-100г

Приготування:

Баклажани нарізаємо пластинками завтовшки 0.3 см.

Засипаємо баклажани сіллю, щоб вони віддали всю гіркоту.

Обсмажимо волоські горіхи на сковороді без олії. Дрібно рубаємо горішки.

Базилік нарізаємо.

Сир змішаємо з олією, часником, горішками, зеленню. Все добре перемішаємо.

Баклажани обсмажити на олії. Після чого викладаємо баклажани на паперовий рушник. Після того як баклажани охолонуть ложку сирної суміші, викладаємо на баклажан і загортаємо в рулетик.

Смачного.

Проста закуска до столу, з простих та доступних овочів.

Інгредієнти:

• Томати – 8 шт.
• Баклажани – 6 шт.
• Часник - 4 головки
• Олія - ​​50 мл

Приготування:

Часник чистимо і нарізаємо на великі шматочки. Змішаємо часник із сіллю. Баклажани нарізаємо навпіл, відрізаємо плодоніжку. Робимо вертикальні надрізи у баклажанах.

Шпигуємо баклажани часником і викладаємо їх у каструлю вертикально. Нарізаємо томати на маленькі кубики. На баклажани викладаємо томати. Ставимо каструлю із овочами на вогонь на 20 хвилин. Після чого заллємо олією, посолити, поперчити, додати цукор і повернути на вогонь ще на 20 хвилин. Дамо охолонути каструлі, після чого приберемо її в холодильник на добу.

Смачного.

Рулетики з баклажанів найпоширеніша закуска. Пропонуємо вашій увазі ще один варіант приготування рулетів.

Інгредієнти:

• Баклажани – 5 шт.
• Сир твердий – 1 шт.
• Фісташка – 100 г
• Часник – 3 зуб.

Приготування:

Традиційно починаємо готувати рулети з обробки баклажанів. Відрізаємо плодоніжку та нарізаємо на тонкі платівки. Якщо у вас гіркий сорт баклажанів, краще обсипати їх сіллю.

Обсмажити баклажани на олії. Знімаючи з вогню, викладаємо баклажани на серветку. Поки баклажани остигають, приготуємо начинку. Сир трьом на дрібній тертці. Часник пропускаємо через прес. Кріп дрібно рубаємо. Подрібнюємо фісташки. Змішаємо сир, кріп, часник та горіхи з майонезом. На пластинки баклажан викладаємо сирну суміш. Скручуємо баклажани рулетом.

Смачного.

Казкова закуска для казкового столу.

Інгредієнти:

• Томати – 2 шт.
• Огірок – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Сир - 100 г
• Маслини - 1 банка

Приготування:

До того ж, для цієї закуски буде потрібно хліб для підкладки. Баклажани миємо, сушимо і нарізаємо навскіс, щоб вийшли тонкі пластинки овальної форми. Огірочки нарізаємо такою ж формою. Маслини розрізаємо навпіл. Сир трьом на дрібній тертці. Змішаємо сир, часник та майонез.

Приготуємо баклажани. Обвалюємо їх у борошні і обсмажимо на невеликій кількості олії.

Томати нарізаємо тонкими пластинками. На хліб викладаємо баклажан, промажемо його сирним соусом, потім томат після огірок і завершуємо маслинами.

Смачного.

Дуже проста і водночас оригінальна закуска.

Інгредієнти:

• Баклажан - 1 кг
• Перець – 3 шт.
• Кріп - 1 пучок
• Петрушка - 1 пучок
• Часник – 4 зуб.

Приготування:

Баклажани нарізаємо великими шматочками. Обсмажуємо баклажани на олії. Перець чистимо від насіння. У блендер відправляємо перець чилі, болгарський перець, цукор, сіль, оцет 9%, зелень, часник і добре подрібнюємо. Отриманою масою заливаємо баклажани. Добре перемішаємо і відправляємо в холодильник на кілька годин.

Смачного.

Смачна закуска для любителів грибів. Так, так саме грибів. Хоч у цьому рецепті він і не фігурує.

Інгредієнти:

• Баклажани - 1 кг
• Кріп - 1 пучок
• Часник
• Цукор
• Оцет 9% - 150 мл

Приготування:

Баклажани добре промиваємо і відрізаємо плодоніжку. Потім нарізаємо на кубики. Кріп дрібно нарізаємо. У каструлю із водою засипаємо сіль і доводимо до кипіння. Потім вливаємо оцет і додаємо баклажани. Варимо 6-7 хвилин періодично помішуючи. Відкинемо баклажани на друшляк. Друшляк перекладаємо в миску заливаємо маслом, додаємо кріп і часник. Накриваємо тарілкою та залишаємо на 12 годин.

Дуже смачна та пряна закуска для домашніх посиденьок.

Інгредієнти:

• Баклажани – 3 шт.
• Болгарський перець – 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник – 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Оцет 70% - 1 чайна ложка

Приготування:

Баклажани нарізаємо соломкою так, щоб кожен шматочок був зі шкіркою. Баклажани добре просолити і прибирати в холодильник на 8 годин. Промиваємо баклажани у воді і добре віджавши їх, забираємо в окремий салатник. Моркву та перець нарізаємо тонкою соломкою. Перець чилі нарізаємо на невеликі шматочки. Цибулю нарізаємо пір'ям. Часник дрібно рубаємо. У глибокій сковороді розігріємо олію та обсмажимо баклажани. Коли баклажани готові, перекладаємо на сито, щоб скло олію. Знову нагріємо масло, яке залишилося після баклажану і обсмажимо на ньому коріандр, пекучий перецьта цибулю. Як тільки цибуля стала трохи м'якшою додаємо моркву. Змішаємо всі інгредієнти та добре перемішаємо. Заправляємо салат перцем, оцтом, соєвим соусом та медом. Наприкінці додамо перець чилі та часник.

Відправляємо салат у холодильник на 12 годин.

Смачного.

Така закуска хороша у всі пори року.

Інгредієнти:

• Баклажани - 1 кг
• Лимон
• Коріандр
• Перець чорний
• Часник

Приготування:

На аркуш викладаємо аркуш паперу. Викладаємо баклажани на лист і відправляємо в духовку на годину.

Потім виймаємо баклажани та відокремлюємо від шкірки. Подрібнити баклажани. Додамо тертий часник. мелений коріандр і перець. Кінзу дрібно подрібнити. Все перемішаємо і заправимо соком лимона та оливковою олією.

Смачного.

Щоб закуска вийшла особливо смачною, приготуйте її восени, коли всі овочі тільки зійшли з грядок.

Інгредієнти:

• Баклажан – 2 шт.
• Томат – 2 шт.
• Болгарський перець – 4 шт.
• Ріпчаста цибуля- 2 шт.
• Часник
• Цукор
• Винний оцет

Приготування:

Баклажани нарізаємо на невеликі брусочки. Болгарський перець чистимо від насіння, видаляємо плодоніжку та нарізаємо брусочками. Цибулю нарізаємо півкільцями. Томати також нарізаємо півкільцями. Часник нарізаємо на тонкі платівки. Баклажани обсмажимо на невеликій кількості олії. Знімаємо баклажани зі сковороди, а на ній обсмажимо перці. Склянку води змішаємо з цукром, сіллю та винним оцтом. Все добре перемішаємо.

У глибокий салатник викладаємо овочі шарами:

• Баклажани
• Перець
• Томати
• кріп
• Часник

Заливаємо все приготованим розсолом. Накриваємо салат тяжкою тарілкою.

Залишаємо салат на 8 годин.

Смачного.

Дуже оригінальна закуска із простих та доступних продуктів.

Інгредієнти:

• Баклажани - 1 кг
• Морква – 2 шт.
• Волоські горішки - 50 г
• Цукор – 2 ст.л.
• Оцет – 2 ст. л.
• Цибуля - 2 шт.
• Часник

Приготування:

Баклажани чистимо від шкірки і нарізаємо на півкільця. Щедро посипаємо баклажани сіллю та залишаємо на 20 хвилин. Обсмажити баклажани на олії з двох сторін. Волоські горіхи дрібно подрібнити. Морква чистим і трьом на тертці корейською. Цибулю нарізаємо кільцями. Часник нарізаємо платівками. Усі овочі перемішаємо.

Приготуємо маринад.

Змішаємо цукор, оцет, олію та сіль. Поливаємо маринадом овочі. Все добре перемішаємо. І залишаємо на 24 години у холодильнику.

Смачного.

Бутерброди – це найпопулярніша закуска на сьогоднішній день. Кожна господиня, щоб урізноманітнити меню, готує різні варіанти. Ось ще один варіант.

Інгредієнти:

• Батон – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Томати – 2 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Ковбаса – 300 г
• Гірчиця – 1 ч.л.
• Соєвий соус - 40 мл

Приготування:

Батон нарізаємо на тонкі шматочки. Баклажани нарізаємо дрібним кубиком. Перець нарізаємо на маленькі кубики. Обсмажимо баклажани та солодкий перець на вершковому маслі. За пару хвилин до готовності додамо соєвим соусом. Ковбасу та томати також нарізаємо на кубики. Кожен шматочок батона промажемо майонезом. Викладаємо на батон начинку. Сир три на великій тертці. Посипаємо бутерброди сиром і відправимо в духовку, на 5 хвилин.

Смачного.

Пікантна, соковита, гостра, одним словом, дуже смачна.

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 шт.
• Томати – 4 шт.
• Болгарський перець 1 шт.
• грецький горіх - 50 г
• Часник

Приготування:

Баклажани нарізаємо тонкими платівками.

Якщо баклажани гірчать, добре просолити баклажани і залишити на 20 хвилин.

Після чого обсмажимо баклажани на невеликій кількості олії на грилі або на сковороді.

Нарізаємо перці на невеликі кубики.

Часник пропустимо через прес та змішаємо з майонезом. Горішки дрібно подрібнити. Злен дрібно подрібнити. Томати нарізаємо кружальцями.

Пластинки баклажану змастимо майонезним соусом. Посипаємо горішками та зеленню. Викладаємо кружок томату пару шматочків перцю. Скручуємо баклажани рулетиком.

Подаємо до столу насолоджуємося простою та смачною стравою.

Цю страву можна подавати як самостійну. Головне, а можна як закуску.

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 шт.
• Курка – 200 г
• Томати – 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.

Приготування:

Відрізаємо від баклажанів плодоніжки, перекладаємо баклажани в каструлю, заливаємо теплою водою і варимо до м'якості приблизно 10 хвилин.

Дрібно нарізаємо цибулю, томати та перець. Обсмажити овочі на невеликій кількості олії. На окремій сковороді обсмажити дрібно нарізану курку. Підсмажимо курку до готовності. Баклажани, що остигли, розрізаємо навпіл. Тепер акуратно видалимо серцевину. Серцевину віджати від зайвого соку і дрібно подрібнити. У човник, що вийшов, кладемо м'якоть баклажана, курку і овочі, часник, зелень, перець, сухариків, попередньо все добре перемішавши. Сир трьом на дрібній тертці та посипаємо їм човники. Відправляємо човники до духової шафи.

Смачного.