Як жили наші предки у стародавній русі. Давньоруське село
Лідія Дмитрюхіна
НОД «Як жили люди на Русі»
Ціль: виховання шанобливого ставлення до минулого Росії
Завдання:
Закріплювати та розширювати знання дітей про минуле нашої Батьківщини;
Формувати у дітей почуття патріотизму, любові до рідного краю, рідної країни, людей, що її населяють;
Закріплювати уявлення про влаштування російської хати, народний костюм;
Знайомити дітей із традиціями та творчістю російського народу у доступній формі;
Розвивати мислення дітей, вчити порівнювати, робити висновки;
Розвивати історичну пам'ятьдітей, пізнавальні здібності;
Сприяти розвитку мови дітей;
Виховувати у дітях позитивне ставлення та повагу до славного життя наших предків, бажання стати спадкоємцями їхніх традицій.
Словникова робота: хата, російська піч, сорочка, порти, кокошник, постоли, лиштва, прядка.
Інтеграція освітніх областей: «Соціально-комунікативний розвиток», « Мовленнєвий розвиток» , «Художньо-естетичний розвиток», "Фізичний розвиток".
Демонстраційний матеріал: ілюстрації про Батьківщину; ілюстрації російських народних казок; ілюстрації із хатами, російськими народними костюмами; обладнання для проведення досвіду; предмети для побуту селянської сім'ї: посуд (глиняний, дерев'яний, диски з російською народною музикою).
Попередня робота: відвідування міні-музею російської хати; розгляд ілюстрацій (слайдів)російської хати, народного костюма, взуття; читання художньої літератури, розучування віршів про Батьківщину, заучування прислів'їв, приказок, закличок; малювання, ліплення на тему народних художніх промислів (Гжель, серпанок, хохлома); дидактичні ігри: «Диво візерунки», «Одягни ляльку»та інші.
Рухливі ігри: Російська народна гра «Яша», «У ведмедя в лісі», «Пиріг»та інші.
освітньої діяльності
Звучить російська народна мелодія, діти входять у групу, їх зустрічає вихователь у російському народному костюмі.
Вихователь. Здрастуйте гості дорогі!
Гості звані, та бажані!
Проходьте якнайшвидше, займайте всі місця.
Проходьте, не соромтеся.
Зручніше розташовуйте
(Діти сідають на стільчики)
Наша бесіда сьогодні присвячена дорогою для кожної людини темі. Ви, звичайно, здогадалися, що мова йтиме про нашу Батьківщину.
Хлопці, давайте разом з вами відповімо на питання: «Що таке Батьківщина?»
(Показ слайдів та відповіді дітей)
Батьківщина - це російські ліси, поля, моря та річки
Батьківщина – це місце, де живуть наші рідні та близькі люди: мама, тато, бабуся, дідусь
Батьківщина – це місце, де стоїть наш дитячий садок.
Батьківщина – це наша країна Росія, де ми народилися і живемо.
Вихователь. Молодці хлопці. Батьківщина це наша країна Росія. А за старих часів нашу країну називали ласкаво Русь – матінка.
Батьківщина давньоруською – це сім'я. Увага, приготуйте пальчики, починається гра.
Пальчикова гра "Батьківщина"
У мене є величезна родина:
І стежка, і лісок,
У полі кожний колосок.
Річка, небо блакитне
Це все моє, рідне.
Усіх люблю на світі я –
Це – Батьківщина моя!
А як називали людей, які жили на Русі? (русичі)
А ви, хлопці, знаєте як жили люди на Русі за старих часів? А хочете дізнатися?
То слухайте:
Слава нашій стороні,
Слава російській старовині
І про цю старовину,
Я розповім свою поведу.
Щоб діти знати могли
Про справи рідної землі!
Ми зараз живемо у дивовижний час. Нас оточує великий світнаповнений подіями. Адже все починалося з давніх-давен. За старих часів людидуже ретельно вибирали місце для будівництва хати.
Як ви вважаєте, де треба було будувати хату? (біля річки)
Які ще були потрібні умови для будівництва будинку?
(вдома будували біля лісу)
Вихователь. Правильно хлопці. У лісистих місцях, на берегах річки озер селилися, ставили свої будинки та господарські будівлі наші предки. «Біля лісу жити – голодному не бути»Як ви розумієте це прислів'я?
(у лісі росте багато грибів, ягід, живуть звірі та птахи, можна добути дикий мед)
Як ви думаєте, з чого будували хати на Русі? (з колод)
А чому росіяни людибудували дерев'яні будинки з колод?
(багато лісів і це найдоступніший матеріал)
Вихователь. Так, російські хати будувалися з колод, тому що дерево добре зберігає тепло. Взимку в хаті завжди тепло, а влітку, у спеку та спеку було прохолодно та свіжо. Кожен хазяїн намагався збудувати хату нарядніше. Вікна прикрашали різьбленими наличниками та віконницями, ганок – крученими стовпами.
Як прикрашали вікна?
Чим прикрашали ганок?
Вихователь. Будували хату одночасно до 20 осіб. «Чим більше рук, тим легша праця». Хату будували без цвяхів, лише за допомогою сокири. «Не бравшись за сокиру, хати не зрубаєш». За один світловий день теслярі могли збудувати хату. А після роботи треба відпочити. на Русі говорили: «Справі час, а потісі час».
Ось зараз і ми з вами пограємось у народну гру «Яша».
Гра «Яша»
Тепер, мої хлопці, відгадайте-но загадку:
«Вартий терем, у теремі ящик, у ящику мучка, у мучці жучка». Що було головним у хаті?
(Головною була пекти)
Вихователь. Увійшовши до хати, на піч відразу звернеш увага: вона займає майже пів хати За старих часів говорили «Печі немає – життя немає»
Чому так казали?
(Піч хату обігрівала, на ній готували обід, пекли пироги, сушили рукавиці, валянки, на печі можна було спати)
Як ще за старих часів про грубку говорили?
Дитина. Російської печі немає добрішої
Всіх нагодує, обігріє,
Рукавиці сушити допоможе,
Діток спати вона покладе.
Вихователь. З піччю пов'язаний весь побут, усе життя селянина. Народ недарма наділив пекти чарівними властивостями, а образ печі став традиційним для російських казок. А давайте пограємось у гру і згадаємо казки, в яких згадується піч.
Дидактична гра «Згадай казку»
Вихователь. Молодці хлопці, усі казки згадали. Виявляється, у багатьох росіян народних казкахйдеться про печі.
Раніше все в хаті робилося своїми руками. Довгими зимовими вечорамирізали миски та ложки, довбали ковші, ткали, вишивали. Будь-яка праця була почесний: дорослий та дитячий. А одягалися люди по-особливому. Хто розповість, який одяг носили на Русі?
(За старих часів чоловіки носили сорочки та порти, а жінки – сорочки, сарафани та кокошники. Традиційним взуттям на той час були ноги)
Правильно, хлопці, сорочка була головним одягом на Русі. Її носили Усе: і діти, і чоловіки, і жінки Сорочки носилися широкі: чоловічі – короткі, жіночі – довгі. Сорочки святкові прикрашалися по подолу, коміру, краю рукавів вишивкою.
Чоловічі сорочки мали на грудях візерунки. Вважалося, що вони захищають серце від злих сил.
Хлопці, а ви знаєте, з чого в давнину шили одяг?
(Так, знаємо. Одяг шили з лляного та вовняного полотна)
Розкажіть, хлопці, як отримували такі полотна?
(Спочатку пряли на прядці льон і шерсть тварин – отримували нитки. Потім нитки ткали на ткацькому верстаті – отримували полотно – сіре полотно)
Все правильно, хлопці, то це й було. А щоб тканини виходили яскравими та ошатними їх фарбували. Ви знаєте, чим їх фарбували?
(Відповіді дітей)
Вихователь. На той час фарб не було. І тканини фарбували волошок і звіробою, листям ягід чорниці та лохини, коріння дуба та липи. Не вірите? А зараз самі переконаєтесь. Будіть фарбувати тканину як за старих часів. Підходьте ближче до столів. У вас у кожного є дві миски з відварами цибулі та чорноплідної горобини. Візьміть шматочки тканини та опустіть їх у відвар. Один шматочок опустіть у цибульний відвар, а інший – у ягідний. Тепер дістаємо, розправляємо та залишаємо посушити на тарілочці. Не забудьте витерти руки після роботи. У всіх вийшло? Які кольори пофарбувалися ваші шматочки тканини? (Рожевий та жовтий). Як ви вважаєте, що можна пошити з такої тканини? (сарафан, сорочку).
Молодці, хлопці. А ще за старих часів любили водити хороводи, давайте ми з вами побавимось.
Російський хоровод «Заінька»
Вихователь. Весь одяг на Русіжінки шили самі і лише у містах князям і боярам шили одяг спеціально навчені люди.
Як вони називалися? (кравці)
Одяг на Русі берегли, не викидали, передавали у спадок, перешивали і доношували до повної ветхості.
Ішов час. Поступово шиття одягу та взуття стало справою спеціалістів. Раніше кравці називалися по-різному, залежно від того, що вони шили.
Діти, давайте встанемо в коло і пограємо з вами в гру.
Дидактична гра з м'ячем "Ким я буду"
Якщо я шию шубу – значить я шубник, а якщо шию каптан – то я каптанник
(шапошник, рукавичник, сарафанник, сорочник, душагрівник, телогрейник)
Молодці хлопці! Ось ви і дізналися, у що одягався російський народ за старих часів.
Російський народ завжди славився гостинністю. А які приказки ви про це знаєте?
Що є у печі, всі на стіл мечі».
Не червона хата кутами, а червона пирогами».
Вмій гостей кликати, умій пригощати.
Вихователь. Гостей пригощали пирогами та млинцями, гості їли, пісні співали, на ігри грали, хороводи вели.
Чи сподобалося вам, хлопці, у мене в гостях?
А що дізналися ви про життя людей на Русі?
Що було головним у хаті?
Який одяг носили на Русі?
Чим фарбували полотна для одягу?
Вихователь. Дуже добре. Багато нового ми сьогодні дізналися про життя людей на Русі. І в ігри грали, і хороводи водили, і полотно фарбували. А тепер гості дорогі, гості звані та бажані проходьте за стіл, та скуштуйте частування.
ПРОЕКТ
За пізнавальним розвитком для дітей підготовчої групи
«Як жили люди за старих часів»
Склала: вихователь вищої кваліфікаційної категоріїМДОУ ЦРР « багряні вітрила» - дитячий садок № 26 міста Залізногірська Курської області
Маслова Ірина Миколаївна
(«Подорож по річці часу»)
Тип проекту: інформаційно – практико орієнтований
Тривалість проекту: довгостроковий.
Учасники проекту: діти старшої групи, їхні батьки, вихователь, спеціалісти дитячого садка.
Актуальність теми:
Нині, на жаль, спостерігається втрата інтересу до минулого народу, його спадщини. Діти дошкільного вікуповерхово знайомі з тим, як жили люди раніше, як будували свою оселю, як прикрашали свій побут.
Які зміни відбулися з будовами людей, у яких вони жили, як змінилися самі люди, їхній побут, одяг, про це діти мають уривчасті уявлення. У дітей слабо розвинені пізнавальний інтерес та пізнавальна ініціатива.
Проблема: У дітей недостатньо розвинений інтерес до минулого людства, історії житла, процесів його перетворення.
Мета: створення в уяві дитини цілісних образів минулого та справжнього житла людини, розвиток дослідницьких навичок вихованців, підтримка дитячої ініціативи.
Завдання:
-Познайомити дітей з історією житла, його особливостями в різні періодижиття людини, залежно від кліматичних умов;
-розвивати в дітей віком ретроспективний погляд на житло людини (орієнтуватися у минулому і теперішньому);
-розвивати самостійність та пізнавальну ініціативу вихованців;
-формувати узагальнені методи розумової роботи, причини навчальної діяльності;
-Стимулювати розвиток пізнавальних та творчих здібностей;
- виховувати інтерес та повагу до минулого свого народу.
Етапи проекту:
І етап: (підготовчий)
Діяльність
1. Вибір теми, вступ до теми з використанням моделі «трьох питань» «Що я знаю? Чого хочу дізнатися? Як дізнатися?".
Що ми знаємо:
- що були первісні люди;
- що вони жили в печерах, бо не вміли робити цеглини;
- знаємо, що їм (стародавнім людям) потрібні були притулки і що вони «обживали свої печери».
Що ми хочемо дізнатися:
- Чому людина не захотіла жити в печері?
- Як люди навчилися будувати дерев'яні будинки?
- Навіщо потрібна була фортеця?
- Від кого вони захищалися?
Що зробити, щоб дізнатися:
- попросити дорослих розповісти про те, що вони знають історію житла людини;
- знайти в інтернеті картинки, що зображають стародавньої людинита його житло;
- прочитати в енциклопедії як і де жили люди за старих часів.
2. Постановка проблеми «Для чого потрібно знати історію житла людини?».
3. Обговорення проблеми, ухвалення завдань.
4. Вивчити методичну літературуна цю тему « Освітній процесу групах старшого дошкільного віку» Н.А.Короткова,
«Як жили наші предки» Ю.Дорожкін,
"Що було до.." О.В. Дибіна, «Пізнавальний розвиток» В. Волчкова
5.Підбір художньої літератури, виготовлення дидактичних посібників.
6. Знайомство батьків з майбутньою роботою, розмови з батьками на цю тему
6. Розробка моделі взаємодії з фахівцями дитячого садка.
7. Розробка перспективного плануз реалізації проекту
Бесіди
Накопичення інформації.
Бесіди, анкетування
Усвідомлення мотиву та мети діяльності
ІІ етап: практичний
Перспективний план реалізації проекту
Вересень
Читання «Віра і сьогодні» Маршак С.,
«Кітка, яка гуляла сама по собі» Кіплінг Р.
Жовтень
1.Виготовлення карти-панно-«річки часу», що сіволізує рух історичного часу.
2.Вибір зупинок: «стародавність» - «старина» - «наш час», пізнавально-дослідницька діяльність
3. Бесіда: «Будинок, в якому ми живемо».
Н.А. Короткова «Освітній процес у гуппах дітей старшого дошкільного віку».
Листопад
1. «Подорож у минуле житла»,
пізнавальна діяльність
2.Виготовлення макета: «Печера стародавньої людини», конструювання.
3. «Обживання зупинки «стародавність», пізнавально-дослідницька діяльність
4. «Хто збудував цей будинок?», Розмова
О.В. Дибіна "Що було до ...".
Ю. Дорожін «Як жили наші предки».
В.Волчкова «Пізнавальний розвиток».
грудень
1.Як жили наші предки (старина), розмова.
2.Середньовічне місто фортеця. (Розгляд ілюстрацій)
3.Подорож до музею предметів, пізнавально- ігрова діяльність.
Ю. Дорожін «Як жили наші предки»
Січень
1.Виготовлення макета житла людини за старих часів, конструювання.
2. Обживання зупинки «старина», пізнавально-дослідницька діяльність.
Н.А. Короткова «Освітній процес у групах дітей старшого дошкільного віку»
Лютий
1.В гостях у бабусі на селі, розповідь з особистого досвіду дітей.
2.Традиції росіян, пізнавальна діяльність.
3.Гра «Подорож у різноманіття рукотворного світу»
В.М. Волчкова «Конспекти занять у старшій групі».
О.В. Добіна «Що було до...»
Березень
1.«Для чого потрібні вдома?», Розмова.
2.Виготовлення макетів сучасних будинків.
3.«Чудові речі рукотворного світу», дидактична гра.
О.В. Дибіна «Що було до...»
О.В. Дибіна «Рукотворний світ»
Квітень
Розвага з батьками: «Добре у нас вдома!»
ІІІ етап: заключний
Презентація «Подорож річкою часу» «Історія житла»,
Виставка макетів споруд, розвага з батьками «Добре у нас вдома»
Практичний матеріал щодо реалізації проекту
Конспект заняття «Історія житла людини в середні віки»
Програмний зміст:
1. Продовжувати вчити створювати макети будов: будинки, фортеця, як цілісного втілення минулого.
2.Розвивати ретроспективний погляд на предмети, допомогти освоювати форми впорядкування досвіду: причинно-наслідкових, просторових та тимчасових відносин.
3. Сприяти розвитку пізнавальної ініціативи дітей, розширенню кругозору.
4. Виховувати дружні стосунки між дітьми.
Методи та прийоми: питання зустрічні та пошукові, бесіда, досліди, моделювання, проблемна ситуація.
Матеріали та обладнання: карта-схема середньовічного міста-фортеці; матеріал для дослідження: дерево, камінь, вода; матеріал для моделювання фортеці: конструктор Лего, дерев'яний конструктор.
Хід заняття
Вихователь. Діти, ми продовжуємо подорож «річкою часу». Ми дізналися, як і де жили люди раніше: спочатку в печерах, потім у куренях. Але й у курені, мабуть, теж незручно було жити. Як ви думаєте? Чому? (Не було вікон, дверей, міг протікати дощ тощо) Вихователь. Так, згодна, і люди почали будувати будинки з дерева. Як ви вважаєте, дерев'яний будинок був зручнішим? Чим він відрізнявся від куреня?
Вихователь. Отже, ми з вами дійшли до другої зупинки на річці часу, яка називається старовина. І слово «місто» на той час мало зовсім інше значення. Подумайте, як ми можемо дізнатися, що це означає раніше?
Вихователь. Узагальнює відповіді дітей та знайомить із значенням слова «місто». Це поселення, яке мало міцну стіну-городу, фортецю. Як ви вважаєте, навіщо вона була потрібна?
Вихователь. Розповідь дітям про фортечну стіну.
Коли підступали вороги, жителі прилеглих поселень намагалися сховатися за міською огорожею. Тому, коли будували фортечні мури, ніхто не шкодував сил. Чим надійнішим був стіна, тим легше було тримати оборону. Кріпаки здаються простими тільки на перший погляд. Насправді все було продумано до дрібниць.
Подивіться на картинку міста-фортеці.
-Які споруди зроблені з каменю?
– Які з дерева? Навіщо потрібні вежі?
- Що незвичайного ви помітили у будівництві стіни?
Вихователь. Узагальнює відповіді дітей.
А зараз я пропоную вам зробити відповідну позначку на «річці часу» і розпочати виготовлення макета середньовічного міста-фортеці.
- Що ми зробимо спочатку? Які матеріали виберемо для будівництва стіни?
Вихователь. Пропонує досвідченим шляхом підібрати матеріал для стіни. (Діти роблять висновки про те, що найбільш підходящий матеріал камінь, тому що він міцний, не пропускає воду).
Вихователь. А тепер пропоную вам з дерев'яного будівельника, з конструктора Лего зробити фортецю. (самостійна робота дітей)
Вихователь. Ось і добігла кінця наша «подорож річкою часу». Що вам запам'яталося? Що ви тепер умієте робити? Чи сподобалася вам «подорож»?
На цьому наші подорожі не закінчуються, на нас чекають нові, цікаві відкриття.
Якщо ви думаєте, що наші предки жили в просторих будинках, що приємно пахнуть сіном, спали на теплій російській пічці і жили довго і щасливо, то ви помиляєтеся. Так, як ви думали, селяни стали жити сто, може, сто п'ятдесят або від сили двісті років тому.
До цього життя простого російського селянина було зовсім інше.
Зазвичай людина доживала до 40-45 років і вмирала вже старим. Дорослим чоловіком із сім'єю та дітьми він вважався років у 14-15, а вона й того раніше. Заміж виходили зовсім не з любові, сватати наречену синові ходив батько.
Часу на пустий відпочинок у людей не було зовсім. Влітку абсолютно весь час займала робота в полі, взимку заготівля дров та Домашня роботаз виготовлення інструменту та домашнього начиння, полювання.
Давайте подивимося на російське село 10-го століття, яке, втім, мало чим відрізняється від села як століття 5-го, так і 17-го століття.
До історико-культурного комплексу «Любутино» ми потрапили в рамках автопробігу, присвяченого 20-річчю групи компаній «Автосвіт». Він не дарма зветься «Одноповерхова Росія» — подивитися, як жили наші предки, було дуже цікаво та пізнавально.
У Любитині на місці проживання стародавніх слов'ян, серед курганів та поховань відтворено справжнє село 10-го століття, з усіма господарськими спорудами та необхідним начинням.
Почнемо ми зі звичайної слов'янської хати. Хата рублена з колод і вкрита берестою та дерном. У деяких регіонах дахи таких же хат крили соломою, а десь тріскою. Дивно, але термін служби такого даху лише трохи менший за термін служби всього будинку, 25-30 років, а сам будинок служив років 40. Враховуючи час життя в той час, будинку якраз на життя людини й вистачало.
До речі, перед входом до будинку критий майданчик — це ті самі сіни з пісні про «сіни нові, кленові».
Топиться хата по чорному, тобто димаря піч не має, дим виходить через маленьке віконце під дахом і через двері. Нормальних вікон теж немає, а двері висотою лише близько метра. Це зроблено для того, щоб не випускати тепло із хати.
При топці печі сажа осідає на стінах та даху. У топці "по чорному" є один великий плюс - у такому будинку немає гризунів та комах.
Зрозуміло, будинок стоїть на землі без жодного фундаменту, нижні вінці просто спирають на кілька великих каменів.
Ось так зроблена покрівля (але далеко не скрізь дах був з дерном)
А ось і пекти. Встановлений на постаменті з обмазаних глиною колод кам'яне вогнище. Топили пекти з раннього ранку. Коли піч топиться, перебувати в хаті неможливо, там залишалася тільки господиня, яка готувала їжу, решта йшли на вулицю займатися справами, в будь-яку погоду. Після того, як піч протоплювалася, каміння віддавало тепло до наступного ранку. У печі й готували їжу.
Ось так виглядає хата зсередини. Спали на лавках, розставлених уздовж стін, на них сиділи під час їжі. Діти спали на полатях, на цій фотографії їх не видно, вони зверху над головою. У зимовий часу хату брали молодняк худоби, щоб він не загинув від морозу. У хаті також і милися. Можете уявити, яке повітря було там, наскільки там було тепло та комфортно. Відразу стає ясно, чому тривалість життя була такою невеликою.
Щоб не топити хату влітку, коли цього немає потреби, у селі була окрема невелика будівля — хлібна піч. Там пекли хліб та готували.
Зерно зберігали в коморі — споруді, піднятій на стовпах від землі, щоб захистити продукти від гризунів.
У коморі були влаштовані засіки, пам'ятаєте — «по засіках пошкрібла…»? Це спеціальні дощаті ящики, у які зерно засипали згори, а брали його знизу. Так зерно не залежало.
Також у селі потроїли льодовик — льох, у який навесні укладався лід, пересипався сіном і лежав там майже до наступної зими.
Одяг, шкури, не потрібне в даний момент начиння та зброю зберігали в кліті. Також кліть використовувалася, коли чоловікові та дружині треба було усамітнитися.
Овин — ця споруда служила для сушіння снопів і обмолоту зерна. Нагріте каміння складалося в осередок, на жердинах укладалися снопи, і селянин сушив їх, постійно перевертаючи. Потім зерна обмолочувалися і віялися.
Приготування їжі в печі припускає особливий температурний режим - томлення. Так, наприклад, готуються сірі щі. Сірими вони звуться через своє сірого кольору. Як їх готувати?
Для початку беруться зелене капустяне листя, те, що не увійшли до качанів, дрібно січуться, підсолюються і укладаються під гніт на тиждень, для заквашування.
Ще для щей потрібна перлова крупа, м'ясо, цибуля, морквина. Інгридієнти укладаються в горщик, і він ставиться у піч, де проведе кілька годин. Надвечір дуже ситна і густа страва буде готова.
Муніципальне казенне загальноосвітня установа
Селищна середня освітня школа
Калачівського району, Воронезької області.
Дивиться етнографічних музеїв та експозицій,
присвячений Року Культури.
Як жили люди за старих часів
(Музейний урок з історії для учнів 4-5-х класів).
Розробила:
Блощицина Олена Петрівна,
вчитель історії
МКОУ Селищна ЗОШ
Калачівський район,
Воронезька область.
Воронеж
2014
Тема: Як жили люди за старих часів.
Вигляд уроку: урок – подорож.
Мета уроку: познайомити учнів із життям людей за старих часів.
Завдання уроку: розвивати інтерес до рідної історії та вміння користуватися музейними експонатами; розвивати творчі здібності дітей.
Методи та прийоми: занурення в минуле, подорож сторінками історії рідного краю, демонстрація експонатів краєзнавчого музею, бесіда, наочний (виставки).
Обладнання: за тиждень керівник музею дає завдання – підготувати прислів'я про працю та загадки про овочі до музейного уроку; екран; проектор; комп'ютер; картка подорожі; пиріг та чай; наочності-картки з овочами; мішечки з крупами: горохова, гречана, пшоно, овес; презентація «Як жили люди за старих часів»; конверт із домашнім завданням та картинки – розмальовки «Жіночий костюм Півночі та Півдня Росії»; роздатковий матеріал «Російський народний одяг», «Інтер'єр російської хати», «Селянські меблі», «Конструкція та декор народного побуту»; картки оцінки отриманих знань; фільм "Жіночий народний костюм"; експонати музею: меблі, начиння селянської хати, жіночий та чоловічий народні костюми, самовар тощо.
План уроку:
1.Російська хата: інтер'єр та начиння.
2. Заняття людей.
3. Кухня наших предків.
4.Гра «Відгадайте де, яка крупа».
5.Гра «Овочі, що зайве?».
6.Який одяг носили. Перегляд фільму "Жіночий народний костюм".
7. Закріплення «Питання – відповіді».
8.Творче домашнє завдання.
9. Чаювання.
Хід уроку.
1.Організаційний момент.
Заняття учнями своїх робочих місць. Взаємне вітання вчителя та учнів. Керівник музею знайомить учнів із цілями та завданнями уроку. Звертає їхню увагу на карту подорожі.
2. Актуалізація.
Повторення вивченого матеріалу, необхідного для «відкриття нових знань» та виявлення труднощів у індивідуальній діяльності учня.
Вчитель: - Хлопці, перш ніж ми почнемо нашу подорож, давайте згадаємо. У 4 класі у вас є такий предмет Навколишній світ». На цих уроках у розділіV"Сторінки історії Вітчизни" ви вже знайомилися з життям давніх слов'ян. Давайте згадаємо і відповімо на запитання на цю тему:
- Чому слов'яни були міцними, витривалими?(Кожен день був сповнений трудових турбот, їх налагоджене життя могло потурбувати появу недругів, якесь лихо.)
- Чим займалися чоловіки?(Всі чоловіки були мисливцями,риболовами.)
- На кого вони полювали?(Полювали вони на кабанів, ведмедів, косуль.)
- Хто такі бортники?(Вони збирали мед диких бджіл.)
- Чим займалися жінки?(Жінки готували їжу, розводили городи, ткали, пряли, шили, багато хто з них займався лікуванням, готував лікарські зілля з трав.)
Як древні слов'яни обирали місце для житла?(Місцевибирайтечи безпечне, поблизу річок, десь на пагорбі, зазвичайнаприбережному пагорбі.)
Вчитель: - Молодці!
3.Вивчення нового матеріалу оповідання з елементами розмови, перегляд презентації.
Вчитель: - Але що це? До нас йдуть гості!
Дівчина 1, одягнена в народному костюмі Півночі Росії: - Вітання всім! Мир вашому дому! Мир вам, діти дорогі, ми з'явились у добра година. Зустріч таку теплу ми готували для вас.
Дівчина 2, одягнена в народному костюмі Півдня Росії: - Доброго дня, гості звані та бажані! Дітки малі розудалі! А прийшли ми до вас розповісти про старовину.
Дівчина 1: -Як жилося людям.
Дівчина 2: - Що вони їли та пили.
Дівчина 1: - Так, що люди носили.
Дівчина 2: - А, ви, слухайте та запам'ятовуйте, а потім з нами пограйте. Добре!
Дівчина 1: - Ну, що ви готові вирушити у подорож у минуле? (Відповідь дітей).
Зараз ми з вами вирушимо до будинку русича, який жив багато років тому.
На той час навіть 2-х поверхові будинки були великою рідкістю - їх будували тількисамібагаті люди. Отже, спробуємо уявити будинок русича у давнину
Слайд №2,3 - "хата", російська піч.
Раніше не говорили «дім», а говорили «хата» – тепла половина будинку із піччю. Пекти займала більшу частину хати. При суворих російських зимах уникнути печі було неможливо. У ній готували їжу. На ній сушили
трави та овочі, тут спали старі та діти, у печі можна було навіть митися. Пекти займала почесне місце в будинку, ставилися до неї з повагою.
По діагоналі від печі у хаті був Червоний кут.
Слайд №4 - "Червоний кут".
Це було найсвятіше місце - в ньому були ікони. Кожен, хто увійшов до будинку, мав перехреститися на них.
Слайд №5,6 – меблі та начиння.
Стіл ставили в Червоному кутку, вздовж столу стояли лави та лави. Лавки робилися широкими і кріпилися до стін хати. На них можна було спати. А на лавах сиділи і їх можна було пересувати. Під лавками стояли скрині та скрині (прироблений до стіни ящик без дверей та шибок), де зберігали різне добро.
Д євушка 2: - Давайте подивимося, яким посудом користувалися за старих часів, тобто якими предметами, приладдям, потрібними в господарстві. Я загадаю вам загадку, а ви відгадайте.
Немає на світі мудреця, як Івана – хитруна;
Сів на кінь і поїхав у вогонь. (Чугун і рогач).
(Пояснює та показує).
Загадаю ще я вам загадку:
Чорний кінь стрибає у вогонь. (Кочерга).
(Пояснює та показує).
Наступна загадка:
Ніколи не їсть, А тільки п'є.
А як зашумить – усіх заманить. (Самовар).
(Пояснює та показує).
Молодці, діти!
Повсякденне життяпочиналася з роботи. Жінкам треба було випрати, погладити білизну. А як це робилось? У нас тут представлені справжні предмети, призначені саме для цього. Рубль (плоска палиця, шириною 10-12 см. з ручкою; пральна дошка). Скалка (від «скати» - тонко розкачувати, витягати). Гладили також за допомогою праски. Праски були чавунні та вугільні. (Показує та пояснює). Одяг носили домотканий - лляний або вовняний, який ткали на домашніх верстатах.
Слайд №7 – верстат.
Дівчатка вже з 5-ти років починали прясти пряжу і ставали майстерними майстринями.
Слайд №8,9,10 - веретено, прядка, постоли.
Прізвиська «непряха» та «неткаха» вважалися дуже образливими. Шити та вишивати раніше вміли всі дівчата, навіть із царських родин. Ось подивіться веретено - буквально означає «паличка, що крутиться». А от
прядка. (Показ експонатів музею).
Лапті. Їх плели з лика, звідси й вираз «обдерли як липку». Також плели їх із кори дуба, верби, берести.
Слайд №11,12,13 – заняття.
Чоловіки ловили рибу, полювали, займалися землеробством, бортництвом, різними ремеслами.
Дівчина 1: - Давайте познайомимося із кухнею наших предків!
Слайд №14 – що їли?
Обідали опівдні. Споконвіку хліб на Русі був головним продуктом харчування. Є навіть прислів'я: "Хліб - усьому голова", "Як хліба та квас, так все у нас" і т. д. Готували всі без солі. До кожного свята пекли пироги. Саме
слово пиріг походить від слова «бенкет».
Без каші на Русі не минало жодного дня. «Каша – мати наша» – говорили на Русі. У давнину у слов'ян був звичай, є кашу з колишніми ворогами під час укладання миру - звідси прислів'я, яке найчастіше вживають і сьогодні. "З ними каші не звариш". Готували кашу із круп.
Крупа – засипка – звідси «засипати», подрібнена крупа називалася «варгеня», з неї можна було приготувати нашвидкуруч – звідси дієслово – «зварганити». Зробити, приготувати щось швидко, швидко.
Слайд №15 – гра.
На Русі варили каші із ячменю, проса, вівса, гречки. Відгадайте де, яка крупа - Гра (у мішечках насипана різна крупа, хлопці повинні відгадати, що це за крупа і як називається каша, яка готується з цієї крупи).
Улюблена каша була гречана. Кашу присмачували олією. Багаті - маковим чи горіховим. Бідні – лляним, конопляним.
Слайд №16 – як їли?
Їжу ставили на стіл у великому горщику. Черпали ложками по черзі, а господар стежив, щоб хто-небудь не їв «дохлібку», тобто, не відкусивши хліба, і гущавину можна було зачерпнути тільки після того, як це зробить глава сім'ї. Тверду їжу брали руками, а рідку – ложками. Їли дерев'яними ложками (показ експонатів: горщики, миски, ложки).
Батько стежив, щоб ніхто не порушував лад за столом. Якщо це відбувалося, то він бив по лобі ложкою.
Слайд №17 – овочі.
А найпоширенішим овочом була ріпа. Тоді не знали картоплі. Готувати ріпу було просто, звідси й пішло відоме прислів'я. "Проше пареної ріпи". Ще їли капусту, огірки, буряки, моркву. Особливо любили цибулю та часник, якими лікувалися.
Слайд №18,19 – гра.
Гра «Овочі. Що зайве? (Діти розкладають картки з овочами, які вживали в їжу за старих часів. Потім відповідають на запитання: Що тут зайве і чого не вистачає?)
Любили наші предки рибу, а м'ясо їли рідко – лише у м'ясоїд. До улюблених страв можна віднести кисіль, який варили з житнього борошна, з гороху, але найчастіше з вівсяного борошна. Киселі раніше були не солодкими та густими, їх можна було різати ножем. Їли такий кисіль із молоком чи олією. У Москві збереглися Кисельні провулки, там жили люди, які варили кисіль на продаж.
З напоїв найпоширенішими були квас, морс, мед, збитень. Збитень пили гарячим замість чаю, він готувався з різних трав. Кожна господиня мала свій рецепт. А чай русичам був невідомий. Він з'явився 300-350
років назад. Спочатку його привезли з Монголії, потім із Китаю - батьківщини чаю. Він був дуже дорогий і простим людямнедоступний.
Вечеряли о 6 годині вечора, коли сонце хилилося за обрій. Спати лягали із заходом сонця. А на ранок зі сходом сонця все починалося спочатку.
Хлопці, а ви підготували наше завдання?
(Діти розповідають прислів'я про працю та загадують загадки про овочі).
Дівчина 2: -А Який одяг тоді носили?
Слайд №20 – одяг.
(Оповідання про одяг. Жіночий та чоловічий народний костюм Півночі та Півдня. Робота з роздавальним матеріалом.)
Чим пильніше вивчаєш російський народний костюм як витвір мистецтва, тим більше знаходиш у ньому цінностей, і він стає образним літописом життя наших предків, який мовою кольору, форми, орнаменту розкриває нам потаємні таємниці та закони краси народного мистецтва. Композиція ансамблю російського народного костюма будується по-різному у традиційних вбраннях Півночі та Півдня Росії.
Найчастіше відзнаками були не крій і вид одягу, а її
кольоровість, кількість декору (вишитих та витканих візерунків, застосування
шовкових, золотих, срібних ниток). Найкрасивішим був одяг з
червоної тканини. Поняття "червоний" та "красивий" були в народному
поданні однозначні.
У жіночому одязі північних та південних областей більше відмінностей, а в
чоловічий – навпаки, більше загального.
Чоловічий костюм.
Він складався з сорочки- косовороткиз невисокою стійкою або без неї та
нешироких штанів із полотна. Сорочку носили поверх штанів і підперезували ременем або довгим поясом.Рубахазавжди прикрашалася вишитими або тканими візерунками, які розташовувалися по краю рукавів і на плечах, біля застібки танавколо ворота,подолу. Вишивка зочувалася зі вставками з тканинидругого кольору, розташування якихпідкреслювало конструкцію сорочки.
Чоловіче взуття - чоботиабоноги з онучами та оборами.
Дівчина 1: Жіночий костюм.
Жіночий народний костюм був багатошаровим. Його основними елементами були сорочка, фартух або завіска, сарафан, понева, нагрудник, шушпан. Найдекоративнішою і багато прикрашеною частиною російського жіночого костюма був фартух. Він був орнаментований вишивкою, тканими візерунками, кольоровими оздоблювальними вставками, шовковими візерунками.
стрічками. Край фартуха оформлявся зубцями, білим і кольоровим мереживом.
бахромою з шовкових або вовняних ниток, оборкою різної ширини. Жіночий костюм російської Півночі часто називають "сарафанним"
комплексом". Гладкий темний фон сарафану допомагав ще яскравіше звучати
багатовизористої та багатобарвної вишивки сорочках і фартухів. Сарафан
зі швом посередині переда, оброблений візерунчастими стрічками, мереживом,
вертикальним рядом мідних гудзиків був найбільш поширеним. У північному костюмі переважав сарафан, а у південному – поневи. У одязі російської Півночі від давньоруського костюма збереглися єпанечки і душогреї, стьобані на ваті з рукавами.
Костюм південних губерній був «поневний комплекс». Основу його складає понева – домоткана картата спідниця. Вона зміцнювалася на талії. Підлоги її не сходяться, і в просвіті видно сорочка. Пізніше дірки стали закривати полотнищем іншої матерії - прошвой. Святкова понева багато прикрашалася вишивкою, візерунчастою тасьмою, вставками з кумача, мереживом, блискітками. Часто поверх поневи та фартуха надягали нагрудник. Він оброблявся тканиною або плетеною тасьмою по горловині, борту та низу виробу.
Перегляд фільму "Жіночий народний костюм".
4.Підведення підсумків.
Дівчина 2: -На славуми сьогодні попрацювали.
Дівчина 1: - А чи ви все запам'ятали? Давайте перевіримо.
Ось наші питання: - Що вважали за старих часів найтеплішим і найголовнішим у будинку? (Піч).
Дівчина 2: -Що знаходилося в Червоному кутку? (Ікони, стіл).
Дівчина 1: Якими речами користувалися наші предки? (Перерахування).
Дівчина 2: -Що їли за старих часів? (Перерахування).
Дівчина 1: -Відгадайте, хто з нас у костюмі Півночі, а хто Півдня Росії. (Відповідь).
5. Домашнє завдання.
Дівчина 2: - Молодці, хлопці! Ось вам від нас завдання. З першим ви впоралися. (Розмалювати жіночий народний костюм Півночі та Півдня Росії).
Дівчина 1: - До побачення, нам час.
Дівчина 2: - Так нових зустрічей.
(Виходять).
Вчитель: - Ну, що сподобалося вам наша подорож за старих часів і наші гості? (Відповідь).
6.Рефлексія.
- Оцініть себе як ви сьогодні працювали на уроці. Розфарбуйте хмаринку кольором, яким ви оціните свою роботу на уроці.
Зелений колір- Ще помиляюся.
Червоний колір- Стоп! Мені потрібна допомога.
(Діти здають картки вчителю).
Вчитель: - А тепер прошу всіх скуштувати чай із пирогом. (Ріже пиріг і роздає його присутнім, п'ють чай).
Додаток.
Карта подорожі.
Картка оцінки отриманих знань.
Жовтий колір– все зрозумів, можу йти далі.
Зелений колір- Ще помиляюся.
Червоний колір- Стоп! Мені потрібна допомога
Застілля, їжа та одяг у Росії в X-XVII ст.
|
Російська хата Російська хата століттями не змінювала свого вигляду. Основою хати була кліть - зв'язок колод на чотири кути. Зимова кліть опалювалася піччю, холодна кліть - це літня споруда, без печі. Селянські хати у Стародавній Русі - напівземляні чи наземні, зрубні. Для напівземлянок виривали неглибоку яму, стіни якої закривалися деревом. Підлога була частіше земляна, щільно утрамбована, іноді обмазана глиною. Щоб увійти в таке житло, треба було спуститися вниз кількома сходинками, виритими в землі. Іноді в яму спускали вже готовий зруб, засипаючи землю в стіни зрубу і ямою порожнечі, що утворилися між стінками. Стелі напівземлянка не мала, його замінювала сама покрівля. Основою дерев'яних наземних будівель служив чотирикутний зруб з колод, частіше 4 х 4 м. Стеля з гладко обтесаних дощок закривалася двосхилим дахом. Підлога в зрубних будинках завжди була дощата. Така хата називалася хата - від слов'янського гілка, що означає «витопка», оскільки обов'язково будувався з піччю. Був він вищим, ніж напівземлянка, часто мав другий поверх. Вікна прорубувалися в колодах і в холодну погоду закривалися – «затягалися» дошками, через що й називалися «волоковими». Іноді вікна закривали слюдою, яка погано пропускала світло. Віконне скло з'явиться лише у XIV ст. Вхід у будинок зазвичай був орієнтований на південь, щоб у житло потрапляло більше тепла та світла. Деякі будинки складалися з хати, теплого житлового приміщення, і холодної клітки, що служила коморі. Найчастіше були подклети - нижні приміщення худоби, речей. У такому разі саму хату, що стояла над підкліттям, називали світлицею. Світлицю з вікнами, які пропускали багато світла, називали світлицею. Найбільш заможних людей був і третій ярус - терем. У багатих будинках підлога була дерев'яна, а в князівських - з дубових плиток (різновиди паркету). У кожному багатому будинку обов'язково була мильня – російська лазня. Хороми Хороми (від слов'янського – храм) – це кілька будівель, поставлених поруч. Хоромами називали князівський палац, який складався не з однієї великої будівлі, а з кількох будівель. Кожен член княжої сім'ї мав своє особливе приміщення, окреме з інших будівель. Для з'єднання всіх приміщень служили сіни та переходи. Крім хати і кліті, літописи згадують: гридниці - парадні палати, сіни, що також грали роль парадного приміщення, терем, ложницю, або одрину - спальню, медушу - комору для зберігання напоїв, мильню - лазню, різні господарські будівлі. Хороми будували двома або триповерховими, з'єднуючи окремі приміщення критими або відкритими галереями. Так, сіни були парадною терасою на другому поверсі. Терем завершував собою будівництво, розташовуючись на другому чи третьому поверхах. Усі будівлі, що знаходяться у дворі, були оточені міцним частоколом. Внутрішнє оздоблення будинків Головну рольв інтер'єрі російського будинку грала піч. Її розташування визначало все внутрішнє планування. Зазвичай піч розташовувалася ліворуч чи праворуч від входу, рідше - у центі хати. Кут по діагоналі від печі був парадною частиною хати: тут вішали ікони, ставили лави та стіл, садили гостей сюди. Називався він червоним. Кут навпроти пічного отримав назву бабій кут, або середа. У ньому зазвичай жінки куховарили і пряли. Четвертий кут призначався для чоловічих робіт. Головними предметами меблів були стіл та нерухомі лавки, на яких сиділи та спали. Відомі також рухливі лави, скрині та полоти, призначені для сну. Їх настилали поруч із піччю високо (у північних землях) чи низько над дверима (у південних). Усередині будинок ніяк не прикрашався, бо печі довгий часбули без труб і дим йшов прямо в хату, покриваючи стіни і всі предмети, що знаходяться в будинку, кіптявою. Обстановка у будинках залежала від статку їхніх власників. У тих, хто бідніший, – дерев'яні столи, лави, лавки вздовж стін. У багатих - столи, лави, лавки з багатим розписом, а також табурети. Багаті будинки забиралися килимами. Після того, як з'явилися коми, у княжих палацах стіни почали розписувати фресками. Хати висвітлювали скіпками, які вставлялися в пічну ущелину або металевий світець. У заможних людей використовувалися сальні свічки з дерев'яними або металевими свічниками, які стояли на столах. Іноді зустрічалися срібні «шандали» - ті ж свічники - або світильники з олією. Царський палац XVII в. у Московському Кремлі Зовнішній вигляд царського палацу представляв надзвичайно строкату безліч будівель найрізноманітнішої величини. Вони тіснилися один біля одного, височіли одне над одним, були покриті різними дахами: двосхилими, у вигляді наметів, бочок, скирт, з прорізаними золоченими гребенями і золоченими маківцями нагорі. В інших місцях височіли вежі та вежі з орлами, єдинорогами та левами замість флюгерів. Покрівлі та куполи на царському палаці були вкриті золотом. Стіни будівель прикрашали різьблені орнаменти: листя, трави, птахи та звірі. Будинки поєднувалися численними переходами, сінями, сходами. Хороми та палати Житлові приміщення государя та його сімейства розташовувалися у Постельних хоромах, які називали також Теремним палацом. Поруч із Грановитою палатою було влаштовано Золоту Царицину палату. Недалеко розташовувалися царські хороми, під вікнами яких був розбитий сад і квітники. Трохи далі біля Успенського собору стояв Патріарший двір. Біля Троїцької брами як терем стояли кам'яні Государеві хороми. У спеціально побудованій Збройовій палаті розміщувалися приміщення для занять мистецтвами та ремеслами. В Іконній палаті працювали іконописці та малювальники. У Золотій палаті – золотих справ майстри та ювеліри, у Срібній палаті – срібники. У Ствольному наказі - зброярі та майстри ствольної справи. У Збройовій палаті в особливих кімнатах зберігалася зброя государева, а також полкові і государеві великі прапори. У великій Палаті Великої скарбниці у величезних скринях містилася зброя, вкрита коштовностями. У Хлібному палаці виготовляли хліб: гладкий, тобто звичайний, і кахельний - прикрашений різними фігурками. Тут же пекли калачі, сайки, бублики, паски, короваї, пряники та цукри (цукерки). У підвалах та льохах палацу зберігалися численні припаси. Кормовий палац – це власне царська кухня. Ситний палац завідував хмільним питтям усілякого роду. У ньому було понад тридцять погребів та льодовиків. Кремлівські сади У Кремлі були влаштовані Верхній та Нижній Набережні сади. Там виростали яблуні, груші, смородина, квіти, розташовувалися невеликі штучні ставки, альтанки. У 1682 р. тут ріс виноград і були посіяні кавуни. Внутрішнє оздоблення Все, що служило окрасою всередині хором, називалося вбранням. Стіни і стелі покривалися багатобарвним розписом, обшивалися червоним тесом, що прикрашався гарним різьбленням, часто золоченим. Підлогу мостили дубовою цеглою - квадратними дубовими брусками. Самі стіни оббивали гарними, розписними шпалерами з матерії. Закордонні шпалери із дорогих тканин називали шпалерами. Двері також завжди обивалися сукном. В урочистих випадках стіни вбирали багатими золотими та шовковими матеріями, а підлоги – перськими та індійськими килимами. Звичайними меблями були лавки, що ставилися вздовж стін, суцільно навколо всієї кімнати чи палати. На лавки клали гаманці - матраци з бавовняної тканини - або сап'янові (шкіряні) матраци. Іноді лави просто оббивали червоним саф'яном та повстю. Столи були дубові, на точених ногах, чи липові – фарбовані. Їх вкривали червоним або зеленим сукном, а в урочисті дні- Золотими килимами або оксамитовими підскатерниками. З другої половини XVII століття в моду входять столи «німецькі та польські», прикрашені різьбленням та розписані різними фарбами. Стільці вживалися рідко, а крісла подавали лише государю. У вікна вставляли рами, куди кріпили віконниці - підйомні чи відчинені. Скло вживали дуже рідко, їх цілком заміняла слюда. Слюдяні вікна оздоблювали мальовничими картинами, завішували тканими завісами. У всіх житлових хоромах були кахельні печі: із синіх чи зелених кахлів. Печі були чотирикутні та круглі. Зразки розписували травами, квітами, різними візерунками. Для зберігання речей у кімнатах ставили шафи, ящики, скрині, скриньки, ящики, коробки. До стін прилаштовувалися полиці. Всі меблі робилися з дерева, переважно з липи, і прикрашалися багатим різьбленням. Деякі предмети оббивалися сукном. Царське місце У великих приймальних палатах, окрім звичайних крамниць, у передніх або червоних кутах стояли царські місця, або трони. Вони багато прикрашалися золотом, сріблом, дорогоцінним камінням та золотими тканинами. Зверху трон накривався шатровим балдахіном, на сидінні укладалася оксамитова подушка, а підлокітники робилися у вигляді левових чи орлиних голів. До сидіння вели три щаблі. У другій половині XVII століття в Передній кімнаті, де стояв трон, більше не було ніяких інших меблів, крім звичайних крамниць біля стін. Гостей запрошували сідати на ці лавки за старшинством; більш почесних – ближче до царя. Лише зрідка особливо важливим гостям, наприклад, знатному духовенству, подавали спеціальне крісло. Кімнатний годинник У приміщеннях царського палацу стояли численні кімнатні годинники іноземного виробництва. Цей годинник був справжніми витворами мистецтва. Циферблати оформлялися малюнками, дорогоцінним камінням. Сам годинниковий механізм обрамлявся вигадливими постатями: одні були з трубачами та зі слоном, інші – з турецьким вершником на коні, треті – у вигляді фляги, на високому поставці із зображенням планет. Був годинник з двоголовим орлом, оброблений кришталем і бірюзою. У правій нозі орел тримав палаш, а лівої - державу. |
Застілля, їжа та одяг у Росії у X-XVII ст.
Літописи та пам'ятки літератури рідко розповідають про їжу та приготування страв. І все ж із цих рідкісних згадок, а також з археологічних джерел можна отримати уявлення про те, що пили та їли наші предки в давнину.
Найбільш поширеною їжею були продукти хлібопечення, каші та киселі, тобто те, що виготовлялося із зерна. Каші готували з вівсяного, гречаного, ячмінного, пшеничного борошна і їли з олією чи молоком. Гречана каша традиційно подавалася до ща. У «Повісті временних літ» згадуються вівсяний та гороховий киселі. У скоромні дні киселі їли з молоком, а в пісні - з олією.
У звичайні дні на столі частіше можна було побачити житній хліб, у святкові - хліб із пшеничного борошна та калачі. Крім хліба, з борошна пекли: пироги, пиріжки, млинці, оладки, хмизу, короваї. За способом приготування пироги розрізняли подові, тобто печені, і пряжені - смажені в олії. Начинки для пирогів могли бути найрізноманітнішими. Горохівник начиняли горохом, крупник - кашею, грибник - грибами, кулеб'яку - рибою чи м'ясом, курник - куркою. Також пекли пироги з сиром, яйцями, «сарацинським пшоном» (так називали за старих часів рис), маком, ріпою, капустою, солодкі пироги - з ягодами, родзинками. За формою пироги могли бути круглими, довгими, тривухими, а за способом оформлення - глухими, якщо вони защипувалися і начинка в них не було видно, або розстібками. Російська кухня знала на той час до двадцяти видів пирогів.
Подавали випічки зазвичай до супів, які називалися вухами. Пам'ятаєте: "А між ух - пироги"? «юшкою» на той час називали будь-який суп або юшку, а не тільки рибний. «Вуха куряча» готувалася з курки з додаванням різних прянощів. Якщо в суп клали гвоздику, він називався «чорною юшкою»; якщо перець – «білою юшкою»; «Голим» називався суп без спецій.
Спеції та прянощі були неодмінною приналежністю російської кухні. Гірчичне зерно ввозили на Русь з давніх-давен, про що свідчить знахідка кінця X століття: горщик з написом гороухща, тобто «гірчиця».
Крім ух, готували також борщі і борщі. Слово щі в той час вживалося у двох значеннях: 1) «гаряча страва з капусти» і 2) «напій, схожий на квас», який готували на пивних залишках і зберігали цілий рік у бочках чи пляшках.
Головним овочевим продуктом була капуста, «капустяником» часто називали і весь город. Великою популярністю користувалася ріпа, особливо до появи у XVIII ст. картоплі. Ріпу їли сирою, парили (звідси вираз: «простіше пареної ріпи»), запікали, з неї готували каші та юшки. Дуже популярними на Русі були страви з гороху, буряків, моркви. Як приправу рясно вживали цибулю, часник і хрін.
М'ясні страви готували вареними чи смаженими. Судячи з частоти згадування в різних джерелах, особливою любов'ю користувалися перната дичина: тетеруки, рябчики - і Домашня птиця: кури, гуси, качки. Особливістю російського столу на той час було приготування таких екзотичних птахів, як: лебеді, журавлі та чаплі. Згідно з православною традицією, змішання, подрібнення, перемелювання та дроблення продуктів вважалося гріхом, тому страви готували з цілого шматка. М'ясо засмажували на рожні, називаючи його «крученим». Зайця «сковородного» засмажували на сковороді, а «россольного» – варили в огірковому розсолі з домішкою прянощів.
Не менш різноманітні були і рибні страви: оселедці, щуки та лящі парові, лососина, біла рибка, білужина, стерлядь, осетрина. З них готували: «юшку шафранну, юшку чорну, юшку окуневу, юшку плотиччю, юшку лящову, юшку карасьову, голови щучі з хріном і з часником, голці в кислих штях».
Слово десерт з'явиться лише у XVIII ст., і на «заїдки», як тоді називали солодке, зазвичай бували зварені в меді ягоди та овочі, пастили, горіхи.
Улюбленими напоями були морс, квас, пиво, горілка та вина. Меди розрізняли варені та ставлені, тобто наливаються в певний посуд. За способом приготування та спеціями відомі: мед світлий, паточний, простий, боярський, мед з прянощами, мед ягідний. Готували на меду та квас, іменуючи його «медвяним». Залежно від фортеці горілка, іменована тоді «вином», називалася: «проста», або «добра», «боярська», «подвійне вино». Солодка горілка, виготовлена на патоці, призначалася для жінок. Горілку любили наполягати на травах: м'яті, гірчиці, звіробі, бодязі, ялівцю та лимонних кірках. Привізні вина – грецькі, французькі, угорські, італійські («фрязькі») – з'являлися на той час лише у будинках знаті, оскільки були дорогі.
На бенкетах і в звичайній сімейній трапезі на Русі суворо дотримувалися за столом старшинства. Столи ставили не посередині приміщення, а приставляли до лав, на яких і розподілялися «місця» відповідно до віку та положення членів сім'ї чи гостей. У передньому кутку, біля верхнього кінця столу, під образами, сидів господар. Праворуч від нього - старший син або наступний за старшинством брат; ліворуч - другий син. Поруч із старшим сином міг сісти третій син, а навпроти нього – син старшого сина – старший онук. Жінки в допетровські часи за загальний стіл не сідали: вони подавали страви, а самі трапезували пізніше. Однак відомі й жіночі бенкети, на які господиня запрошувала подруг.
Їли часто з однієї миски, що називається «солило», суворо дотримуючись порядку: старші – після молодших. Розпоряджався гулянням, звичайно ж, глава сім'ї.
Без запрошення в гості не ходили («непроханий гість гірший за татарина»). Запрошення на бенкет передавалися особисто або через слуг, які спеціально для цього посилаються. Приймати запрошення з першого разу вважалося поганим тоном («за першим покликом у гості не їздять»), так само, як і приходити першими.
«Коли покличуть тебе на бенкет, не сідай на почесне місце, – радить автор «Домострою». - Раптом із числа запрошених буде хтось тебе шановнішим, і підійде до тебе господар і скаже: "Поступися місце!" - І тоді тобі доведеться з соромом перейти на останнє місце. Але, якщо тебе запросять, сядь, увійшовши, на останнє місце, і коли прийде той, хто тебе запросить, і скаже тобі: "Друже, сядь вище!" - Тоді вшанують тебе інші гості. Так і всякий, хто підноситься - упокориться, а смиренний піднесеться».
До приходу гостей ставили на стіл закуски, розсоли, гірчицю, сіль та перець. Перед трапезою та після читали молитви. Їсти належало в мовчанні або за духовною бесідою. Як наставляє автор «Домострою», хулити ж їжу чи питво: «Це ”гнилое”, чи “кисле”, чи “пресне”, чи “солене”, чи “гірке”, чи “протухло”, чи “сире”, чи "переварене", або ще якесь осуд висловлювати, - вважалося гріхом. Але личить Божий дар - будь-яку їжу чи питво - похвалити і з вдячністю їсти, тоді і Бог надає їжі пахощі і перетворить її на солодощі. А якщо якась їжа і питво нікуди не годяться, покарай домочадців, того, хто готував, щоб наперед подібного не було».
Одяг у Росії X-XVII ст.
За літописними джерелами, зображеннями в храмах, описами іноземців, окремими фрагментами тканин, знайдених під час археологічних розкопок, можна відновити вигляд давньоруського костюма.
У давнину всякий одяг називався «порт», що збереглося і донині в назві професії - «кравця».
Основною частиною костюма селян і городян, чоловіків і жінок, бідних і багатих була сорочка, або сорочка, без якої ніяке вбрання взагалі не мислилося. Рубаха була нижнім, натільним одягом. Вираз: зноситися до останньої сорочки - означало «дійти до бідності». Як правило, навіть слуги в гарному будинкумали по кілька сорочок. За весільним чином, наречений отримував від нареченої та її рідні в дар не менше трьох сорочок. В одній з новгородських берестяних грамот Борис, який ненадовго виїхав з дому, просить свою дружину надіслати йому змінну сорочку, яку він забув удома.
Шили сорочку, як правило, з білого полотна, прикрашаючи по коміру, подолу та обшлагам вишивкою, яка грала в цьому випадку роль оберегу: щоб нечиста силане змогла проникнути до тіла. На грудях сорочка мала прямий або косий розріз (косоворотка) і застібалася на невеликий гудзик. Подібні бронзові, кістяні чи дерев'яні гудзики часто знаходять археологи. Сорочки багатих людей застібалися на гудзики, зроблені зі срібла, золота та дорогоцінного каміння.
Верхню сорочку, яку надягали поверх нижньої, шили з матерій яскравих кольорів: синього, зеленого, жовтого. На стародавніх зображеннях сорочки довгі стопи ніг, що закривають. Згодом вони стали набагато коротшими, за словами одного з іноземців, «ледве прикриваючи сідницю». Чоловіки носили сорочки навипуск, неодмінно з поясом, який також відігравав роль оберегу.
Судячи з зображень, крій сорочок залишався незмінним багато століть: і цар, і простий селянин носили сорочку одного крою. Різнилися вони лише матеріалом та прикрасою. Тільки в петровську епоху, з початку XVIII ст., Знати стала носити «голландські» сорочки з мереживом і жабо.
Згодом слово «порти» стало набувати вужчого сенсу і позначати частину чоловічого костюма - штани, або ноговиці. Давньоруські штани були вузькими, з нешироким кроком, і носили їх заправленими в чоботи або онучи з лаптями. Нижні штани шили з полотна або шовку, верхні - із щільніших кольорових матеріалів: сукна, оксамиту і навіть золотих матерій. У документах XVII ст. згадуються «штани сукна багрецевого» та «штани червчасті сукняні».
У деяких областях жінки поверх нижньої сорочки носили верхню - спідницю, прикрашену вишивкою та бахромою. Жіночий костюм доповнювався шматком тканини, який обгортали навколо стегон, - понєвою.
Словом сарафан до XVII ст. позначали довгий ошатний чоловічий одяг. Так, у духовній грамоті одного з князів серед іншого чоловічого одягу згадується «сарафанець шовк жовтий, на ньому 23 гудзики золоті та срібні». Однак згодом сарафаном стали іменувати жіноче плаття без рукавів, частіше «орний», тобто спереду, що застібається на гудзики. Сарафани шили з красивих кольорових матерій, іноді дорогих привізних, прикрашаючи мереживом, дорогоцінними гудзиками, вишивкою, хутром. Сарафан довгий час продовжував залишатися традиційним жіночим одягом, і не тільки в селянському середовищі: у XIX ст. він був улюбленим одягом городян.
І чоловіки, і жінки в залежності від пори року носили почет (від слова звивати - «кутати», «одягати»), каптан або сіпун. Світ був довгим вузьким одягом, прикрашеним на підлогах і рукавах вишивкою і застібається на красиві застібки. Кафтан, залежно від моди, шили довше або коротше, але так, щоб він відкривав чоботи і не заважав при ходьбі. На зображеннях каптани часто можна бачити зі стоячими комірами – «козирями» – та численними гудзиками. Рукави могли бути довгими - відкидними - або звичайними, але прикрашеними багато розшитими манжетами. Зіпун був коротким верхнім одягом, близьким за призначенням каптану. Обидва ці слова: сіпун і кафтан - тюркського походження.
У різноманітних джерелах згадується інший верхній одяг: ферзь, охабень, однорядки, тобто одяг без підкладки, "в один ряд", яку носили поверх сорочки, а іноді одягали і одну поверх іншої.
Найбільш давнім одягом для вулиці була вотола - шматок грубої тканини, що накидалася на плечі в холодну погоду. Князі носили гарні плащі з хутряною галявиною з яскравих візантійських тканин, скріплюючи їх на правому плечі дорогоцінною пряжкою.
Деякий вид одягу для вулиці хоч і мали рукави, але, як і плащі, носилися в накидку. Це охабень, який частіше носили чоловіки, і літник – жіночий верхній одяг. І охабень, і літник мали довгі, широкі, вишукано оздоблені золотою ниткою рукави, котрі іноді зав'язувалися за спиною.
У холодну пору року і селяни, і городяни носили кожухи, кожухи та шуби. На відміну від сучасних, шуби шили хутром усередину. Шуби простіші були на заячому хутрі чи овчині. Люди багатші мали шуби на соболях, горностах, куницях і любили покривати їх золотими та оксамитовими тканинами та прикрашати дорогоцінними гудзиками.
І жіночі, і чоловічі головні убори відрізнялися різноманітністю. Чоловіки носили в'ялені шапки, плетені капелюхи, мурмолки (високі шапки, що формою нагадують усічений конус), Хутряні шапки-вушанки, триухи та малахаї. Князі зображалися в шапках з хутряною галявиною, добре нам відомих по знаменитій шапці Мономаха. Бояри для парадних виходів одягали горлатну шапку, тобто зшиту з горла хутрових звірків - високу, що розширюється догори, з плоскою тулією.
Жіночі головні убори виглядали складніше, ніж чоловічі, і були значні. За звичаєм, заміжня жінка не могла з'явитися на людях з непокритою головою, простоволосою. Все волосся ретельно прибиралося під полотнище, що обвивається довкола голови, - повія або убрус. У деяких областях носили на голові маленьку вишиту шапочку з рогами – кіку, або кичку – символ заміжжя. Дуже популярний був у давнину і багато прикрашений бісером та вишивкою кокошник з покривалом. У холодну пору року жінки носили хутряні шапки, пов'язуючи іноді зверху хустку - фату. Тільки дівчата могли носити волосся розпущеним або заплетеним у коси, надягаючи на них простий віночок і прикрашену перлами коруну - смужки тканини або металу, що охоплювали лоб і скріплювалися на потилиці.
На ногах городяни з найдавніших часів носили шкіряне взуття - поршні, що зав'язуються навколо гомілки, або черевики, і чоботи. Селяни одягали плетені постоли та обгортки з полотна, сукна чи хутра – онучи.
Цікаві відомості про царському костюмі, який надягає їм для святкових церемоній, містяться в «Книзі государя царя і великого князя Михайла Феодоровича, всієї Русі виходом, яке на государі буває сукню». Наприклад, 1 вересня 1633 р. - у день початку Новоліття, - поверх сорочки було надіто коротку вузьку сукню з візерунчастої шовкової тканини - зіпун, прикрашений коміром багряного кольору, розшитими перлами і канітелю - тонким золотим або срібним дротом. Іменувався такий комір, що пристібається, обниз. На зіпун був одягнений каптан «лускат білий», а на нього - брусничного кольору однорядка, також прикрашена золотим мереживом. Обутий був государ у саф'янові «червчіт» (тобто багряного кольору) черевики. Тримаючи в руках «посох індіанський менший», цар сидів на зеленому стільці «з Великої скарбниці, оксамитове підніжжя». Хоча Новоліття ( Новий рік) і було великим святом, проте на царя того дня було одягнене не найпарадніше вбрання. З нагоди великої урочистості, цар одягався в так зване велике вбрання - царське платно, що нагадує архієрейське вбрання.
